Alkoholmentes gluténmentes?
Igen, tiszta, desztillált likőr, akkor is, ha búzából, árpából vagy rozsból készül, gluténmentesnek tekintik. A legtöbb szesz biztonságos a lisztérzékenységben szenvedők számára a desztillációs folyamat miatt. Vigyázzon azonban rejtett gluténre olyan szeszes italokban, amelyek desztillálás után adnak aromákat vagy egyéb adalékanyagokat. A búza, árpa vagy rozs tartalmú termékeket feldolgozó létesítményekben fennáll a glutén keresztszennyeződésének kockázata is.
Az Egyesült Államokban a legtöbb alkoholtartalmú italt szabályozó Alkohol- és Dohányipari Adó- és Kereskedelmi Iroda (TTB) nemrégiben úgy döntött, hogy a desztillált alkohol, még akkor is, ha gluténtartalmú gabonával készült, gluténmentesnek jelölhető. Ilyen például a búzából vagy rozsból készült whisky és az árpából készült skót.
A döntés akkor született, amikor az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság, amely az élelmiszerek nagy részét szabályozza, tisztázta a hidrolizált, erjesztett és desztillált termékek címkézési követelményeit.
„Mivel a desztilláció a jó gyártási gyakorlatok betartásával eltávolítja a fehérjét, és mivel tudományosan megalapozott analitikai módszerekkel ellenőrizhető, hogy ezekben a termékekben nincs-e fehérje vagy fehérje-fragmens, a TTB engedélyezi a gluténmentes desztillált termékek„ gluténmentes ”állításait. szemeket tartalmazó termékek, mindaddig, amíg a helyes gyártási gyakorlatot betartják annak megakadályozására, hogy gluténtartalmú anyag kerüljön a végtermékbe. ".
A desztillált alkoholt gyártó cégeknek kérésre igazolniuk kell, hogy a párlatban vagy annak hozzáadott összetevőiben nincs fehérje, és óvintézkedéseket tettek a keresztkapcsolat megakadályozására, ideértve a tárolóanyagokat is.
Ezenkívül a TTB továbbra is engedélyezi a gluténmentes kifejezést a címkéken és a gluténtartalmú szemcsék vagy más gluténtartalmú összetevők nélkül gyártott alkoholtartalmú italok reklámjaiban, feltéve, hogy az iparág tagja megteszi a megfelelő intézkedéseket annak biztosítására, hogy nyersanyagai, összetevői, a termelő létesítmények, a raktározási anyagok és a késztermékek nem voltak egymással érintkezve a gluténnel. Ilyen például a kukoricából vagy burgonyából készült vodka.
Gluténmentes folyadékok (desztilláció után) a következőket tartalmazzák:
- Bourbon whisky
- Whisky/Whisky
- Tequila
- Gin
- Vodka
- Rum
- Konyak
- Pálinka
- Abszint
- Mezcal
- skót
- Vermut
- Likőr
Gluténtartalmú likőrtermék az ouzo, mivel a desztillációs folyamat után néha szemcséket adnak hozzá.
További információ a lepárlási folyamatról és a szeszes italok biztonságáról a lisztérzékenységben szenvedők számára, valamint a gluténmentes alkohol címkézésével kapcsolatos információkért tekintse meg ezt az oldalt a Gluténmentes Őrzőnél.
Megjegyzés a sörről
A sört erjesztik, nem desztillálják, ezért más létrehozási folyamaton megy keresztül. A rendszeres sört árpával készítik, és nem biztonságos a lisztérzékenységben szenvedők számára. Azt még nem tudjuk, hogy a „gluténmentesített” árpaalapú sörök biztonságosak-e a lisztérzékenységben szenvedők számára. Ennek oka, hogy az alkalmazott vizsgálati módszert még nem validálták. Amíg többet nem tudunk, a Beyond Celiac azt javasolja, hogy kerüljék az árpa alapú söröket. Szerencsére rengeteg biztonságos gluténmentes sör van a piacon! További információt itt talál a gluténmentesített sörről.
- Egészséges utcai kukorica saláta - gluténmentes vegán opcióval - Loveleaf Co
- Megéri-e fizetni a gluténmentes ételek online szállításáért
- Egészséges cukkini palacsinta recept vegán; Gluténmentes - egyszerűen Quinoa
- Köles gluténmentes a Paleo Diet®
- Köles gluténmentes