Alacsony-Cal Fettuccine Alfredo

Hozzávalók

1 evőkanál sózatlan vaj

1 gerezd fokhagyma, darálva

1 teáskanál reszelt citromhéj

2 teáskanál univerzális liszt

1 csésze alacsony zsírtartalmú (2%) tej

2 evőkanál Neufchtel vagy alacsony zsírtartalmú krémsajt

3/4 csésze reszelt parmezán sajt, plusz még az öntethez

3 evőkanál apróra vágott friss petrezselyem

12 uncia friss fettuccine

Frissen őrölt bors

Útmutatások

Készítsük el a mártást: Közepes lángon megolvasztjuk a vajat egy serpenyőben. Hozzáadjuk a fokhagymát és a citrom héját, és addig főzzük, amíg a fokhagyma kissé megpuhul, kb. 1 percig. Adjuk hozzá a lisztet, és fakanállal kevergetve főzzük 1 percig. Habverjük hozzá a tejet és a 3/4 teáskanál sót, és állandó habveréssel főzzük, amíg csak besűrűsödik, körülbelül 3 percig. Adja hozzá a Neufchatel és a parmezán sajtot; habverővel olvad, kb. 1 percig. Keverje hozzá az apróra vágott petrezselymet. Közben forraljon fel egy nagy fazék sós vizet. Hozzáadjuk a fettuccine-t, és 2-3 percig főzzük al dente-ig. Foglaljon le 1 csésze főzővizet, majd engedje le a tésztát, és térjen vissza az edénybe. Adja hozzá a mártást és 1/2 csésze fenntartott főzővizet a tésztához, és óvatosan dobja össze, hogy a főzéshez szükséges vizet adjon hozzá. Fűszerezzük sóval. Osszuk meg a tálak között, és töltsük fel parmezánnal és borssal.

Andrew McCaul fényképe

Az Food Network Magazine jóvoltából

Kategóriák:

Globális ízek: Hétnapos éjszakák

Valami mást keres?

Csirke Fettuccine Alfredo

Garnéla Fettuccine Alfredo

Fettuccine Alfredo

Alfredo Manicotti csirke

192 vélemény

Ez egy nagyon alacsony kaliforniai Alfredo! Volt egy receptem a garnélarákos fettuccine Alfredóra, pirított pirospaprikával, megnéztem egy csésze nehéz tejszín hozzávalóit, valamint egy egész botot vajat, és azt mondtam: "Nem tudok ennyi zsírt csinálni!" Tehát ezt a mártást használtam, és hozzáadtam 1/2 lb főtt garnélát és 1/2 tégelynyi sült pirospaprikát, és fantasztikus volt. Bármelyik Alfredo recepthez ezt ajánlom - adjon hozzá gombát, csirkét, bármit.