A pirítás több teljes kiőrlésű kenyérnek ad-e fehérjét?

Tyler Spraul az UX igazgatója és az Exercise.com vezető edzője. Előzetes orvostudományi diplomája van, és NSCA tanúsítvánnyal rendelkezik erősítő és kondicionáló szakemberként. Volt amerikai-amerikai futballista, és ma is edzi a futballt. Szabadidejében szívesen olvas, tanul és apai életet él. Szerepelt a Shape, az Healthline, a HuffPost, a Nők oldalán.

Írta Tyler Spraul
Az UX igazgatója és vezető tréner

több

Frissítve: 2020. augusztus 25

Minden a márkádról szól. Végezzük el a nehéz emelést.

Hirdetői közzététel: Arra törekszünk, hogy magabiztos fitnesz szoftveres döntéseket hozzon. Az összehasonlító vásárlásnak egyszerűnek kell lennie. Partnereink nem befolyásolják a tartalmunkat. Véleményünk a sajátunk.

Szerkesztési irányelvek: Az Exercise.com szerkesztői csoportja tisztességes, elfogulatlan információkkal foglalkozik a fitnesziparral kapcsolatban. Rendszeresen frissítjük weboldalunkat, és az összes tartalmat hitelesített fitnesz szakértők vizsgálják felül.

  • A teljes kiőrlésű kenyér megpirítása nem növeli fehérjetartalmát.
  • A teljes kiőrlésű kenyér megpirításakor kis mennyiségű nedvesség és tápanyag veszít.
  • A teljes kiőrlésű kenyér önmagában nem nagy fehérjeforrás, de több más tápanyagot tartalmaz, mint a fehér kenyér.

A teljes kiőrlésű kenyér minden szeletében körülbelül három gramm fehérje van, és ez a fehérje nem növekszik, ha a kenyér fűtőelemnek van kitéve.

Bármilyen típusú étel elkészítésekor bizonyos tápérték elvész.

A termesztett ételek, például alma, spenót, cékla és szőlő esetében a főzés általában jelentős tápértékvesztést okoz, mivel hosszabb ideig és magasabb hőmérsékleten főzik őket.

Mivel a teljes kiőrlésű gabona nem tartalmaz nagy mennyiségű fehérjét, a magas fehérjetartalmú ételeket keresőknek nem kell aggódniuk a pirítás hatásai miatt.

A pirított teljes kiőrlésű kenyér azonban tartalmaz potenciális rákkeltő anyagot, akrilamidokat. Bármilyen típusú keményítő égetve vagy túlfőzve akrilamidokat képes előállítani.

Párosítsa egészséges étrendjét rendszeres fitneszrutinnal. Menjen a PRO-hoz ma az edzéstervekhez, az igazolt személyi edzőkhöz és egyebekhez való hozzáférésért!

Tartalomjegyzék

Mennyi tápértéket veszít a teljes kiőrlésű kenyér megpirítása?

Egyes táplálkozási szakemberek úgy gondolják, hogy a pirítási folyamat csak a teljes kiőrlésű kenyér elveszíti nedvességének egy részét. Tanulmányok azonban kimutatták, hogy a kenyér bármilyen típusú hőnek való kitétele vitaminok és más tápanyagok elvesztését eredményezheti.

Az European Journal of Clinical Nutrition kiadott egy 2008-as tanulmányt, amely kimutatta, hogy a kenyér fagyasztása vagy pirítása alacsonyabb vércukorszintet eredményez. Ez azt jelzi, hogy a kenyér pirítása vagy az emberi test kevesebb tápanyag felszívódását okozza, vagy a kenyér elveszíti a szokásos tápértékének egy részét.

A teljes kiőrlésű kenyér megpirításakor esetlegesen elveszíthető tápanyagok összmennyisége a főzés időtartamától és annak hőmérsékletétől függ. Ha a teljes kiőrlésű kenyeret sötétbarnáig vagy feketeig pirítják, sokkal nagyobb valószínűséggel veszít nagyobb tápanyagkoncentráció.

A teljes kiőrlésű kenyér jó fehérjeforrás?

Noha a teljes kiőrlésű kenyér önmagában nem jelentős fehérjeforrás, számos más táplálkozás szempontjából hasznos összetevőt tartalmaz.

A teljes kiőrlésű kenyér csaknem ugyanannyi fehérjét tartalmaz, mint a fehér kenyér, azonban teljes kiőrlésű lisztből készül. Miután fehérített, a fehér liszt szinte semmilyen vitamint vagy ásványi anyagot nem tartalmaz, és erősen feldolgozott.

A friss fehérjeforrásokkal, például halakkal, földimogyoróval és más sovány húsokkal töltött étrenddel kombinálva a teljes kiőrlésű kenyér elősegítheti napi táplálkozási igényeinek kielégítését. De ahhoz, hogy minden nap csak teljes kiőrlésű kenyérből nyerje a szükséges fehérjét, valószínűleg túl sok szénhidrátot fogyasztana.

Mit tesz a pirítási folyamat a teljes kiőrlésű kenyérrel?

A tápérték csökkentése, a textúra kissé ropogósabbá tétele és enyhe dehidratálása mellett a pirítás nem tesz lényegeset a teljes kiőrlésű kenyérrel szemben. Noha egyes tápanyagok elvesznek, a teljes kiőrlésű kenyérben lévő fehérje mennyisége változatlan marad.

Egyes orvosi szakértők aggódnak amiatt, hogy a kenyér pirítása rákkeltő anyagokat eredményezhet, de meggyőző bizonyítékot nem mutattak be. Még mindig biztonságosabb lehet teljes kiőrlésű kenyeret enni, amely csak kissé pirított, szemben az elszenesedett kenyér fogyasztásával.

Hozzon ki többet az egészségügyi és fitnesz rutinjából. Profivá!

Miből készül teljes kiőrlésű kenyér?

A teljes kiőrlésű kenyér rozsból, búzából, barnarizsből, kukoricából, árpából, zabból és egyéb szemekből áll. Néhány teljes kiőrlésű kenyeret csak búzaliszttel sütnek, míg más fajták finomítatlan darabokat tartalmaznak. Általában a teljes kiőrlésű kenyér közepesen barna színű és finomítatlan gabonadarabokkal van ellátva.

Attól függően, hogy milyen szemek vannak a kenyérben, és hogyan dolgozzák fel őket, lehet, hogy több vagy kevesebb fehérjét kap belőle.

A teljes kiőrlésű kenyér állaga némileg változhat, mivel az Egyesült Államokban nem minden márka 100% -ban teljes kiőrlésű. Ezért fontos megnézni az összes teljes kiőrlésű termék címkéjét, hogy megnézzék, milyen összetevők szerepelnek a listán.

Honnan származik a teljes kiőrlésű kenyér fehérje?

A teljes kiőrlésű kenyér általában kevés cukrot vagy zsírt tartalmaz, de mérsékelt mennyiségű rost és szénhidrát található. A teljes kiőrlésű kenyér fő összetevője a teljes kiőrlésű liszt, amelyből fehérjetartalmának nagy része származik.

A teljes kiőrlésű liszt finomítatlan, ezért több tápanyagot tartalmaz, mint a fehérített liszt. A finomítási folyamat szinte mindent elveszít az emberi testtől a túléléshez. Mivel az átlagembereknek legalább 100 vagy több gramm fehérjére van szükségük naponta, önmagában a teljes kiőrlésű kenyér nem különösebben jó forrás.

Azonban megkapja a fehérje napi kiosztását, ügyeljen arra, hogy a napi fitneszigényét sem hanyagolja el. Nézze meg PRO-tervünket, hogy megtudja, hogyan segíthetünk abban, hogy aktív és motivált maradjon egész évben!