Fűszeres makréla filé mangó, lime és chili saláta recept

A makréla meglehetősen erős ízű, így ragyogó a fűszerekkel. A makréláját ne a szupermarketből vásárolja meg - soha nem elég friss -, de ha lehet, egy jó halárustól.

fűszeres

Prep idő: 20 perc, plusz 15 perc pácolási idő | Főzési idő: 3 perc

SZOLGÁLTATÁSOK

ÖSSZETEVŐK

A makréla számára

  • 4 fokhagymagerezd, pürévé zúzva
  • 3 cm-es kocka friss gyömbér, hámozva és pürére reszelve
  • 2 teáskanál kurkuma
  • 1 teáskanál őrölt kömény
  • 1 teáskanál őrölt görögszéna
  • 2 evőkanál tamarind paszta
  • ½ evőkanál földimogyoróolaj
  • 4 evőkanál lime juice, plusz ékek a préseléshez
  • 8 makréla filé
  • Olaj, sütéshez
  • Főtt rizs, tálalásra

A salátához

  • 2 éppen érett mangó
  • 1 teáskanál porcukor
  • 2 lime lé
  • 1 piros chili és 1 zöld chili, felezve, leválasztva és finomra vágva
  • 10 g koriander (levelek és szárak, de ügyeljen arra, hogy a szárak ne legyenek túl hosszúak)
  • Tengeri só pehely