Meghalhatsz-e Salmonellától?

szalmonellától

A szalmonella egyfajta baktérium, amely a gyomor-bél traktus fertőzését okozza. Bizonyos esetekben a test más területeire is átterjedhet, és súlyos betegségeket okozhat.

Bár a legtöbb ember kezelés nélkül gyógyul meg egy szalmonella-fertőzésből, nagyon beteg lehet, vagy akár meghalhat tőle.

A CDC becslései szerint a Salmonella-fertőzés évente 23 000 kórházi kezelést és 450 halálesetet okoz az Egyesült Államokban.

Kiket fenyeget leginkább a szalmonellafertőzés? Hogyan kapja meg a fertőzést, és mi a tünete? Olvassa tovább, miközben válaszolunk ezekre és még sok más kérdésre.

A következő csoportok nagyobb kockázatot jelentenek a Salmonella-fertőzés okozta halál vagy súlyos szövődmények miatt:

  • idősebb felnőttek
  • csecsemők és kisgyermekek
  • terhes nők
  • olyan emberek, akiknek immunrendszere sérült, például rákkezelés, HIV/AIDS vagy szervátültetés miatt
  • krónikus betegségben szenvedők, például cukorbetegség, sarlósejtes betegség vagy vesebetegség

A szalmonella egy rúd alakú baktérium, amely megtalálható az emberek és az állatok GI traktusában. A testből ürüléken keresztül kerül ki.

A szalmonella egy gasztroenteritis nevű betegséget okoz, amelyet Ön „ételmérgezésként” ismerhet.

Antibiotikum-rezisztencia valóban előfordul a Salmonella-ban. Valójában 2009 és 2011 között az öt vagy több antibiotikummal szemben rezisztens szalmonella-izolátumok - mikroorganizmus-kultúrák - 66 000 fertőzést okoztak az Egyesült Államokban.!

Egy adott Salmonella baktérium tífuszot is okozhat, amely súlyos betegség az Egyesült Államokon kívül gyakoribb.

Ez a faj - Salmonella typhi - azonban eltér a gasztroenteritist okozó fajoktól.

A szalmonella terjedése többnyire élelmiszer-eredetű. A baktériumokkal szennyezett ételek vagy italok fogyasztásával szalmonellafertőzést kaphat.

Azok az ételek, amelyek általában szalmonellafertőzéshez vezetnek, a következők:

  • nyers vagy alul főtt hús, baromfi vagy tenger gyümölcsei
  • nyers vagy alul főtt tojás vagy tojástermékek
  • nyers vagy pasztörizálatlan tejtermékek, például tej vagy sajtok
  • nyers gyümölcsök és zöldségek
  • szennyezett víz

Ezek az elemek szennyeződhetnek az ürülékkel az élelmiszer előállítása vagy elkészítése során. Az ételek közötti keresztszennyeződés akkor is előfordulhat, ha együtt tárolják vagy tálalják őket.

Van néhány más módja a szalmonellafertőzés megszerzésére, beleértve:

  • személyről emberre a széklet-orális úton, ami akkor fordulhat elő, ha a fürdőszoba használata után nem mossa meg a kezét
  • megérint egy szennyezett tárgyat vagy felületet, majd megérinti az arcát vagy a száját
  • fertőzött háziállatokkal vagy haszonállatokkal, különösen hüllőkkel és madarakkal való érintkezés útján
  • a szennyezett kisállateledelek vagy kedvtelésből tartott állatok, például disznó fülek kezelésével

Kövesse az alábbi élelmiszer-biztonsági tanácsokat, hogy csökkentse a szalmonella megszerzésének kockázatát:

  • Mossa meg a kezét szappannal és meleg vízzel. Feltétlenül tegye ezt étkezés előtt, közben és után, valamint étkezés előtt.
  • Alaposan öblítse le a friss gyümölcsöket és zöldségeket, mielőtt megeszi őket.
  • Főzzük az ételeket a megfelelő hőmérsékletre. Általában a szalmonella baktériumok elpusztításához az ételt legalább 160 fokon kell főzni legalább 10 percig. Étkezési hőmérővel ellenőrizze az étel hőmérsékletét étkezés előtt.
  • Kerülje a keresztszennyeződést. A Salmonellával szennyezett nyers ételeket mindig tartsa elkülönítve a többi fogyasztásra kész ételtől mind a hűtőszekrényben, mind az ételkészítés közben.
  • Ne hagyja, hogy az étel kiüljön. Ha nem használja, feltétlenül tegye a hűtőbe, hogy megakadályozza a baktériumok szaporodását. Ezenkívül a fagyasztott ételeket hűtőszekrényben vagy hideg vízben, és ne a pulton olvasztsa fel.

A Salmonella tünetei általában a fertőzéstől számított 3 napon belül jelentkeznek. A következők lehetnek:

  • hasmenés, amely véres lehet
  • hasi görcsök
  • láz
  • hányinger vagy hányás
  • hidegrázás
  • fejfájás