Mediterrán bárány kebab

Amikor úgy érzem, hogy vörös húsra van szükségem, ez az egyik receptem. Los Angelesben, ahol élek, könnyű megtalálni az elfogadható árú, kiváló minőségű új-zélandi és ausztrál fűvel táplált bárányt. A fűvel táplált bio darált marhahús is megfelelne ennek a receptnek, de rajongok a bárányért.

Ez a recept a mediterrán őrölt bárány kebabokhoz könnyen elkészíthető és finom. Jól párosul a karfiol "kuszkusz" receptemmel. A bárány magas omega-3 és omega-6 tartalommal rendelkezik, és kiváló sovány fehérjeforrás. Ez a recept alacsony kalóriatartalmú, és jól alkalmazható ezekkel a diétákkal: keto, paleo, Whole30, gyulladáscsökkentő, rákellenes, gluténmentes. A fűszerek, a kurkuma, a gyömbér és a fahéj rákellenes tulajdonságokkal rendelkeznek.

Grillezhetjük őket kültéri grillen, de én öntöttvas tűzhelyes grillt használok. Sokkal kényelmesebb, és mindig jó vason főzni és több vasat bevinni az ételbe, különösen, ha vérszegénységre hajlamos, mint az emlőrák kezelésének kemo szakaszában.

Hozam: 4-6 adag

Hozzávalók

4 gerezd fokhagyma, darálva

1 teáskanál só + 1 csipet

1 lb fű őrölt bárány

3 evőkanál reszelt hagyma

2 evőkanál apróra vágott olasz petrezselyem

1 teáskanál őrölt koriander

1 teáskanál őrölt kömény

1/2 teáskanál őrölt fahéj

1/2 ek őrölt szegfűbors

1/2 teáskanál őrölt kurkuma

1/4 teáskanál cayenne bors

1/4 ek őrölt gyömbér

frissen őrölt fekete bors

olívaolaj, a kebab és a grill fogmosásához

nyárs - fa vagy fém

Készítmény

Keverjük össze a fokhagymát, a sót, a húst, a hagymát, a petrezselymet és a fűszereket. Ha fából készült nyársakat használ, áztassa őket egy kézzel lefelé egy pohár vízbe, legalább 15 percig.

A tepsit kibéleljük fóliával vagy sütőpapírral. Osszuk el a húskeveréket 28 golyóra - ha van ilyen, fasírtgombóccal. Formázza mindegyiket egy 2 ”-os oválissá. Fűzze be a nyársat 3 vagy 4-re, ügyelve arra, hogy eltakarja a pontot. Fektesse a menetes nyársakat a serpenyőre, fedje le és tegye hűtőbe legalább 30 percig vagy akár egy éjszakára.

Főzés előtt megkenjük kevés olajjal a kebabot, és melegítsük meg a grill serpenyőt vagy a kültéri grillt. Enyhén kenje meg a grillt olajjal. Főzzük közepes lángon, ügyelve arra, hogy ne égesse meg vagy ne barnítsa meg őket túlzottan - ez potenciális rákkeltő anyagokat vezethet be, és ezt nem akarjuk!

Tételenként dolgozva grillezze a kebabokat, és alkalmanként fordítsa meg, amíg kb. 6 perc alatt megbarnulnak és csak megsülnek. A túlsütés kiszárítja őket.

Tegyük át tálalótálra, és karfiol „kuszkusszal” vagy valódi kuszkusszal tálaljuk, ha a glutén nem jelent problémát. A másik oldal, amely jól párosul, a tzaziki, ha tejterméket, kalamata olívabogyót, izraeli salátát és friss lapos kenyeret fogyaszt. Az alábbiakban a kész étel karfiol „kuszkusszal” szolgál fel.