Klasszikus orosz karakterek és a hagyományos ételek, amelyeket ettek

1. Alekszandr Puskin, Eugene Onegin

Puskin saját stílusú „verses regénye” hőse igazi ínyenc volt - a vers mindenféle ételt ismertet az orosz nemesség körében a 19. század elején. Ha az akkori fővárosban, Szentpéterváron Onegin az európai konyhát részesítette előnyben, Moszkvában a hagyományos orosz viteldíjat élvezte. Az egyik étel, amellyel Moszkva megkóstolta, a sterletleves, amelyet manapság nem nehéz újjáépíteni: Valódi orosz ukhát (halászlét) főzhet nemcsak sterletből, hanem más halakból.

Onegin szeretett Tatiana Larina családja szintén az orosz konyhát részesítette előnyben. Különösen orosz palacsintákat (azokban a napokban kizárólag hajdina liszttel készítettek) szolgáltak otthonukban Maslenitsa (Shrovetide) idején. A palacsinta receptje egyszerű, de a főzési folyamat meglehetősen érintett.

2. Nyikolaj Gogol, Holt lelkek

Petr Petrovich Petukh - az egyik földbirtokos, akit Csicsikov, Gogol tragikomédiájának hőse meglátogatott „halott lelkek” (elhunyt jobbágyok még mindig a népszámláláson) felvásárlása céljából - az ételt „unalom gyógymódjaként” írja le. Petukh nagyon aprólékosan közelíti meg az ebéd és a vacsora kérdéseit, amit egyedül a kulebjaka (egyfajta pite) leírása bizonyít, amelyet szakácsaitól rendel:

- Először készítsen pépet négy részlegben. Az egyik részbe tegye a tok orcáját és szárított gerincvelőjét, másik részébe pedig hajdina zabkását, fiatal gombát és hagymát, édes tejet, borjak agyát és bármi mást, amit megfelelőnek találhat - bármi mást, ami esetleg van praktikus lett. Ezenkívül az egyik oldalon szép barnára sütjük a péksüteményt, a másikon pedig enyhén. Igen, és ami az alsó oldalát illeti, süssük meg, hogy az egész lédús és pelyhes legyen, hogy ne törjön darabokra, hanem megolvadjon a szájban, mint a legpuhább hó, amiről valaha hallott. ”

A fenti „recept” problematikus lehet, de soha ne féljen, íme egy egyszerűbb alternatíva az orosz kulebjaka elkészítéséhez.

3. Nyikolaj Gogol, A karácsony előtti éjszaka

Gogol Karácsony előtti éjszaka című mese egyik hőse - a kozák Patsjuk - igazán varázslatos varenikiket (gombócokat) evett: Tejfölbe mártva, egyedül repültek a szájba. A túrógombóc elsősorban ukrán étel, de Oroszország déli részén is elterjedt. A házi vareniki nem valószínű, hogy a vendégek szájába repül (hacsak nem dobja el őket), de nem lesznek annál rosszabbak érte.

4. Ivan Goncsarov, Oblomov

Az étkezés az egyik legfontosabb tevékenység a lajhárkodó Ilya Oblomov életében. A főszereplő gyakran felidézi a gyermekkorában elfogyasztott ételeket. Például a „óriási pite” - amely egy egész héten át táplálta a családot. Felesége, Agafya Pshenitsyna végül ilyen pitét készít neki csirkével és gombával. A leírás alapján ítélve nem más, mint egy ünnepelt orosz kurnik.

Oblomov gyakran hangosan elmélkedik: „Milyen becsületeket, milyen kvasákat készítettek Oblomovkában.” A rozs kenyérből készült hagyományos orosz ital, a kvass receptje itt található.

5. Tolsztoj Lev, Anna Karenina

Noha Stepan Oblonsky, a címszereplő testvére a kifinomult ételeket kedveli, a régi barátja, Konstantin Levin házában felszolgált egyszerű orosz ételek megkóstolásakor kénytelen beismerni, hogy „minden kiváló és csodálatos volt”. Az egyik ilyen „egyszerű” étel a csalánleves, amely nyáron különösen népszerű. Az elkészítés legnehezebb része a csalán összegyűjtése anélkül, hogy elszúrná.

6. Mihail Bulgakov, A mester és Margarita

Bulgakov egyike azoknak a szerzőknek, akik annyira lírai jellegűek az ételekkel kapcsolatban, hogy az olvasó önkéntelenül is éhes. Még az olyan igénytelen ételek is, mint a hagymás hagyma vagy a borscs, ellenállhatatlanul étvágygerjesztővé válnak Bulgarov és szereplői szavaiban (és szájában). Az orosz borscs elkészítése nem okoz nehézségeket, amíg ragaszkodik a címzetthez, és ne felejtse el a könyvben említett fő összetevőt - a csontvelőt. A hering főzése pedig még egyszerűbb, ha úgy mondhatjuk, a halak vízforralója.

7. Tolsztoj Oroszország, Háború és béke

A Rostovok, a Háború és Béke egyik központi családjának otthonában határozott kedvenc a rasstegai (hosszúkás töltött pástétomok). Ezeknek az élesztős tésztáknak a tölteléke általában hal, bár tartalmazhatnak húst, gombát, sárgarépát és tojást is. Megkülönböztető jellemzője a tetején található kis nyílás. A rasstegai hagyományos orosz receptjét nagyjából bárki meg tudja valósítani.

8. Fjodor Dosztojevszkij, Az idióta

Dosztojevszkij egyik leghíresebb regényében nagyon színesen írják le a villásreggelit Yepanchin tábornok házában. Változatos és rendkívül teli, könnyű és édes ételek mellett még szeleteket és forró húslevest (tiszta leves) is tartalmazott. És természetesen helyet kellett találni az asztalon a tábornok szeretett palacsintájához. A bolyhos édes palacsinta ma is remek reggelit kínál. De manapság Oroszországban a szeleteket és a húslevest leggyakrabban ebédnél vagy később szolgálják fel.

9. Iván Turgenyev, Szűz Talaj

A regény központi alakjai, Fimushka és Fomushka Subochev, a 18. századi hagyományok szerint élő óhitűek. Nem meglepő, hogy a házaspár a régi orosz ételeket részesíti előnyben ebédre, amelyeket mindig az asztalon szolgálnak fel a pont déli részén. Annak ellenére, hogy öreg (mind a receptek, mind a pár), a viteldíj sokfélesége még a leglelkesebb ínyenceket is meghökkentené. Az étlapon található a rassolnik (leves hozzáadott gabonával és savanyúsággal, Oroszországban még mindig kedvelt), solyanka (gazdag, magas kalóriatartalmú leves, különféle húsokkal, amelyekre számtalan recept van), sőt syrniki (túrós palacsinta), amelyeket manapság szinte csak reggelire fogyasztanak. Ez azt jelenti, hogy a klasszikus syrniki receptjével a nap bármely szakában (vagy éjszaka) megismerkedhet.

10. Ivan Turgenyev, apák és fiai

Maga Turgenyev nagyon szerette a lekvárt, különösen az egreset. Ezt a szeretetet átadta kitalált szereplőinek. Különösen ez a ragadós öröm volt mindig jelen az Apák és fiak című regény főszereplőinek, Kirsanovoknak a házában. A családapa, Nyikolaj Petrovich, az egreslekvár különös rajongója, és elképzelni sem tudja nélküle a teát. Kóstolhatja meg ezt az irodalmi finomságot, ha betartja az egyik ujjnyalásos receptünket.