Alapvető aminosavak és kiegészítő fehérje

Nagyon sok téves információ van az étrendi fehérjékről. A fehérjeszükséglet kielégítése az étrend révén döntő fontosságú az egészséges táplálkozás, a sovány szövet megőrzése, az anyagcsere sebességének védelme, valamint az éhség- és teltséghormonok kezelése szempontjából - ezek mind elengedhetetlenek a testsúly kezeléséhez! Azonban néha arra törekszünk, hogy egészségesen táplálkozzunk vagy fogyjunk, akaratlanul is csökkentjük az étkezési fehérjét, amennyiben nem elégítjük ki a tápanyag iránti igényünket. A jó hír az, hogy a fehérjetáplálkozás alapvető bevezetése felhatalmazhatja Önt a fehérjehiány megelőzésére!

A fehérjék az aminosavak hosszú láncai, amelyek meghatározott sorrendben vannak összekapcsolva, egyedi formát és funkciót létrehozva. Ha étkezési fehérjét eszünk, az emésztőrendszerünk a hosszú láncokat egyes aminosavakra bontja, amelyek aztán felszívódhatnak a véráramba. Kilenc esszenciális aminosav létezik: fenilalanin, valin, treonin, triptofán, metionin, leucin, izoleucin, lizin és hisztidin. Nem tudunk esszenciális aminosavakat előállítani, ezért étrendünkön keresztül be kell szereznünk őket.

Az étrendi fehérje típusai

Kétféle fehérjetartalmú étel létezik: teljes fehérjék és hiányos fehérjék. A teljes fehérjék megfelelő mennyiségben tartalmazzák a kilenc esszenciális aminosavat. Az állati fehérjék mind teljes fehérjék. A sovány állati fehérje jó forrásai a csirke, a sovány marhahús, a hal és a kagyló, valamint a vegetáriánus lehetőségek, mint a tojás, tej, joghurt (különösen a görög joghurt) és a sajt. A szójababtermékek és a quinoa a teljes fehérje két vegán forrása. Itt található a fehérjék és a kalóriák listája a különféle teljes fehérjék ajánlott adagjában:

A legtöbb növényi fehérje hiányos fehérje, vagyis legalább egy esszenciális aminosavban nem megfelelő. A hüvelyesek (bab és szárított borsó) nagyszerű fehérjeforrás, de a hüvelyes fehérjéből hiányzik az esszenciális aminosav metionin. A teljes kiőrlésű gabona szintén jó fehérjeforrás lehet, de hiányzik belőlük a megfelelő lizin. Ha azonban hüvelyeseket és teljes kiőrlésű gabonákat párosítunk, akkor a két fehérje együtt egy teljes fehérjét hoz létre, mivel a hüvelyesek megfelelő lizinnel és a teljes kiőrlésű gabonák megfelelő metioninnal rendelkeznek. A diófélékben vagy magvakban található fehérje a teljes kiőrlésű fehérjét is kiegészítheti. A finomított gabonafélék, zöldségek és gyümölcsök nem jó fehérjeforrások. Itt található a fehérje és a kalória néhány hiányos fehérjében:

Fontos, hogy regisztrált dietetikussal vagy táplálkozási szakemberrel dolgozzunk együtt annak meghatározásához, hogy az Ön igényeinek kielégítéséhez milyen mennyiségű fehérjére van szüksége minden nap. Kihívást jelenthet az összes fehérjeszükséglet kielégítése, ha van olyan eledele, amelyet elkerül, ezért egyesek profitálnak egy fehérje-kiegészítésből, például azok, amelyeket irodánkban szállítunk. Kérjük, ne habozzon, hívja irodánkat, ha segíthetünk többet megtudni az egyéni fehérjeszükségletről a jó egészség és fogyás érdekében.

Regisztrált dietetikus táplálkozási szakember, Lindsay Pasdera