Alacsony koleszterinszint természetesen kevesebb hús fogyasztásával

Lehet-e vegetáriánus, és még ennél húst? Itt vannak egy társadalmi húsevő vallomásai.

A hús iránti szerelmi kapcsolatom az majdnem felett. Bár életem nagy részében pulyka szendvicset pakoltam a barna táskás ebédembe, az évek során egyre kevesebb húst ettem számos okból.

Egyrészt tudom, hogy a növényi étrend jót tesz az egészségemnek; egyes tanulmányokban a vegetáriánus étrend alacsonyabb, vagyis rossz, koleszterin- és vérnyomásszinttel, valamint a 2-es típusú cukorbetegség és egyes daganattípusok kockázatának csökkenésével járt. A magas koleszterinszint a családomban fut (édesanyám nemrég fedezte fel, hogy magas az LDL szintje), ráadásul a hús nélküli ételek olcsóbbak, kevésbé befolyásolják a környezetet, és egyszerűen könnyebbek, amikor a vegetáriánus barátommal vacsorázom.

Csak egy tizenéves probléma van: valójában szeretem a hús ízét. Aki nem akar pulykát a hálaadáskor, vagy egy tál csirkelevest, ha beteg?

És nem vagyok egyedül. Az országos felmérés eredményei, amelyeket 2003 - ban tettek közzé a Journal of Clinical Nutrition megállapította, hogy az önjelölt vegetáriánusok többsége egyszer-egyszer fogyaszt húst. Valójában a vegetáriánusnak valló emberek kétharmada húst, halat vagy baromfit evett a két nap egyikén vagy.

Bár az esetek 90% -ában ragaszkodom húsmentes étrendemhez, a társasági alkalmak komoly problémákat vetettek fel szinte vegetáriánus életmódomban. Az agyam azt mondja: Csak zöldségeket, de a számat: Húst, kérem! Néhány héttel ezelőtt hosszú távú futás és egy kicsit ellenállhatatlan libamáj után történt a csirkeszárny-incidens.

Mindig éreztem a bűntudatot egy elcsúszás után, de kevésbé szégyellem magam, miután Dawn Jackson Blatnerrel, RD, a A flexitárius étrend: A fogyás, az egészségesebb egészség, a betegségek megelőzése és az évek hozzáadása az életedhez leginkább vegetáriánus módszer. Blatner szerint van olyan neve, mint én, és ez egy társadalmi húsevő.

Azt mondja, hogy a kevesebb hús közel olyan jót tesz az egészségére, mint a hús. Még akkor is, ha csak vörös húst vágok ki, ez segíthet abban, hogy a kullancsom csúcs tetején legyen. 2009-es tanulmány Belgyógyászati Levéltár megállapította, hogy ha az emberek napi vörös húsbevitelüket kb. 9 grammra/1000 kalóriára csökkentenék (nagyjából napi negyed fontra harapva), az 11% -kal csökkentené a férfiak szív- és érrendszeri betegségek halálozását, és 21% -kal nőknél.

A húsban lévő telített zsír nagy bűnös a magas koleszterinszinttel rendelkező betegeknél. Tehát szívességét tegye szívesen, és használja ezt a hat dietetikus által jóváhagyott tippet a hús csökkentésére és a koleszterinszint természetes csökkentésére.

Következő oldal: Kezdje kicsiben [pagebreak]Kezdje kicsiben
"Tényleg nem tudok elég erősen tanácsolni, hogy lassan induljak el" - mondja Blatner. Arra sürgeti az ügyfeleket, hogy egy új vegetáriánus ételt próbálkozzanak hetente, és lassan adják hozzá a hús nélküli ételeket. "Azt mondom az ügyfeleknek, hogy aktívan járjanak barátokhoz, családtagokhoz vagy akár éttermekbe receptek beszerzésére és a vegetáriánus viteldíjak ismeretszerzésére." Látogassa meg a Hús nélküli hétfőket receptötletekért.

Újra feltalálja régi kedvenceit
Könnyű helyettesíteni a babot vagy a zöldségeket a hús kedvencei között. Vágyik egy hamburgerre? Próbáljon ki egy fekete babfajtát. Keveréses sütés? Dobjon be némi edamame-et csirke helyett. Valószínű, hogy az összes kedvenc receptje könnyen adaptálható. A Nemzeti Éttermi Szövetség 2000 Tableservice Operator Study szerint tízből 8 étterme vegetáriánus ételeket kínál, így vegetáriánus recepteket is kipróbálhat még étkezés közben is.

Átirányítani a hús utáni vágyakat
"Az emberek nagy húsevők. Sok [alacsony koleszterinszintű étrendet folytató] ember nem igazán érdekli a hús nélküli ételeket" - mondja Janet M. de Jesus, RD, a National Heart táplálkozási oktatási szakembere. Tüdő- és Vérintézet. Próbáljon meg más sós ízeket helyettesíteni. Az Umami egy japán szó, amelyet az ételekben található húsos vagy sós íz leírására használnak. Blatner azt javasolja, hogy ugyanazt az ízt kapják vegetáriánusbarát forrásokból, mint a gomba, a parmezán sajt és a paradicsom.

Gondoljon a húsra, mint egy fűszerre
"A látottak alapján a hús a telített zsír legnagyobb tettese" - mondja de Jesus. Kivágása azonban nehéz lehet húscentrikus étrendből. Ehelyett Blatner azt tanácsolja az ügyfeleknek, hogy alkalmazzák az 1 uncia hús helyett 1/4 csésze valamilyen konzerv babot. "Ha steak fajitas van, vegyen elő 4 uncia steaket, és adjon hozzá egy csésze fekete babot" - magyarázza.

Fedezze fel az egzotikus ételeket
Ismeri a fehérjében gazdag vegetáriánus ételek (földimogyoróvaj és szójabab, bárki?) Világában a szokásos gyanúsítottakat, de ne féljen kísérletezni. "Az emberek hallanak a manduláról, de megfeledkeznek az összes többi lehetőségről" - mondja Blatner. Ízes növényi fehérjeforrások használatát javasolja, például tök- és szezámmagot, lencsét, alacsony zsírtartalmú (vegetáriánus) újbóli babot, sőt Brazília- és makadámiadiót is. Számos hagyományos indiai és japán étel vegetáriánus, ezért lopd el a trükköket a fűszerek és gyógynövények használatához, hogy ízeket adj az ételekhez.

A változatosság az élet fűszere
Ha kint tartózkodik az éttermekben, ne féljen salátát és levest, vagy előételek kombinációját rendelni, ha a hús nélküli előételek nem vonzzák Önt. Kerülje a zsírtartalmú ételek (például sajt és teljes tej), a rengeteg szénhidrát vagy a feldolgozott élelmiszerek hússal való helyettesítését is. "Néhány vegetáriánus elfelejtette, hogy a gyümölcsök és zöldségek a vegetáriánus lét részei" - mondja Blatner.