Allergia, intolerancia és érzékenység: Amit tudnia kell

Gondolkodott már azon, hogy érzékeny-e valamire, amit eszel? A pop kultúrában manapság HATALMAS hangsúlyt fektetnek az ételérzékenységre és az intoleranciára. Úgy tűnhet, hogy csak a rossz étel kiküszöbölése „rákattint” arra az életre, amelyet mindig is szeretett volna. Normális, ha olyan dolgokra keresünk választ, mint a gyenge emésztés, az alacsony energiaszint, az agy fuzz és a hangulati ingadozások. De mivel az emberek továbbra is keresik a megoldásokat mindarra, ami őket bajba sodorja, ezen a területen túlzott hangsúly lehet. A diéta remek hely a kereséshez, de ez csak az utazás kezdete.

Sok zavar van az étkezési érzékenység tesztelésében, és hogy melyek azok a pontos eredmények, amelyeknek van értelme az életedben, illetve a papíron lévő értelem. Az ételallergia, az intolerancia és az érzékenység három kifejezés, amelyeket gyakran felcserélhetõen használnak számos tünet leírására. Ezek azonban teljesen különböznek egymástól. Az allergiákat és intoleranciákat tipikusabban leírják és tesztelik. De újabban az „ételérzékenység” kifejezést számos állapot okának tulajdonítják, például emésztési problémákat, fejfájást, sőt mentális egészségi tüneteket.

Tekintettel arra, hogy az „érzékenység” gondolata mennyire rosszul van meghatározva, és hogy a megjelent érzékenység tesztelésének sokféle módja van (élelmiszert tartalmazó injekciós üvegek tartása, vérvizsgálat, elektro-akupunktúra), úgy gondoljuk, hogy megérdemel némi összpontosítást. Itt lebontjuk az ételallergia, az intolerancia és az érzékenység közötti különbséget, valamint azt, hogy miként lehet megbízhatóan tesztelni. Ezenkívül megvizsgáljuk azok jelentését az egészséged összefüggésében, valamint az önkárosodást vagy a pontatlan diagnózist.

Mi a különbség?

Ételallergia

A valódi ételallergia az IgE által közvetített immunrendszer reakciója az ételekkel szemben. Az IgE olyan antitest, amely reagál egy adott étel jelenlétére, és jeleket küld az immunrendszer reakciójára és támadására. Ez a válasz beindítja a hisztamin termelést, és a tipikus tünetek közé tartozik a duzzanat és csalánkiütés atópiás (bőr) reakciói, lehetséges légzési problémák és néha emésztési zavar. A legsúlyosabb reakció az anafilaxia. A gyakori ételallergének közé tartozik a tojás, a földimogyoró és a tejtermék.

Az autoimmun betegségben szenvedő embereknél a lisztérzékenység allergiát mutat a gluténre, amely a szemekben található számos fehérje egyike. A lisztérzékenységben szenvedőknek nem lehetnek allergiás reakció tünetei, azonban ha továbbra is tudatlanul fogyasztják a glutént, az hosszú távon nagyon káros lehet. Ha gyanakszik a lisztérzékenységre, fontos a pontos tesztelés, különben megnőhet a szövődmények kockázata, ha nem szünteti meg megfelelően a glutént. A pontos vérvizsgálat elvégzéséhez a teszt előtt 8 hétig „glutént kell feltölteni”! Sokan nem ezt teszik, ezért hamis eredményekkel járnak.

Ételintolerancia

Ez nem azonos az ételallergiával, mert nem az IgE immunválasz eredménye. Inkább ez valami más a szervezetben, amely megakadályozza bizonyos ételek tolerálását. Sok esetben ez lehet az enzim hiánya, amely szükséges bizonyos élelmiszerek lebontásához és feldolgozásához. A leggyakoribb a laktóz-intolerancia, amely a májban lévő alacsony laktáz enzimszintből adódik. A legtöbb felnőtt abbahagyja a magas szintű laktáz termelését, amely enzim feldolgozza a laktózt (minden emlős tejben, beleértve az anyatejet is megtalálható cukor!). Ha következetesen kis mennyiségű laktózt fogyaszt, akkor ezt az enzimet a májában fogja elhelyezni.

Az intolerancia további példái közé tartozik az alkohol (az alkohol-dehidrogenáz hiánya). Vagy képtelenség lebontani bizonyos szacharidokat, ami arra késztetheti a babot és a lencsét (alacsony FODMAP diéta). Ezek az állapotok általában tüneteket okoznak az emésztéssel és a bőrünkkel.

Élelmiszer érzékenység

Az érzékenység meghatározásának sokkal több változékonysága van, és ez a meghatározás sokféleképpen használható. A legalapvetőbb, az ételérzékenység azt sugallja, hogy a testét valamilyen emésztési probléma váltja ki, amely úgy tűnik, hogy összefüggésben áll egy bizonyos étel elfogyasztásának időzítésével. Lehet, hogy valami gyomorégést okoz, puffad vagy erősen és azonnal reagál valamire, például a koffeinre. A nem cöliákiás gluténérzékenység (NCGS) is ebbe a kategóriába tartozik. Ez az, ahol valakinek tünetei vannak a glutén fogyasztásával és a tünetek megszüntetésével, amikor eltávolítja a glutént az étrendből, de nincs azonos szintű bélkárosodása a lisztérzékenység miatt.

Az érzékenységet nehéz tesztelni, és a teszteket túlságosan leegyszerűsítik. Például az élelmiszer-érzékenységi teszt pozitív eredményének megmutatása nem jelzi, hogy az immunglobulin mely epitópja vált ki. Ez egy fantasztikus mondásmód, a tested pozitív eredményt fog felmutatni, MERT korábban már voltál kitéve valamilyen ételnek, és ismerős az immunrendszered számára. Ez nem azt jelenti, hogy „érzékeny” vagy rá.

IgG ételérzékenység

Az élelmiszer-érzékenységi vizsgálatok egyik fő típusa a vér IgG antitestjein alapul. Ez nem ugyanaz az IgE, az antitest, amely allergiát mutat. Íme az IgG ételérzékenység-tesztelés kérdése: nem pontos, és nem igazán mutatja meg a következtetés megállapításához szükséges részleteket (azaz epitópokat). A megnövekedett IgG antitestek nem azt jelentik, hogy bármilyen érzékenység áll fenn, hanem azt, hogy az adott ételnek egyszeri vagy ismételt expozíciója volt. Ez nem jó ok egy étel kivágására, és bizonyosan nem bizonyíték arra, hogy tünetek tucatjait okoznák ezek az ételek.

Klinikai relevancia

Egy másik kérdés e vizsgálatok klinikai vagy élet-relevanciája. Sok ügyfél hamis pozitív eredményt kap azokról az élelmiszerekről, amelyekre állítólag érzékenyek, annak ellenére, hogy nincsenek tüneteik. Ha valaminek nincs klinikai jelentése (rosszul érzi magát), akkor annak egyáltalán nincs jelentése, hacsak nem igazi allergia. Az összes többi ok kizárása gyakran az, hogy diagnosztizálják őket. Előfordul, hogy az egyének hipertudatosak és túlérzékenyek saját emésztőrendszerükre, vagyis a tünetek valójában az idegrendszerből származnak, szemben az étkezés idővel bekövetkező bármilyen reakciójával. Ez idővel épül, különösen, ha erre koncentrál.

Van egy „új iskola”, amely az ételérzékenységet több betegséghez és állapothoz társítja - még akkor is, ha nincsenek speciális bőr- vagy emésztőrendszeri reakciói az adott ételre. Ezzel párhuzamosan új tesztek indultak a test ételekkel szembeni érzékenységének mérésére, amelyek gyakran meglepő eredménnyel járnak. Ezek a tesztek számos egészségügyi és alternatív gyógyászati ötleten alapulnak, és az alábbiakban szerepelnek.

Ha arra gyanakszik, hogy Önnek vagy gyermekének ételallergiája van, akkor az orvos megkeresése az első lépés. Az Ön által leírtak alapján valószínűleg felhasználják az alábbi teszteket annak megállapítására, hogy van-e IgE által közvetített ételallergiája.

Az allergia/intolerancia/érzékenységvizsgálat típusai:

Az alábbiakban felsoroljuk azokat a gyakori vizsgálatokat, amelyekről hallani lehet ételallergiákkal, intoleranciákkal és érzékenységekkel együtt. A teszt jellegétől függően különböző szakemberek végzik, például orvosok, nővérek, dietetikusok, táplálkozási szakemberek, természetgyógyászok és még sok más.

Bőrszúrás teszt

Tesztek allergiára. Kis mennyiségű allergén kerül a bőrre, és a bőrt megszúrják, hogy leleplezzék a testet. A pozitív eredményeket a fehér viszketés jelzi, amelyet vörös viszkető bőr vesz körül, olyan, mint egy mini allergiás reakció. A bőrszúrási teszt ritkán mutat hamis negatívumokat, de hasonló fehérjéket tartalmazó ételek alapján hamis pozitív lehet, és a bőrön és a vérben nagyobb az expozíció, mint általában az emésztési folyamat során. Mégis, a személyes történelemmel együtt nagyon hasznosak lehetnek és pontosan diagnosztizálhatók.

Vérvizsgálat

A szérum vérvizsgálatok az allergia nyomai. Ezek hosszabb ideig tartanak, mint a bőrszúrás tesztje, de elvégezhető olyan esetekben, amikor a bőrpróba nem lehetséges. A bőrvizsgálathoz hasonlóan a vérmunka is megméri az IgE antitesteket az ételekkel szemben, és ugyanolyan minimális az esélye a hamis negatívumoknak, de nagyobb az esélye a hamis pozitívoknak.

Szóbeli étel kihívás

Ez egy teszt a feltételezett ételallergiákra. Ezt tartják a legpontosabb allergén tesztnek, és csak professzionális allergológus végezheti el, mivel reakció léphet fel. Fontos irányelvek és szabványok vannak ehhez a protokollhoz, de ez a legmegbízhatóbb. Ez magában foglalja az embernek a lehetséges allergén dózisainak való növekvő adagolását és a reakció monitorozását. Az arany standard módszer magában foglalja a kettős-vak placebót, vagyis a betegnek allergént és placebót adnak, nem tudni, melyik - például van-e tejjel vagy tej nélkül hozzáadott termék.

Próba eliminációs étrend

Ezek tesztelhetik az allergiákat, az intoleranciát és az érzékenységet. Ez együtt járhat a bőrszúrással vagy a vérvizsgálattal, annak tesztelésére, hogy az allergén eltávolításakor eltűnnek-e a tünetek, és újbóli bevezetésükkor újból megjelennek-e. Általában 2-8 hétig tart, de függ a jelenlévő specifikus tünetektől. Az eliminációs étrendeket egyénileg kell kialakítani, és gondosan meg kell tervezni, hogy ne távolítsanak el túl sok kalóriát és ne okozzanak fizikai és pszichológiai stresszt.

Ha tesztelés alatt áll, és nem talál igazi ételallergiát, orvosa fontolóra veheti az intolerancia vagy az érzékenység lehetőségét, a tüneteitől függően. Sajnos néhány olyan állapotot, mint az irritábilis bél szindróma (IBS), gyakran csak az összes lehetséges ok kizárása és az ember nagyon szubjektív tünetei alapján történő megerősítés eredményeként diagnosztizálnak. Ez frusztráló folyamat lehet, ami sokakat arra késztetett, hogy alternatív teszteket keressenek a tüneteik okainak meghatározására. Ezek a tesztek általában drágák (és zsebből fizetnek), és kevés tudományos érvényességgel bírnak. Íme néhány a leggyakoribbak közül:

IgG tesztelés

Ezek tesztelik az érzékenységet. Lehet, hogy ezt Hemocode néven is felismeri, amelyet néhány gyógyszertárban az érvényesség hiánya ellenére is be lehet adni. Ahelyett, hogy mérné a hagyományos antitesteket az ételallergiáktól, méri az IgG-t - egy antitestet, amely az ételek expozíciójának hatására nő meg, nem pedig az allergiára. Az IgG antitestek semmilyen összefüggést nem mutattak betegségekkel, mentális vagy fizikai betegségekkel, sőt bizonyos esetekben védő hatásúak is voltak.

Citotoxicitási vizsgálatok

Ezek tesztelik az allergiát/érzékenységet. Ez hozzáadja a fehérvérsejtek mintáit egy tárgylemezre, amelyben bizonyos allergének szárított ételrészecskéi vannak. A teszt szerint, ha változás történik a sejtekben, ez ételallergiára utal. Valójában nem, mivel ennek a tesztnek nincs tudományos alapja. Az eredmények napról napra jelentősen ingadoznak, és attól függően, hogy ki futtatja a tesztet.

Elektroderm tesztek

Ez a teszt azt állítja, hogy teszteli az érzékenységet. Ezt a tesztet „hagyományos és időnként tesztelt, hiteles tesztnek” nevezik, de ez nem áll összefüggésben mással, mint a placebóval. A személy vezetővel rendelkezik, és kis áramokat vezetnek az akupunktúrás pontokra, amelyek a tesztelt élelmiszerek fioláihoz kapcsolódnak. Az olvasás állítólag megmondja Önnek, hogy mely ételekre érzékeny és melyeket kerülnie kell. Erről nagyon korlátozott bizonyíték áll rendelkezésre, és az elvégzett tanulmányok nem tudták megkülönböztetni az allergiával vagy érzékenységgel rendelkezők és azok nélküli különbségeket.

Hajvizsgálat

Állítólag tesztelni kell az érzékenységet. Ez különösen furcsának tűnik, de látszólag valóságos. Az elképzelés az, hogy ha valami káros a szervezetre, akkor az a hajban is megjelenik. Míg a haj néha megmutatja a test ásványi alkatának egy részét, az eredmények a különböző laboratóriumokban eltérőek voltak. Néha a hajhullás a vashiány vagy a hormonális változások tünete, ha terhes vagy szülés után. De a haj nagyon lassan növekszik, és egy szál elemzése nem tekinthető reprezentatívnak ahhoz, ami a testben hosszú távú vagy akut táplálkozási problémákkal kapcsolatosan történik.

Az érzékenység tesztelésével kapcsolatos kockázatok

Ez csak egy kis része a tesztelési technikáknak, amelyek azt állítják, hogy tudják, mire vagy allergiás vagy érzékeny - valamilyen teszt impulzus, izomerő, sőt azt állítják, hogy képesek gyógyítani az érzékenységet. A valóságban ezek nem érvényesek, és egyenesen veszélyesek lehetnek. A következő ok:

A felesleges ételkorlátozás hihetetlenül káros, különösen a gyermekeknél. Az egyébként egészséges ételek kivágása, mert egy teszt, nem pedig a tényleges tünetek, azt mondták, hogy veszélyeztetheti a táplálkozási hiányosságokat. És ez csak megnehezíti az életet! Ha a gyereked végül úgy döntött, hogy egy zöldség nem furcsa őket, és valami alternatív teszt azt mondja, hogy kerüld el - kapj egy második véleményt.

A hamis eredményekből hiányozhat az ételallergia. Ha valóban allergiája van, és egy nem ellenőrzött teszt nem éri el, akkor a reakció kockázatának teszi ki magát. Ha hagyományos ételallergiás tünetei vannak - keresse fel az orvost, aki megfelelő tesztelés céljából allergiához fordulhat.

Ez pénzkidobás. Ez nem annyira közvetlen veszély, de mégis fontos szempont. Az élelmiszerek ára az egekbe szökik, és biztosak vagyunk benne, hogy jobb helyei vannak arra, hogy elköltse ezt a pénzt.

Alsó sor: Pénzpazarlás, amely eredményeket és hamis reményt adhat. Kezdje el nyomon követni az étrendjét egy naplóval, és próbálja ki az ételmegszüntetést, ha maga szeretné felmérni a tüneteket, és takarítson meg egy kis pénzt! Eltávolításonként csak 1 ételt távolítson el, és tartsa az ételt 2 hétig távolabb, mielőtt újból beviszi. Élelmiszerek, ételek és minden más ára az egekbe szökve biztos vagyok benne, hogy ennél a pénznél több értékes dolgot is megtehetne.