Alfredo szósz tejjel (nem erős krém)

tejjel

Az Alfredo szósz az egyik leggyakoribb szósz recept. A nyugati világ legtöbb embere legalább egyszer megette.

Az alfredo szósz első változataihoz csak tojás, vaj, parmezán sajt és fettuccine tészta volt szükséges.

Az évek során a receptet kezdték adaptálni az étrendi és ízlési preferenciáknak megfelelően. Sok szakács nehéz krémet és más sajtfajtákat kezdett hozzáadni.

Miért készítsen Alfredo mártást nehéz krém nélkül?

Néha a nehéz krém túl nehéz lehet egyes emberek számára, mivel olyan magas a zsírtartalma. A recept elkészítésének egyik legegyszerűbb módja a zsír mennyiségének csökkentése a nehéz tejszínt helyettesítse egy fehér roux szószsal.

Így készíthet fehér Roux szószt:

  • Tegyen 1 csésze olvasztott vajat egy serpenyőbe (én személy szerint szerelmes vagyok ebbe a fazékba az Amazon-ból). Az extra vaj miatt a mártás nagyon krémes, anélkül, hogy nehéz tejszín lenne szükséges.
  • Szitáljuk meg a vajat, ugyanannyi búzalisztet, főzzük, amíg pép nem keletkezik.
  • Adjunk hozzá fél liter folyékony tejet. Teljes tejet használunk.
  • Hozzáadjuk a sajtot. Mozzarellát és parmezán sajtot használunk.

Alfredo szósz változatai

  1. Használjon tejet és kukoricakeményítőt a tejszín helyettesítésére - Az eredmény nagyon hasonló ízű, és kevésbé zsíros szószt kap, de sok állagú és krémes.
  2. Adjon pirított hagymát, hogy a vegetáriánus alfredo mártáshoz mélységet adjon - Pároljuk meg néhány hagymát (bármilyen típusúat szeretünk). Az alfredo mártást ugyanabban a serpenyőben főzzük, mint a hagymát. Édesebb mártáshoz inkább karamellizálhatja a hagymát.
  3. Adjon gyógynövényeket az alfredo szószhoz - Ne hagyja ki a lehetőséget, hogy különböző aromás gyógynövényeket próbáljon ki az alfredo mártással, hogy még több ízt és mélységet adjon hozzá. A koriander, a petrezselyem és a rozmaring nagyszerű lehetőségek.
  4. Adjon pirított csirkét egy teltebb alfredo szószhoz - Csirke darabokat vajjal és fehérborral. Az alfredo mártást ugyanabban az edényben főzheti, amelyben a csirkét főzte.

Hogyan készítsünk Alfredo szószt tejjel (nem erős krém)

Gyűjtse össze hozzávalóit.

Fordítsa a tűzhelyet alacsony hőfokon, tegye a vajat az edénybe, és keverje kanállal, amíg meg nem olvad.

Amikor az összes vaj megolvadt, adjuk hozzá az átszitált búzalisztet. Ha nincs szitája, használjon szűrőt. Nemrég vettem meg ezt a perforált szűrőt. Kiválóan alkalmas nagy mennyiségű tészta elvezetésére!

Addig ütjük kézi keverővel, amíg pépszerű keveréket nem kapunk.

Adja hozzá az első csésze folyékony tejet.

Keverje jól össze, amíg az összes csomó eltűnik, és a liszt össze nem épül a vajjal és a tejjel.

Keverés közben adjuk hozzá a reszelt mozzarellát és a parmezán sajtot. Folytassa a habverést, amíg a mozzarella csomók is eltűnnek. Adja hozzá az oregánót, és keverje körülbelül öt percig, amíg az alfredo szósz sűrűvé nem válik.

Amikor a mártás elérte a kívánt krémességet, kikapcsolhatja, és néhány percig pihentetheti a fettuccine (vagy bármilyen tetsző tészta) elkészítése közben.

Tálaljuk, amíg még nagyon meleg van! Meghinthet néhány parmezán sajtra vagy petrezselyemre ízlés szerint sóval és borssal együtt.