Alkoholmentes gluténmentes?

Igen, tiszta, desztillált likőr, akkor is, ha búzából, árpából vagy rozsból készül, gluténmentesnek tekintik. A legtöbb szesz biztonságos a lisztérzékenységben szenvedők számára a desztillációs folyamat miatt. Vigyázzon azonban rejtett gluténre olyan szeszes italokban, amelyek desztillálás után adnak aromákat vagy egyéb adalékanyagokat. A búza, árpa vagy rozs tartalmú termékeket feldolgozó létesítményekben fennáll a glutén keresztszennyeződésének kockázata is.

Az Egyesült Államokban a legtöbb alkoholtartalmú italt szabályozó Alkohol- és Dohányipari Adó- és Kereskedelmi Iroda (TTB) nemrégiben úgy döntött, hogy a desztillált alkohol, még akkor is, ha gluténtartalmú gabonával készült, gluténmentesnek jelölhető. Ilyen például a búzából vagy rozsból készült whisky és az árpából készült skót.

A döntés akkor született, amikor az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság, amely az élelmiszerek nagy részét szabályozza, tisztázta a hidrolizált, erjesztett és desztillált termékek címkézési követelményeit.

„Mivel a desztilláció a jó gyártási gyakorlatok betartásával eltávolítja a fehérjét, és mivel tudományosan megalapozott analitikai módszerekkel ellenőrizhető, hogy ezekben a termékekben nincs-e fehérje vagy fehérje-fragmens, a TTB engedélyezi a gluténmentes desztillált termékek„ gluténmentes ”állításait. szemeket tartalmazó termékek, mindaddig, amíg a helyes gyártási gyakorlatot betartják annak megakadályozására, hogy gluténtartalmú anyag kerüljön a végtermékbe. ".

A desztillált alkoholt gyártó cégeknek kérésre igazolniuk kell, hogy a párlatban vagy annak hozzáadott összetevőiben nincs fehérje, és óvintézkedéseket tettek a keresztkapcsolat megakadályozására, ideértve a tárolóanyagokat is.

Ezenkívül a TTB továbbra is engedélyezi a gluténmentes kifejezést a címkéken és a gluténtartalmú szemcsék vagy más gluténtartalmú összetevők nélkül gyártott alkoholtartalmú italok reklámjaiban, feltéve, hogy az iparág tagja megteszi a megfelelő intézkedéseket annak biztosítására, hogy nyersanyagai, összetevői, a termelő létesítmények, a raktározási anyagok és a késztermékek nem voltak egymással érintkezve a gluténnel. Ilyen például a kukoricából vagy burgonyából készült vodka.

Gluténmentes folyadékok (desztilláció után) a következőket tartalmazzák:

Bourbon whisky
Whisky/Whisky
Tequila
Gin
Vodka
Rum
Konyak
Pálinka
Abszint
Mezcal
skót
Vermut
Likőr

Gluténtartalmú likőrtermék az ouzo, mivel a desztillációs folyamat után néha szemcséket adnak hozzá.

További információ a lepárlási folyamatról és a szeszes italok biztonságáról a lisztérzékenységben szenvedők számára, valamint a gluténmentes alkohol címkézésével kapcsolatos információkért tekintse meg ezt az oldalt a Gluténmentes Őrzőnél.

Megjegyzés a sörről

A sört erjesztik, nem desztillálják, ezért más létrehozási folyamaton megy keresztül. A rendszeres sört árpával készítik, és nem biztonságos a lisztérzékenységben szenvedők számára. Azt még nem tudjuk, hogy a „gluténmentesített” árpaalapú sörök biztonságosak-e a lisztérzékenységben szenvedők számára. Ennek oka, hogy az alkalmazott vizsgálati módszert még nem validálták. Amíg többet nem tudunk, a Beyond Celiac azt javasolja, hogy kerüljék az árpa alapú söröket. Szerencsére rengeteg biztonságos gluténmentes sör van a piacon! További információt itt talál a gluténmentesített sörről.