MSU kiterjesztés

A só vagy a nátrium könnyen helyettesíthető sokféle fűszerrel és gyógynövénnyel.

Kínálja az ételek ízesítését? A sónak számos alternatívája van, amelyek felhasználásával ízesebbé teheti ételeit. Az étrendben lévő túl sok nátrium magas vérnyomáshoz vezethet. Ez az állapot a szív- és érrendszeri betegségek egyik fő kockázati tényezője, amelyek világszerte vezető halálokok. Az átlagembernek csak 200 mg nátriumra van szüksége étrendjében testének megfelelő működéséhez. Az American Heart Association nemrégiben a nátrium ajánlott napi adagját 2300 mg-ról 1500 mg-ra csökkentette.

Nem kell sok só, hogy megkapjuk a nátrium napi adagját. Negyed teáskanál só 600 mg-ot tartalmaz, míg egy fél teáskanál só 1200 mg nátriumot tartalmaz. A napi nátrium bevitelünk nagy része előre csomagolt élelmiszerekből származik. A nátriummal kapcsolatos kifejezéseket fontos megérteni, amikor a szupermarketben halad. A nátriummentes termékek kevesebb mint öt mg nátriumot tartalmaznak adagonként. A nagyon alacsony nátriumtartalmú termékek adagja 35 mg vagy kevesebb. Az alacsony nátriumtartalmú termékek adagja 140 mg vagy kevesebb. Ha a csomagolás azt állítja, hogy nátriumban könnyű, akkor adagonként legalább 50% -kal kell csökkenteni a nátriumban. Az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala és az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma szerint az élelmiszer-címkék nem állíthatják, hogy a termék egészséges, ha referencia-mennyiségenként meghaladja a 480 mg nátriumot.

Tehát mit tehet a nátrium-tartalom csökkentése és az ételek fűszerezése érdekében? Adjunk hozzá gyógynövényeket és fűszereket. Sokan nem adunk hozzá fűszereket, mert nem ismerjük az összes lehetőséget és azok használatát. A gyógynövények alacsony növésű cserjék levelei. Gyógynövények például a petrezselyem, a metélõhagyma, a majoránna, a kakukkfû, a bazsalikom, a kömény, a kapor, az oregánó, a rozmaring, a sós, a zsálya és a zeller levelei. Mindezek frissen vagy szárítva is használhatók. A fűszerek a kéregből, gyökérből, rügyekből, magvakból, bogyókból vagy trópusi növények és fák gyümölcséből származnak. A fahéj egy fa kérgéből származik, a gyökér pedig a gyömbér, a hagyma és a fokhagyma. A szegfűszeg és a sáfrány rügyek. A sárga mustár, a mák és a szezám mag. A fekete bors bogyó, a szegfűbors és a paprika gyümölcsből származik.

Egyes kultúrák előnyben részesítik a fűszereket. Sok olasz étel tartalmaz oregánót, míg sok francia étel tartalmaz majoránnát. A mexikói konyha elég sokat használ a koriandert, a kínai főzés pedig gyömbért is tartalmazott. Főzési jeleket vehet a különböző kultúrák konyhájából, de ne féljen kalandozni a gyógynövényekkel és a fűszerekkel. Hús, baromfi és hal főzésénél próbáljon meg curryport, fokhagymát, rozmaringot, zsályát, kakukkfüvet, kaprot vagy baromfifűszereket adni. Kísérletezzen fahéjjal, szegfűszeggel, kaporral, gyömbérrel, majoránnával, szerecsendióval, rozmaringgal és zsályával zöldségek főzésénél.

A gyógynövényeket és az őrölt fűszereket általában egy évig lehet tartani. Az egész fűszerek két évig megmaradnak. Ha egy fűszer vagy gyógynövény erős és zamatos illatú, valószínűleg még mindig erős. Legközelebb, amikor sót ad hozzá az elkészített ételekhez, gondolja át, milyen gyógynövényekkel és fűszerekkel rendelkezik, amelyek helyettesíthetik a sót, és kipróbálja. Megállapíthatja, hogy az ételek ízesítése ízesebb, miközben egészséges alternatívája a sónak.

Ezt a cikket a Michigan State University Extension. További információ: https://extension.msu.edu. Ha az összesített információt közvetlenül az e-mail postaládájába szeretné eljuttatni, látogasson el a https://extension.msu.edu/newsletters webhelyre. Ha kapcsolatba szeretne lépni a környékbeli szakértővel, keresse fel a https://extension.msu.edu/experts webhelyet, vagy hívja a 888-MSUE4MI (888-678-3464) telefonszámot.

Hasznosnak találta ezt a cikket?