Alacsony nátriumtartalmú svájci burgonya Au Gratin

Sajt és burgonya? Igen! Gondoltad volna arra, hogy képes leszel ezt mondani alacsony nátriumtartalmú étrenden? Soha nem gondoltam volna, hogy elmondom. A sajt alacsony nátriumtartalmú étrend esetén számunkra kedvezőtlen tényező, mivel a legtöbb sajtban magas a nátriummennyiség. Szívtranszplantáltként kerülnöm kell az élő penész kultúrájú sajtokat vagy a pasztörizálatlan sajtokat is. Annak érdekében, hogy újra elkészíthessem ezt a hagyományos családi ünnepi ételt, meg kellett találnom a módját, hogy alacsony nátriumtartalmú legyen. Tehát itt van az alacsony nátriumtartalmú svájci burgonya Au Gratin verziója. Az biztos, hogy hétköznapi vacsora lesz, vagy bármilyen ünnep alkalmával lenyűgözi vendégeit.

Hagyományos Au Gratin burgonya receptek

Az egyik hagyományos recept, amelyet a Betty Crocker szakácskönyvben találtam Cheddar sajt és sós vaj felhasználásával, 1061 mg nátriumot eredményezett. Tehát ahhoz, hogy ezt az ételt visszategyük az ebédlőasztalra, komoly sóhackelésre volt szükség.

A sajtra adott válasz nyilvánvaló volt. Svájci sajt a csillag. A sózatlan vaj nem volt gond, de mit kell tenni a sajthoz adott nehéz tejszínes mártással? Úgy döntöttem, hogy készítek egy rouxot. A roux sok francia szósz és leves alapja. Úgy készítjük, hogy egyenlő részeket főzünk egy zsírból (lehet sertészsír stb.) És lisztből. A sózatlan vajat a liszttel a roux készítéséhez használtuk. A roux szépen besűríti a mártást, amikor hozzáadjuk a tejet és a svájci sajtot.

A mandolin elsajátítása

Ennek az ételnek a gyors elkészítéséhez mandolin szeletelőt használtam. Szeretem a vékonyra szeletelt burgonyámat és hagymámat, így teljesen felsülnek az edényben. Óvatosan figyelmeztetlek, ha ilyet használsz, MINDIG használd a kézvédőt az ujjaid védelme érdekében. Tekintsük ezt a kis közszolgálati bejelentésemet.

A jövő receptjeinek visszaszerzése

Amikor először kezdtem az alacsony nátriumtartalmú utat, meg voltam róla győződve, hogy soha nem fogok tudni enni sok kényelmi ételből, amivel felnőttem. Fogadok, hogy te is ezt gondoltad. Miután elkezdtem a receptek alapján feltörni a sót, és megtudtam, hogy még mindig remek ízeket tudok nekik szerezni, egyre könnyebb lett visszaszerezni azokat a recepteket, amelyeket korábban élveztem. Sokkal több megelégedést jelent számomra az egyes fogások tökéletesítése, különösen, mivel ez segít megvédeni a szívemet (és remélhetőleg a tiédet és másokat is)!

Tehát, ha családi vacsoráról van szó otthon, vagy köretként olyan ünnepi étkezéshez, mint a hálaadás vagy a karácsony, próbálja ki ezeket az alacsony nátriumtartalmú svájci burgonyákat: