Alacsony zsírtartalmú csokoládé-eclairs kettesre

Kényeztesse magát bűntudattal ezekben az alacsony zsírtartalmú csokoládé-eklerekben kettesben - a vaníliás puding tölteléke 2% tejjel készül!

csokoládé-eclairek

Volt már ilyen? Mint igazából? Majdnem 5 éve készítettem ezeket először, és bármennyire is finom volt, 40 éclair sokat kezelhető és nehezebben adható el (a finomak miatt!). Ha még nem volt éclaired, hadd bontsam le neked nagyon gyorsan. Az éclair egy klasszikus francia péksütemény desszert, amely három komponensből áll: 1. Az üreges éclair héj paté choux-ból (choux tészta) 2. A vanília puding töltelék 3. Csokoládéval borított teteje. Ezen összetevők mindegyike önmagában finom, de mindet összeillesztve megkapja a kivételesen dicsőséges desszertet, ami a Chocolate Eclair.

Uggghhhh! Ez nagyon jó volt! Szinte sajnálom, hogy nem készítettem többet, de szerintem ez a legjobb. A Larrouse Gastronomique eredeti receptje ezekből kb. 40-et készít, és ha mindet elkészítettem volna, óhatatlanul megettem volna mindet, és jól, ebből semmi jó nem származhat, ugye.

Ennek a klasszikus francia péksüteménynek a verziója nem eredményez sem nagy, sem pedig bűnösen dekadens tételt. Az általában tojással és tejszínnel készített puding 2% tejjel és pudingporral készül. A pudingpor kukoricakeményítője elvégzi a tojás és a tejszín munkáját, és a vanília további csobbanása hozzáadja kissé egészségesebb dekadenciáját. És ez csak 4 éklért tartalmaz, így lehetetlen, hogy ezeket megegye. Yaay!

Tudja, hogy a puding akkor történik, amikor a pudinggal bevont kanál hátulján áthúzott vonal akkor is vonal marad, ha a kanalat mindkét irányba dönti. Hűtőszekrényben tartsa a pudingot, amíg szüksége nem lesz rá. A filmkrémet becsomagolva érintse meg a pudingot, hogy megakadályozza az icky film kialakulását.

Miután elkészült a puding, és talán a tálalás napján elkészíti a choux tészta héját. Őszintén szólva a paté choux név kissé félelmetesnek tűnhet (mindig elképzelek egy francia szakácsot olajos bajusszal, valahányszor hallom a nevet), de a choux tészta elkészítése könnyebb, mint amilyennek látszik. Amikor a héjak kijönnek a sütőből, a belső rész gőzzel tágult volna, és ezt a gőzt ki kell engedni. Ellenkező esetben a forró gőz lecsapódik, a héjak pedig vizes kupacban omlanak össze. fúj!

Réseket készítettem az oldalára (könnyebben tölthető, de nehezen fogyasztható). Ehelyett egy nyárssal lyukakat szúrhat mindkét oldalra, és egy kicsit ott rángathatja, hogy a gőz távozzon. Hűtjük a rácson, amíg készen áll a töltésre.

A csokoládé bevonat általában ganache, de a zsír kivágásának megkísérlésére egyszerű bevonatot készítettem olvasztott étcsokoládéból. Tehát a csokoládé bevonatot közvetlenül tálalás előtt készítse el. Ha a csokoládé bevonatot hűtőbe tesszük, az megkeményedik és tönkreteszi az éclair selymes harapását.

Ahhh! Most ez nem tűnik engedékenynek egy csepp krém nélkül! Tálalja a beau/belle-jének ezen a Valentin-napon a tökéletes este tökéletes befejezéséhez!

Amikor elkészíted ezeket (amik szerintem valóban KELL!), Mindenképpen tedd MEGOSZTJA FOTÓIT velem a Facebookon, az Instagramon vagy a Twitteren keresztül. Szívesen megnézném, mit főz innen, és büszkén megosztom a közösségi média hírcsatornáimon.

Készítette: Tina Dawson, 2017. február 10