A magas sótartalmú étrend gyengíti az immunrendszert, tanulmányi eredmények

BONN, Németország - Köztudott, hogy a túl sok só fogyasztása növeli az ember vérnyomását, ami hosszú távon szív- és érrendszeri problémákhoz vezethet. A németországi Bonni Egyetem kutatóinak tanulmánya szerint azoknak, akik sós étrendet fogyasztanak, az immunrendszere gyengébb lehet.

sótartalmú

A kutatók először magas sótartalmú étrendet vezettek be az egerek számára, és megállapították, hogy hajlamosabbak a súlyosabb bakteriális fertőzésekre. Amikor a tanulmány emberi önkénteseket kért, a kutatók minden nap hat további gramm sót adtak nekik az ajánlott mennyiségen felül. Megállapították, hogy az önkéntesek kifejezett immunhiányos tüneteket mutattak. Ez a hat gramm körülbelül ugyanannyi só, mint ami két átlagos gyorsétteremben van.

Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) ajánlásai szerint az Egészségügyi Világszervezet (WHO) ajánlásai szerint a felnőttek által elfogyasztott só maximális mennyisége öt gramm, vagyis körülbelül egy szintes teáskanál. A kutatók tudták, hogy a sóbevitel egész világon sok német és más ember számára egészségügyi probléma. A Robert Koch Intézet szerint a német férfiak átlagosan tíz gramm sót fogyasztanak naponta, a nők napi több mint nyolc grammot vesznek fel.

"Most sikerült először bebizonyítanunk, hogy a túlzott sóbevitel az immunrendszer egyik fontos karját is jelentősen gyengíti" - mondja Dr. Christian Kurts társszerző, a Bonni Egyetem Kísérleti Immunológiai Intézetének munkatársa. médiaközlemény.

Az eredmények váratlanok voltak a kutatócsoport számára. Néhány korábbi tanulmány azt mutatta, hogy a só valóban javíthatja az immunrendszert. A laboratóriumi állatok bizonyos bőrparazita fertőzései sokkal gyorsabban gyógyulnak meg, például sótartalommal. A makrofágok, a parazitákat fogyasztó immunsejtek aktívabbak, ha só van jelen.

De Katarzyna Jobin vezető szerző, aki most a Würzburgi Egyetemen dolgozik, elmagyarázza, hogy a vérben lévő extra só néhány okból nem segíti az immunrendszert. Egyrészt a testnek szabályoznia kell a só koncentrációját a vérben és az összes szervében, hogy a biológiai folyamatok folyamatosan működjenek. A bőr másképp szabályozott, sótartályként működik a test számára.

A test többi része azonban nincs kitéve további sófogyasztásnak. A sót a vesék kiszűrik és a vizelettel ürítik. A vesék nátrium-klorid érzékelővel rendelkeznek, amely aktiválja a sókiválasztási funkciót. Az érzékelő a glükokortikoidok felhalmozódását is előidézi a szervezetben, ami gátolja a granulocita működését. A granulociták a leggyakoribb immunsejtek a vérben.

A makrofágokhoz hasonló granulociták szemetelő sejtek. De a paraziták evése és emésztése helyett a granulociták megtámadják a baktériumokat. Amikor nincs elég közülük, vagy nem megfelelően végzik a munkájukat, a fertőzések sokkal súlyosabbá válnak.

"Ezt listeria fertőzéses egerekben tudtuk megmutatni" - mondta Dr. Jobin. - Korábban közülük néhányat sós étrendben tartottak. Ezen állatok lépében és májában a betegségeket okozó kórokozók számának 100-1000-szeresét számoltuk. "

A listeria egy olyan baktériumfajta, amely a szennyezett ételekben található.

Kurts szerint a nátrium-klorid, közismertebb nevén asztali só negatív hatást gyakorolt ​​az emberi immunrendszerre. "Megvizsgáltuk azokat az önkénteseket, akik a napi bevitel mellett hat gramm sót fogyasztottak" - mondja Kurts. "Nagyjából ez az összeg található két gyorsétteremben, azaz két hamburgerben és két adag hasábburgonyában."

A kutatók vért vettek önkénteseiktől és elemezték a granulocitákat. Az immunsejtek sokkal rosszabbul bírták a bakteriális fertőzéseket, miután az önkéntesek sós étrendet kezdtek el. A magas sófogyasztás növelte az emberek glükokortikoid szintjét, ami a gyulladás túlzott elnyomásával gátolja az immunrendszert.

A tanulmány a Science Translational Medicine folyóiratban jelent meg.