Hajdina

A hajdina tanninokat és katechineket, valamint rengeteg erőteljes vegyületet, például D-chiro-inozitolt és rutint tartalmaz. A vércukorszintre, a gyulladásra és a vérlemezkék gátlására gyakorolt ​​hatásuk bebizonyosodott, hogy előnyös a cukorbetegség, a szív- és érrendszeri betegségek, az ízületi gyulladás, az allergiák és az elhízás ellen.

Michael Downey, az Egészség és Wellness Szerző.

cukortartalmat

Teljes fehérje

A hajdina gluténmentes gabonapótló, amely a teljes fehérje forrása. Rengeteg tannin, katechin, esszenciális zsírsav-alfa-linolénsav, vitaminok, ásványi anyagok, valamint oldható és oldhatatlan rostok.

Két legfontosabb tápanyaga a D-chiro-inozit és a rutin. A hajdina a D-chiro-inozitol legnagyobb természetes forrása, 1 olyan vegyület, amely csökkenti a glükózszintet és felhasználható cukorbetegség kezelésére. 2,3 A flavonoid rutin gyulladáscsökkentő és vérlemezke-aggregációt gátló hatása miatt ismert. 4

A felhalmozott bizonyítékok azt mutatják, hogy a hajdina hasznos lehet a cukorbetegség, a 2,3,5 szív- és érrendszeri betegség, az 5,6 ízületi gyulladás, a 7 allergia, a 8 és az elhízás kezelésében. 5.

Egyedülálló tápanyagprofil

Neve ellenére a hajdina nem egyfajta búza, sőt nem is egyfajta gabona. Ehelyett a rebarbarával és a sósavval rokon mag, amelyet gyakran használnak gabonapótlóként. De a hajdina egyedülálló tápanyagprofilja a szemcsék fölé lép. Az olyan szemek, mint a búza, a kukorica és a rizs, nem biztosítják az emberi test számára a teljes fehérje előállításához szükséges aminosavak arányos egyensúlyát a lizin aminosav elégtelen ellátása miatt. 4

A hajdina viszont mind a nyolc esszenciális aminosavat kiváló arányban tartalmazza - beleértve a jó mennyiségű lizint is. Emiatt a hajdina meglepően gazdag fehérjeforrás. Valójában csak egy csésze hajdina szállít 23 gramm kiváló minőségű fehérje. 9 És bizonyos fűszemekkel ellentétben a hajdina az gluténmentes. 10.

A hajdina leghatékonyabb egészségügyi hatásai a gazdag tápanyagellátásból származhatnak. A hajdina nagy koncentrációban tartalmaz D-chiro-inozit, a B-vitamin inozitol hatásos kémiai változata, amely elősegíti az egészséges glükózszintet. 11 A hajdina katechineket és tanninokat is tartalmaz, és különösen gazdag rutinban és kvercetinben, 12 két olyan tápanyagban, amelyekről ismert, hogy küzdenek a szabad gyökök és a gyulladások ellen.

A hajdina bőséges vitamin- és ásványianyag-tartalma tartalmaz riboflavint (B2-vitamint), niacint (B3-vitamint), foszfort, cinket, vasat, kalciumot, káliumot és szelént. A hajdina bőséges mennyiségű rézet, magnéziumot és mangánt is tartalmaz. 9 Ezen ásványok mindegyike fontos szerepet játszik a szervezetben. A vörösvértestek előállításához réz szükséges. A magnézium ellazítja az ereket, csökkenti a vérnyomást, és több mint 300 enzim kofaktoraként szolgál, beleértve azokat is, amelyek részt vesznek a szervezet glükóz- és inzulinszekréciójában. 12 A mangán támogatja a csontok és a bőr egészségét, valamint a kritikus biokémiai folyamatokat. 13.

Egy csésze hajdina szállít 68% az ajánlott napi rostbevitel (napi 2000 kalóriatartalmú étrendhez), 9 lényegesen gátolja a glükóz felszívódásának sebességét, ami fontos a kiegyensúlyozott vércukorszint fenntartásához. 14 Valójában a hajdina által biztosított rosttartalom meghaladja 300% a quinoa 9,15 egyenértékű adagjában található rostmennyiség - amely rosttartalmában maga is jelentősen meghaladja a teljes kiőrlésű búzát és rizst. 16.

A rost számos további egészségügyi előnnyel jár, a glükózkontrollon kívül. Elősegíti az egészséges testsúlyt, normalizálja a bélmozgást, csökkenti az aranyér és a divertikuláris betegség kockázatát, csökkenti a szérum LDL-koleszterinszintjét, és segít csökkenteni a vérnyomást és a gyulladást. Korlátozott bizonyítékok arra utalnak, hogy a rost hozzájárulhat a vastagbélrák megelőzéséhez (valószínűleg a toxinok bélből történő megkötésével és elősegítésével). 17.

A hajdina egyfajta keményítőt is tartalmaz, az úgynevezett rezisztens keményítőt, amelyet nem emésztenek meg a vékonybélben. Ez gyakran az élelmi rostok harmadik típusának minősül, mivel rendelkezik az oldható és oldhatatlan rostok egyes előnyeivel. Bár a hajdina-keményítő csak kis százaléka ellenáll az emésztésnek, aktivitása elősegítheti a vastagbél általános egészségét. 14

A hajdina elkészítése és kiszolgálása

Előre csomagolt hajdina megtalálható a boltok polcain különböző formákban: egész hántolt hajdina, pirított, párolt vagy szárított. A hajdinát légmentesen lezárt tartályban kell tárolni, és hűtőszekrényben kell tartani, ahol pár hónapig friss marad. Ne tárolja hosszabb ideig, mert olajtartalma végül avasodhat.

A hajdina elkészítéséhez alaposan öblítse le folyó víz alatt, és főzze úgy, ahogyan rizst, zabot vagy árpát főzne. Add a hajdinát forrásban lévő vízbe vagy forrásban lévő húslevesbe. Miután a folyadék visszaforrt, csökkentse a hőt, fedje le és párolja körülbelül 30 percig. Nagyjából egy csésze száraz hajdina főz, hogy két csésze bolyhos, mégis rágós hajdina legyen.

Miután a hajdina megfőtt, sokféle módon/ételként felhasználható. Tálalhatjuk forró reggeli gabonaként, levesekhez és pörköltekhez adva, vagy más ételekhez - például csirkéhez, kerti borsóhoz, tökmaghoz és mogyoróhagymához - keverve vacsorasalátához vagy ebédhez. Lehet vásárolni hajdina liszt formában, és keverni teljes kiőrlésű liszttel sokkal egészségesebb kenyér, muffin vagy palacsinta készítéséhez.

A hajdina sült formáját, az úgynevezett kashát, általában használják a hagyományos európai ételekben. Ez a japán soba tészta elkészítésének egyik fő összetevője is.

Kiváló szív- és érrendszeri előnyök

A hajdina számos tápanyagot tartalmaz, amelyek hatalmas kardiovaszkuláris előnyökkel járnak, beleértve a vérrögök elleni védelmet, a vérnyomás csökkentését és a koleszterinszint csökkentését.

Ezen előnyök egyik fontos oka, hogy a hajdina a flavonoid egyik leggazdagabb táplálékforrása rutin, 18 olyan tápanyag, amely jól ismert a szív egészségéhez fűződő kapcsolatairól.

A tudósok megállapították, hogy a rutin megakadályozza a vérrögök kialakulását, ígéretes terápiává teszi a stroke és a szívroham kockázatának kitett betegek számára. 19.

Valójában, amikor a Harvard kutatói 4900 vegyületet teszteltek, rájöttek, hogy a rutin messze a csoport leghatékonyabb antitotikus vegyülete. Úgy működik, hogy blokkolja a fehérje-diszulfid-izomeráznak (PDI) nevezett potenciálisan veszélyes enzimet, amely gyorsan kiválasztódik mind az endothel sejtekből, mind a vérlemezkékből, ha egy vérrög képződik egy artériában vagy vénában. A kutatók reményei szerint a rutinnal kapcsolatos jövőbeni kutatások hatékony, de egyszerű terápiát eredményeznek az alvadással kapcsolatos események kockázatának kitett személyek számára. 19.

A rutinról kimutatták, hogy segít csökkenteni a vérnyomást. Egy tanulmány szerint a rutint szedőknél a 36% a vérnyomás csökkenése. 20

A hajdina más elemei is hozzájárulnak a hajdina vérnyomáscsökkentő képességéhez, beleértve a bőséges magnéziumellátást és a rendkívül gazdag rosttartalmat. A magas rosttartalom emellett elősegíti a szív- és érrendszeri egészséget, csökkentve a gyulladást, az LDL-koleszterint és az összkoleszterint. 17.

Figyelemre méltó módon a tudósok azt találták, hogy a hajdina fehérje egyedülálló aminosav-összetételű, amely lehetővé teszi, hogy a rosthoz hasonlóan járjon el. Ez az aminosav-profil különleges biológiai aktivitásokat biztosít, amelyek magukban foglalják a koleszterinszint-csökkentő és vérnyomáscsökkentő hatásokat. 6.

Kínai kutatók megerősítették ezeket a hatásokat, amikor a hajdina (és a zab) fogyasztása és a szív- és érrendszeri betegségek kockázati tényezői közötti összefüggést vizsgálták Kínában egy etnikai kisebbségben. Az American Journal of Clinical Nutrition folyóiratban megjelent kutatásuk megállapította, hogy a hajdina nagyobb rendszeres bevitele korrelál az alacsonyabb LDL-koleszterinszinttel, a teljes koleszterinszint csökkentésével és a HDL-teljes koleszterinszint magasabb arányával. A tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy a hajdina képes megelőzni és kezelni mind a magas vérnyomást, mind a magas koleszterinszintet (együttesen hiperkoleszterinémiának nevezik őket). 6.

A rutin flavonoidot gyakran ajánlották a visszérbetegeknek az érrendszer egészségének elősegítésére. Valójában az egyik hipotézis szerint a visszér és a pók vénák oka lehet a rutin hiánya az étrendben. 18.

A rutin erősíti a gyenge kapilláris falakat. A placebokontrollált vizsgálatok kimutatták, hogy javítják a vénás elégtelenség jeleit és tüneteit, beleértve az aranyereket és a retina vérzését is, olyan állapotot, amely részleges vagy akár teljes vaksághoz vezethet. 20,21

Védelem a cukorbetegség ellen

Állat- és emberkutatások egyaránt azt mutatják, hogy a hajdina liszt javíthatja a cukorbetegséget, valamint az elhízást, amely a cukorbetegség kockázati tényezője. 5.

Az egyik módja annak, hogy a hajdina jótékony hatással lehet a cukorbetegségre, az, hogy blokkolja a szacharóz (asztali cukor) emésztését. Ezt úgy teszi, hogy gátolja a szacharáz aktivitását, ezt az elnevezést számos olyan enzimnek adják, amelyek a szacharózt fruktózzá és glükózzá alakítják. 2

Kanadai tudósok placebo-kontrollos vizsgálatot végeztek a hajdina cukorbetegség kezelésének képességének vizsgálatára. Hajdina magkivonatot adtak patkányoknak, akik kémiailag kiváltották a cukorbetegséget. Amikor a vércukorszintet 90 perccel és 120 perccel az alkalmazás után értékelték, a placebo csoport nem mutatott változást. Ezzel ellentétben a hajdina csoportban megállapították, hogy a vércukorszintje az volt 12.-19% csökkent. 3 A kutatók ezt a hatást a hajdina D-chiro-inozitol vegyületnek tulajdonítják, amelynek vélhetően jelentős szerepe van a glükóz metabolizmusában és a sejtjelzésben.

Valójában más vizsgálatok kimutatták, hogy a D-chiro-inozitol érzékenyebbé teheti a sejteket az inzulinra. Úgy tűnik, hogy utánozza az inzulin aktivitását, ezért csökkentheti a vér glükózszintjét. 2,3

Hajdina táplálkozási tények

A hajdina fogyasztása a gabonafélék pótlásaként étrendjében rengeteg új növényi vegyületet, rostot, teljes fehérjét, valamint számos vitamint és ásványi anyagot, különösen magnéziumot, mangánt és rézet biztosít. Alacsony nátrium-, telített zsír- és koleszterinszint van benne. Egy csésze hajdina, ill 170 gramm, tartalmazza: 9

  • Kalória 583
  • Kalória zsírból 48
  • Fehérje 22,5 gramm
  • Összes zsír 5,8 gramm
  • Telített zsír 1,3 gramm
  • Diétás rost 17 gramm
  • Koleszterin 0 gramm
  • Tiamin 0,2 milligramm
  • Riboflavin 0,7 milligramm
  • Niacin 11,9 milligramm
  • B6-vitamin 0,4 milligramm
  • Folát 51 mikrogramm
  • Pantoténsav 2,1 milligramm
  • Réz 1,9 milligramm
  • Vas 3,7 milligramm
  • Magnézium 393 milligramm
  • Mangán 2,2 milligramm
  • Foszfor 590 milligramm
  • Kálium 782 milligramm
  • Szelén 14,1 mikrogramm
  • Cink 4,1 milligramm

A policisztás petefészek-szindróma hatásainak blokkolása

A hajdina D-chiro-inozitol hatalmas előnyt jelenthet a policisztás petefészek-szindrómában (PCOS) szenvedő nők számára, amely a reproduktív korú nőknél gyakori hormonális egyensúlyhiány. Ez a szindróma általában a megnövekedett inzulinrezisztenciával jár, amely a tudósok szerint a D-chiro-inozitol megfelelő felhasználásának képtelenségéből fakad. 22.

Kettős-vak vizsgálatok során, amikor a PCOS-ban szenvedő nők D-chiro-inozitolt kaptak, az inzulinérzékenység növekedését, a tesztoszteron csökkenését és az ovuláció gyakoriságának növekedését tapasztalták. 23,24

Egy tanulmány kimutatta, hogy ez is segíthet a glükózszint normalizálásában az ilyen állapotú nőknél. 1

Az ízületi gyulladás és más gyulladásos állapotok gátlása

A hajdina rutin gazdag tartalma javíthatja az ízületi gyulladást és más gyulladással kapcsolatos állapotokat a gyulladásos válasz gátlásával.

A makrofágokként ismert sejtek a gyulladásos mediátorok fő forrása az immunválasz során. Figyelemre méltó módon az Arthritis Research & Therapy folyóiratban megjelent tanulmány kimutatta, hogy a rutin képes módosítani a proinflammatorikus gének expresszióját az emberi makrofágokban. A kutatók azt találták, hogy in vitro a rutin képes csökkenteni az emberi makrofágokból származó gyulladásos mediátorokat. Azt is megállapították, hogy patkányokban a rutin gátolhatja a krónikus ízületi gyulladás klinikai tüneteit. 7

Egy másik tanulmány megállapította, hogy a rutin orális beadása gyengítheti a gyulladásos bélbetegségeket, például a vastagbélgyulladást. Ez a hatás összefüggött a rutin azon képességével, hogy növelje a vastagbél glutationszintjét. Ez viszont csökkenti a bél oxidatív stresszéből eredő, a gyulladásos vastagbélgyulladásra jellemző szövetkárosodást. 25

Az allergiás válaszok elnyomása

A pázsitfűfélék családjában található bizonyos szemek tartalmazzák a gluténfehérjét, amely a fogékony egyéneknél az emésztőrendszer felborulását és hasmenését idézheti elő. Ide tartoznak a viszonylag ritka, celiakiaként ismert állapotúak, valamint a gluténérzékeny emberek. A tünetek lehetnek fejfájás, hasi fájdalom és feszülés, puffadás, irritábilis bél szindróma (IBS), depresszió és bőrkiütések.

A hajdina azonban teljesen gluténmentes, így kiváló gabonapótló a gluténérzékeny emberek számára.

A gluténhoz nem kapcsolódó allergiások más okból érdeklődhetnek a hajdina iránt. Az International Immunopharmacology folyóiratban megjelent kutatások szerint a hajdina kivonat erős antiallergén aktivitással rendelkezik, ami annak az eredménye lehet, hogy a hajdina képes a hisztamin felszabadulását gátolni és blokkolni a citokin gén expresszióját a hízósejtekben. 8.

Lehetséges rákellenes tevékenység

Korai bizonyítékok arra utalnak, hogy a hajdina olyan új mechanizmusokat alkalmazhat, amelyek segítenek gátolni a rák eredetét.

A Journal of Nutrition egyik tanulmánya megállapította, hogy a hajdina fehérje kivonat védelmet nyújt a vastagbél karcinogenezise ellen patkányokban, csökkentve a sejtek szaporodását. 26.

Egy későbbi tanulmány megvizsgálta a hajdina fehérje poliszacharidok leukémia sejtekre gyakorolt ​​hatását. A kutatók azt találták, hogy ezek a vegyületek a sejtdifferenciálódás néven ismert fontos eljárással csökkentették a leukémia proliferációját. A leukémiás sejtek differenciálódásának kiváltása az egyik legfontosabb terápiás megközelítéssé vált a rák ezen formájának gyógyításában. 27.

Összegzés

A hajdina nagyon tápláló, gluténmentes gabonapótló, amely gazdag oldható és oldhatatlan rostokat, teljes fehérjét és új fitokomponenseket tartalmaz. Különösen két vegyület - rutin és D-chiro-inozit - figyelemre méltó aktivitást mutatott a szív- és érrendszeri betegségek, a cukorbetegség, az ízületi gyulladás és az allergia ellen, és gátolhatja a karcinogenezist.

Szerényen magas kalóriatartalma miatt a hajdinát egészséges táplálékként kell használni, és nem szándékosan szabad bevenni az étrend kiegészítéseként.

Ha kérdése van a cikk tudományos tartalmával kapcsolatban, hívja a Az élet meghosszabbítása ® Egészségügyi tanácsadó az 1-866-864-3027 telefonszámon.