Hogyan készítsünk vinegrettet (plusz 3 alapvető variáció!)

alapvető

Ma visszatérünk az alapokhoz, az egyik legfontosabb hétköznapi receptemmel, vinaigrette! Tudod, mennyire szeretem a salátákat, és meglepődtem, hogy eddig nem gondoltam megosztani veled az alapvető vinaigrette receptemet.

Az ecet és az olívaolaj alapú vinaigrette könnyű, zippy, szív-egészséges salátaöntet. Nagyszerű a zöldeknél, zöldségeknél és gyümölcsöknél. Különböző ecetek használatával megváltoztathatja az ízét. A Vinaigrette-et könnyen lehet ízlés szerint beállítani, és ennek receptjeit is megjegyeztem.

Miután elkezdte készíteni a házi vinegrettet, nem megy vissza. Habverjen össze néhány alapanyagot, és olyan öltözködéssel jár, amelynek íze végtelenül jobb, mint a bolti öntetnél. Itt nincs tartósítószer!

A házi készítésű vinaigrette 1-2 hétig hűtőszekrényben tartható, ezért megéri a keveréshez szükséges 5 percet. Ezután kéznél tarthatja az összes saláta igényét. Térjünk rá!

Alapvető vinigrette arány és összetevők

A hagyományos francia vinaigrette formula 3 evőkanál olívaolaj után 1 evőkanál ecetet igényel. A modern vinaigrettek ennél valamivel több ecetet kérnek, de ez mindig rajtad múlik. A kelkáposzta saláták jobban elviselik a zingósabb önteteket, míg az enyhe zöldek, mint a tavaszi zöldek esetében kevesebb ecetet akarsz használni.

A vinaigrette elkészítéséhez a következőkre van szükség:

  • Olívaolaj a bázisodhoz
  • A választott ecet
  • Dijoni mustár némi ízösszetétel és krémesség miatt
  • Juharszirup vagy méz egy kis édességért, amely kiegyensúlyozza az ecetet
  • Fokhagyma az oomph-hoz
  • Só, bors

Vinaigrette fajták

Bár bármilyen ízletes ecetet használhat, amelyet vinegretthez szeretne készíteni, a következőképpen válogathatok a három ecet közül:.

Balsamic Vinaigrette

A balzsamecetből merész, enyhén édes öntettel készül, amely csodálatos gyümölcsös salátákon, például almán, eperen vagy őszibarackon. Ilyen például az eper rukkola salátám és a kedvenc zöld salátám almával.

Vörösboros Vinaigrette

A vörösborecet egy ütést tartalmaz, és jól működik más merész ízekkel és élénk zöldségekkel, például paradicsommal, kaliforniai paprikával, olajbogyóval, fetával és egyebekkel (gondoljunk csak görög salátákra vagy olasz salátákra).

Fehérboros Vinaigrette

A fehérborecet lágyabb ecet, és különösen finom finomabb ízekkel, például tavaszi zöld, uborka, cukkini és csemegekukorica. Nagyon kedves szinte minden zöld salátán. Nemrégiben használtam a narancs orzo salátámban és a kukorica salsa-ban.

További beállítások

Pezsgőecet még enyhébb, mint a fehérborecet. almaecet édeskés-finom és enyhén almás. Sherry ecet hasonló a vörösborecethez, de kissé kevésbé intenzív.

Nézze meg, hogyan készítsen vinegrettet

Kérjük, tudassa velem, hogy tetszik ez a vinaigrette a megjegyzésekben! Szeretem hallani tőled, és haldoklik hallani a salátákat, amiket készítesz vele (#saladobsessed).

Ha több olyan salátaöntetet keres, amely jól áll, ne hagyja ki a napsütéses salátaöntetemet (joghurt alapú mézes-mustáros öntet), a zöld istennő öntetet, a sárgarépa gyömbéres öntetet vagy a jalapeño-koriander öntetet tahini).

Négy finom salátaöntetet is talál a Love Real Food című könyvemben. Még sok saláta itt!

Basic Vinaigrette (plusz variációk!)

  • Szerző: Cookie és Kate
  • Felkészülési idő: 5 perc
  • Teljes idő: 5 perc
  • Hozam: ¾ csésze 1 x
  • Kategória: Salátaöntet
  • Módszer: Kézzel
  • Konyha: francia

4,8 85 értékelés alapján

Itt a go-to vinaigrette receptem! Olyan egyszerű elkészíteni, és íze sokkal jobb, mint a bolti öntetek. Az ízeket úgy változtathatja meg, hogy a salátájának leginkább megfelelő ecetet választja. A recept ¾ csésze öntetet eredményez, körülbelül 6 közepes salátához elegendő (salátánként 2 evőkanál feltételezve).

Hozzávalók

  • ½ csésze extra szűz olívaolaj
  • 3 evőkanál választott ecet (balzsamecet, vörösborecet, fehérborecet)
  • 1 evőkanál dijoni mustár
  • 1 evőkanál juharszirup vagy méz
  • 2 közepes gerezd fokhagyma, préselve vagy darálva
  • ¼ teáskanál finom tengeri só, ízlés szerint
  • Frissen őrölt fekete bors, ízlés szerint

Utasítás

  1. Folyékony mérőpohárban vagy tálban keverje össze az összes hozzávalót. Keverje jól össze egy kis habverővel vagy villával, amíg az összetevők teljesen össze nem keverednek.
  2. Kóstolja meg és állítsa be szükség szerint. Ha a keverék túl savas, hígítson rá még egy kis olívaolajat, vagy egyensúlyozza ki az ízeket egy kis több juharsziruppal vagy mézzel. Ha a keverék kissé bla, adjunk hozzá még egy-két csipet sót. Ha nincs elég zingje, adjon hozzá ecetet teáskanálanként.
  3. Azonnal tálaljuk, vagy fedjük le és tegyük hűtőbe a későbbi használatra. A házi készítésű vinaigrette 7-10 napig jól eltartható. Ha a vinaigrette valamelyest megszilárdul a hűtőszekrényben, ne aggódjon miatta - az igazi olívaolaj hajlamos erre. Egyszerűen hagyja 5-10 percig szobahőmérsékleten pihenni, vagy nagyon rövid ideig (kb. 20 másodpercig) mikrohullámú sütőben, hogy az olívaolaj újra folyékony legyen. Habverővel keverjük össze és tálaljuk.

Megjegyzések

Balzsamecet: Merész, enyhén édes öntettel készül, amely csodálatos a zöld salátákban, gyümölcsöknél, például almán, eperen vagy őszibarackon.

Vörösborecet: Csomagol egy ütést, és jól működik más merész ízekkel és világos zöldségekkel, például paradicsommal, kaliforniai paprikával, uborkával, káposztával és egyebekkel (gondoljunk csak a görög salátákra).

Fehér borecet: Ez egy lágyabb ecet, és különösen finom finomabb ízekkel, mint az uborka és a csemegekukorica. Nagyon kedves szinte minden zöld salátán.

Görög/olasz változat: Használjon vörösborecetet. Adjunk hozzá 1-2 teáskanál szárított oreganót és adott esetben egy csipet pirospaprikás pelyhet.