Állati fehérje

A felnőtteknek napi kb. 0,8 vagy 0,9 gramm fehérje szükséges egészséges testsúlykilogrammonként. Nem számít, hogy ez a fehérje állatokból vagy növényekből származik-e? Látszólag igen.

állati

A hosszú távú, magas fehérjetartalmú hús-étrend káros mellékhatásai lehetnek a csont- és kalcium egyensúlyzavarok, a megnövekedett rákkockázat, a máj rendellenességei és a koszorúér-betegség súlyosbodása.

Mi van a vesénkkel? A Harvard Egyetem kutatói több mint egy évtizeden keresztül egészséges nők ezreit követték, hogy felesleges fehérje jelenlétét keressék a vizeletben, ami arra utal, hogy a vesék kezdenek elhibázni. A kutatók három étrendi összetevőt találtak a veseműködés csökkenésének e jelével kapcsolatban: állati fehérje, állati zsír és koleszterin. Mindegyik csak egy helyen található: állati termékek. Nem találtak összefüggést a veseműködés csökkenése és a növényi fehérje vagy zsír bevitele között.

A magas állati fehérjebevitel hiperszűrést, a vese terhelésének drámai növekedését idézheti elő. A hús - akár marhahús, csirke vagy hal - fogyasztásától számított néhány órán belül a vesénk hiperfiltrációs üzemmódba kapcsolhat, míg ekvivalens mennyiségű növényi fehérje gyakorlatilag nem okoz ilyen stresszt a vesékben.

Az állati fehérjefogyasztás úgy tűnik, hogy kiváltja az inzulinszerű növekedési faktor 1 (IGF-1), egy rákot elősegítő növekedési hormon felszabadulását is. Az IGF-1 szintje gyermekkorban emelkedik, hogy erőteljesebbé tegye fejlődésünket, és csökken, amikor felnőtté válunk. Ha a szintek továbbra is túl magasak maradnak, sejtjeink folyamatosan üzenetet fognak kapni a növekedésről, az osztódásról, a továbbhaladásról és növekedésről. Nem meglepő, hogy minél több IGF-1 van a véráramunkban, annál nagyobb a kockázata egyes rákos megbetegedések kialakulásának. Az állati fehérje úgy tűnik, hogy serkenti az IGF-1 termelést, legyen szó akár a hús izomfehérjéjéről, a tojásfehérje fehérjéről vagy a tejelő tejfehérjéről. Mindössze 11 napos állati fehérje visszaszorítása után azonban az IGF-1 szintünk 20 százalékkal csökkenhet.

Az állat-növény fehérje arányunk figyelése hasznos lehet a rák megelőzésében. A legnagyobb étrend- és hólyagrákos vizsgálat azt mutatta, hogy az állati fehérje-fogyasztás 3 százalékos növekedése a hólyagrák 15 százalékos megnövekedett kockázatával jár, míg a növényi fehérje-bevitel 2 százalékos növekedése a rák kockázatának 23 százalékos csökkenésével jár.

Dr. Ornish és munkatársai be tudták mutatni, hogy a szinte kizárólag növényi étrend lehetővé tette a rák korai stádiumának növekedésének nyilvánvaló megfordulását, így az ideális állat-növény fehérje arány meglehetősen alacsony lehet.

Kép jóváírás: egal/Thinkstock. Ezt a képet módosították.