Farm & Takarmánykonyha

hozzá

Az első kulináris iskolai tapasztalatom, amire emlékszem, a mirepoix levágása levesekhez és alapanyagokhoz. Magam és egy kis diákcsoport állt az előkészítő asztalok körül, idegesen vágva a sárgarépát, a zellert és a hagymát, miközben szakácsoktatónk jegyzeteket készített a késsel kapcsolatos ismereteinkről. Az első naptól kezdve megtanultuk a készletek fontosságát, nem annyira táplálkozási profiljuk miatt, hanem a gazdag, zamatos alapért, amelyet levesekhez, szószokhoz és különféle egyéb receptekhez biztosítottak.

A csontleveseket régóta tisztelik egészségügyi előnyeik miatt. A csirkeleves a nagymamám által rendszeresen felszolgált étel volt, és gyermekként mindig húslevest szolgáltak fel, amikor rosszul éreztem magam. Szerencsére ezt a tápláló folyadékot továbbra is a jó egészség előmozdításának tekintik, és a jelenlegi étrendi trendek felrobbantották a húsleveseket! Az aminosavakkal és ásványi anyagokkal megterhelt csontlevesek értékes tulajdonságai az egészséges és teljesen működő immunrendszernek. A csontok hosszú ideig történő párolásával a zselatint kivonják, amely elősegíti a jobb emésztést és tonizálja a bőrt.

Mi az a csontleves?

Az állományokhoz hasonlóan a csontlevesek elkészíthetők csak csontokkal vagy egy levescsontral, amelyhez egy kis hús van rögzítve. A csontleveseket általában hosszabb ideig forralják, majd a készleteket, néha 48 órán keresztül. Az eredmény egy mély, gazdag zselatin tulajdonságú húsleves. A hosszú, lassú párolás a lehető legtöbb ásványi anyagot és tápanyagot húzza ki a csontokból. Bizonyos esetekben, különösen a csirkehúsnál, a csontok morzsalékosak lesznek, miután a párolás befejeződött.

5 ok a csontleves fogyasztására!

Ha nem lenne meggyőződve, íme még 5 ok, amiért saját csontlevet kell készítenie és gyakran elfogyasztania:

  1. Támogatja a mellékvese megfelelő működését
  2. Erősíti az immunrendszert
  3. Építi a kollagént
  4. A készletek lúgosodnak
  5. A készletek mineralizálják a testet, megerősítve a csontjait!

Bónusz húsleves szerelem

Az átlag amerikai az állati eredetű élelmiszerek fogyasztása szempontjából nagyrészt a sovány izomhúst használja fel a szerves hús, a bőr és a kötőszövet helyett. Ez annak köszönhető, hogy az előre csomagolt, adagolt húsdarabok modern kényelmet nyújtanak az élelmiszerboltok számára. A legtöbb család már nem étkezik a farmtól az asztalig vagy az orr-farkáig diétával, ami korábban a világ minden táján szokásos volt a kultúrákban.

A sovány izomhúsok fogyasztása a szervek, a bőr, a porc, a velő stb. Teljes vagy csaknem teljes kizárásával biztosítja az étrendet az aminosavak egészségtelen egyensúlyával. A metionin különösen nagy mennyiségben (más aminosavakhoz, például glicinhez viszonyítva) elősegítve elősegítheti az IGF-1-et, ami viszont támogathatja egészségtelen egyénekben a rákos sejtek növekedését. A glicinnel történő kiegészítés (vagy egyszerűen a pofától a farokig történő evés) kiegyensúlyozza ezeket az aminosavakat, és nem segíti elő ezt a folyamatot. A kizárólag (vagy főleg) sovány izomhúst fogyasztó mindenevő állítólag szigorú vegetáriánus étrend mellett elősegíti a rák kialakulását, azonban az omnivória, amely teljes mértékben felhasználja az állatot (mint a vadász-gyűjtögető étrendben), szinte idős korban sem okoz rákot.