Alapvető útmutató a házi Falafel készítéséhez

A Falafelnek nem kell mindig rántott zsírbombának lennie. Ismerje meg, hogyan lehet ezt a népszerű közel-keleti utcai ételt egészségesebbé tenni otthon.

A Falafel egy népszerű közel-keleti utcai étel, amely finom és kielégítő vegán főételt vagy előételt készít. Rehidratált száraz csicseriborsóból vagy fava babból készül. (A konzerv bab is elfogadható.) A babot kövéren áztatják, majd ízesítő összetevőkkel kombinálják, például zöldhagymát, petrezselymet, hagymát, fokhagymát, valamint számos meleg és pirítós fűszert, például köményt, koriandert és pirospaprikát.

A falafel szó a sült csicseriborsó golyókra, valamint a golyókhoz gyakran készített szendvicsre utal. Sokoldalú étel, és nem kell mindig rántott zsírbombának lennie. Ezekkel az egyszerű tippekkel megtudhatja, hogyan készíthet egészségesebb falafelet otthon a semmiből.

Hogyan készítsünk Falafelet

Kiemelt recept: Falafel Burgers

Az egészségesebb falafel kulcsa az ízes tészta elkészítése. Nem számít, hogyan választja a falafel főzését, a tészta gyakorlatilag ugyanúgy készül.

Kezdje szárított csicseriborsóval vagy fava babgal. Áztassa ezeket a babokat egy éjszakán át vagy akár 24 órán át, hogy krémes és puha legyen. Ha elfelejtette áztatni a babot, vagy nincs ideje, akkor konzerv csicseriborsóval vagy garbanzo babkal is kezdheti.

Kombinálja a babot hagymával, fokhagymával, petrezselyemmel, zöldhagymával és tetszőleges számú illatos hozzávalóval. Ezután adja hozzá a kívánt fűszereket. A hagyományos falafel receptek olyan fűszereket tartalmaznak, mint a koriander és a kömény. Cayenne-t vagy pirospaprikát használnak egy kis hőhatásra. Sót és borsot is adnak hozzá.

Az összes hozzávalót villával vagy burgonya törőgéppel pépesítse. A megbízhatóan sima tészta érdekében az összes hozzávalót egy konyhai robotgépben is megforgathatja.

Ha a tészta túl nedves, adjon hozzá egyetemes lisztet vagy gluténmentes lisztet egy-egy evőkanállal, amíg a tészta gömbbé nem gördül, anélkül, hogy a kezéhez tapadna.

Kanál két evőkanál tésztát a kezébe, és göngyölgesse a tésztát. Kissé simítsa a tésztát vastag pogácsává. A gyorsabb főzés érdekében a pogácsákat sodrófával vagy tenyérrel is ellapíthatja, amíg azok alig 1/2 hüvelyk vastagságúak lesznek. Amikor ilyen vékonyak, összeomolhatnak, ha nem vagy óvatos a kezelésük során.

Hogyan főzzük a kályhán a Falafelet

Képen látható recept: Falafel

A főzőlapon falafelet süthet, vagy pántosan szaggathatja. A hagyományos falafel rántott. Ha nincs olajsütője, vagy nem akarja használni az összes szükséges olajat, sekélyen megsütheti a falafelet a tűzhelyen.

Sült falafelhez adjunk két hüvelyk olajat egy magas oldalú edénybe, és melegítsük 350 ° F-ra. Cseppentsen falafelgolyókat a forró olajba, és fakanállal fordítsa meg, hogy minden oldalát megfőzzük. (Szükség szerint adagokban dolgozzon, és ne tegye tele az edényt.) Süssük aranybarnára, kb. 5–7 percig.

A serpenyős falafel kívül ropogós, belül pedig gyengéd. Bár nem hagyományos, ez egy olyan lehetőség, amely kevesebb zsírt visz be az utolsó ételbe.

Melegítsen 2 evőkanál olívaolajat egy nonstick serpenyőben közepesen magas hőfokon, majd fordítsa a serpenyőbe. Töltse meg a serpenyőt falafellel, kb. 1/2 centit tartva az egyes pogácsák körül az egyenletes főzéshez. Az egyes falafeleket kb. 3-5 percig aranybarnára varázsoljuk. Fordítson meg minden falafelet, és adjon hozzá még 1 evőkanál olívaolajat a serpenyőbe. Főzzük aranybarnára, körülbelül 3-5 percig.

Hogyan sütjük a Falafelet a kemencében

A falafel sütése egy másik nagyszerű módja ennek a vegetáriánus ételnek a főzéséhez felesleges olaj, zsír és kalória bevitele nélkül.

Melegítse elő a sütőt 375 ° F-ra. Vegyen be egy peremes tepsit olívaolajjal. Helyezze az egyes falafeleket a tepsire, és kissé simítsa el, hogy 1 hüvelyk vastag pogácsákat kapjon. Kenje meg az egyes falafeleket olajjal.

12 percig sütjük, majd mindegyik pogácsát megfordítjuk. Süssük aranybarnára, további 10-15 percig.