Szuper könnyű - és finom - citromos habcsók pite

2 - Nem tetszett

Könnyű és bolyhos, amilyennek tűnhet, a hagyományos citromos habcsók torta legfeljebb 30 g hozzáadott cukrot (ez közel 8 teáskanál és a napi ajánlott határérték több mint 60% -a) csomagol egy kis szeletbe. A citromsütés és a dús, kevesebb hozzáadott cukrot és telített zsírt tartalmazó érzet megtartása érdekében a cukor nagy részét ott tartjuk fenn, ahol a legnagyobb hatással van (a töltelékre), és egy hullámos, enyhén édesített habcsókot telepítünk az üzlet lezárásához. A töltelék még akkor is megőrzi selymes fényét, miután a vajat 75% -kal csökkentette, és egész tojás és tojásfehérje keverékét használta (csak a sárgája helyett), amelyek összesen 20 g telített zsírt borotváltak le a receptből. A sima túró és a mályvacukros habcsók kielégítő rétegei fészkelődnek egy gyengéd, teljes kiőrlésű kéregben, a puckery pie tökéletes.

KÉREG

4,38 uncia teljes kiőrlésű tészta liszt (kb. 1 1/4 csésze)

1 evőkanál zsírmentes száraz tej

2 teáskanál kristálycukor

1/4 teáskanál kóser só

3 evőkanál zöldség rövidítése, lehűtve és apróra vágva

2 evőkanál hideg sózatlan vaj, apróra vágva

1/4 csésze jéghideg víz, osztva

TÖLTŐ

1 nagy tojásfehérje

1 1/2 csésze víz

1 csésze kristálycukor

1/3 csésze kukoricakeményítő

1/4 teáskanál kóser só

1 1/2 evőkanál citromhéj

1/2 csésze friss citromlé

2 teáskanál sótlan vaj

HABCSÓK

4 nagy tojásfehérje

1/4 teáskanál tejkő

2 evőkanál porcukor

Táplálás

Hozzáadott cukrok 19g

Hogyan készítsem el

Készítsen héjat: Egy tálban habverje össze a lisztet, a száraz tejet, a cukrot és a sót. Adjunk hozzá rövidítést és vajat; az ujjaival kombináljon, amíg jól eloszlik és borsó méretű csomók képződnek. Keverjünk hozzá 2 evőkanál jéghideg vizet. Szükség szerint adjon még 2 evőkanál vizet, amíg a tészta össze nem áll. Lisztezett felületen kétszer gyúrjuk. Alakítson tésztát koronggá; csomagolja műanyag csomagolásba. Hűtsön 30 percet.

Melegítse elő a sütőt 425 ° F-ra. Csomagolja ki a tésztát; lisztezett felületen tekerjünk 11 hüvelykes körbe. Helyezze egy 9 hüvelykes üvegtányér belsejébe. A tészta peremeinek krimpelése; villával szúrja végig. Süssük 425 ° F-on, amíg enyhén meg nem pirul, 10–12 percig. A töltelék elkészítése közben hagyja kihűlni. Csökkentse a sütő hőmérsékletét 375 ° F-ra.

Töltse ki a tölteléket: Egy tálban habverje össze a tojásokat és a tojásfehérjét. Habverjen össze 1 1/2 csésze vizet, cukrot, kukoricakeményítőt és sót egy serpenyőben. Forraljuk fel, gyakran kevergetve. Forraljuk, amíg a keverék besűrűsödik, 1 percig.

Vegyük le a tűzről; keverjük lassan tojásba. Vissza a serpenyőbe; közepesen alacsony hőmérsékleten, állandó keverés mellett 1 percig főzzük. Vegyük le a tűzről; keverje hozzá a héjat, a levet és a vajat, amíg sima nem lesz. Öntsük kéregbe.

Készítsük el a habcsókot: A tojásfehérjét és a tartárkrémet keverővel keverjük közepesen nagy sebességgel, amíg puha csúcsok nem keletkeznek, körülbelül 2 percig. Adjunk hozzá cukrot, emeljük a sebességet magasra, és verjük addig, amíg merev csúcsok nem keletkeznek, 1 percig.

A habcsókot forró töltelékkel kenjük a kéreg széléig. Süssük 375 ° F-on, amíg a teteje aranyszínű nem lesz, kb. 10 percig. Hűtsük le 2 órán át.

Iratkozzon fel a Cooking Light napi hírlevélre

Gyors ötletek vacsorára, táplálkozási tippek és friss szezonális receptek.