Allergia megszüntetési étrend

Készítette: Alan R. Gaby, MD (módosította a Rejtett ételallergiák nyomon követése, William Crook, MD), módosította: Monique Martin, D.O.

allergia

*** NE MIKROKEZELJE EZT AZ ÉTRENDET! ***

Lehet, hogy a mész ellenére van guacamole, a búza ellenére szójaszósz, a citrom ellenére a hummus. Az elkerült étel apró mennyisége nem jelent problémát. Esetleg még cukrot is rakhat az áfonyájára.

ÉLELMISZEREK, AMIT KELL KERÜLNI: x 3 hét

TEJTERMÉKEK - Tej, sajt, vaj, joghurt, tejföl, túró, tejsavó, kazein, nátrium-kazeinát, kalcium-kazeinát, ezeket tartalmazó élelmiszerek.

BÚZA - A legtöbb kenyér, spagetti, tészta, tészta, a legtöbb liszt, pékáru, durum búzadara, farina és sok mártás stb.

GLUTENS - Engedélyezett () Nem engedélyezett (). Árpa, rozs, tönköly, kamut.

KUKORA - beleértve a kukoricaolajat, a nem meghatározott eredetű növényi olajat, a kukoricaszirupot, a kukorica édesítőszert, a szőlőcukrot, a glükózt, a kukoricadarabot, a tortillát, a pattogatott kukoricát.

Tojás - Kerülje a fehérjét és a sárgáját, valamint a tojást tartalmazó termékeket.

CITRUS GYÜMÖLCSÖK - Narancs, grapefruit, citrom, lime, mandarin és citrusféléket tartalmazó élelmiszerek.

KÁVÉ, TEA, ALKOHOL - Kerülnie kell a koffeinmentes és a koffeinmentes kávét, valamint a szokásos (például a Lipton) koffeinezett teát. A gyógyteák rendben vannak.

FINOMÍTOTT CUKOROK - beleértve az asztali cukrot és az azt tartalmazó ételeket; cukorka, szóda, piték, sütemény, sütik stb. A cukor egyéb elnevezései a szacharóz, glükóz, szőlőcukor, kukoricaszirup, kukorica édesítőszer, fruktóz, maltóz és levulóz. Ezeket mind el kell kerülni. Tartsa minimálisra az aszalt gyümölcsöt.

MÉZ, TÖRÖK VAGY ÁRPA SZIRUP

ASPARTAM, NUTRASWEET, MŰSZAKI ÉDESÍTŐK

ÉJSZAKAI ZÖLDSÉGEK - Engedélyezett () Nem engedélyezett (). Paradicsom, burgonya (nem édesburgonya vagy jamsz), tomatillos, padlizsán, paprika, dohány.

SZÓJA - Engedélyezett () Nem engedélyezett ().

Mogyorófélék - Engedélyezett () Nem engedélyezett ().

ÉLELMISZER-ADALÉKOK - Beleértve a mesterséges színezékeket, aromákat, tartósítószereket, textúrázó szereket, mesterséges édesítőszereket stb. A nem organikusan termesztett szőlő, aszalt szilva és mazsola szulfitokat tartalmaz, ezért ezeket kerülni kell.

MINDEN ÉTEL, AMIT TÖBBEN EGY HÉT 7-SZER TART - Minden olyan ételt, amelyet most hetente 7-szer fogyaszt, el kell kerülni, és később tesztelni kell.

Ismert allergének - Kerüljön minden olyan ételt, amelyre allergiás, még akkor is, ha ez a diéta megengedett.

KAPCSOLÓVÍZ (főzővizet is tartalmaz) - Engedélyezett (√) Nem engedélyezett ().

Ha csapvíz nem megengedett, használjon forrás vagy desztillált vizet üvegbe vagy nehéz műanyagba palackozva. A puha (összecsukható) műanyag tartályokban palackozott víz hajlamos a műanyag kimosására a vízbe. Néhány vízszűrő rendszer nem veszi ki az összes lehetséges allergént. Vigye magával a vizet, bárhová is megy, beleértve a munkát vagy az éttermeket.

OLVASSA CÍMKEIT! A rejtett allergéneket gyakran találják a csomagolt élelmiszerekben. A „liszt” általában búzát jelent; „Növényi olaj” jelentése kukoricaolaj; a kazein és a tejsavó tejtermék. Győződjön meg arról, hogy vitaminjai nem tartalmaznak búzát, kukoricát, cukrot, citrusokat, élesztőt és mesterséges színezékeket. Változtassa étrendjét, és válasszon sokféle ételt. Ne hagyatkozzon csak néhány ételre, mivel allergiássá válhat a mindennap elfogyasztott ételekre!

ÉTELEK, AMIT ETHET

Gabona - forró: Zabpehely, zabkorpa.

SZÁRAZ: Oatio (búzamentes), Ropogós barna rizs gabona.

Használhat rizstejet, szójatejet, zabtejet és mandulatejet vagy mogyorótejet (ha nem allergiás) a gabonafélén.

Gabona és liszttermékek - Rizskrakk, keleti tészta, például 100% hajdina (gluténmentes) Soba tészta; Szója-, rizs-, burgonya-, hajdina- és bablisztek; rizs, köles, dió vagy lenliszt kenyér (amennyiben nem tartalmaz tejterméket, tojást, cukrot vagy búzát); főtt teljes kiőrlésű gabona, beleértve a zabot, a vad rizst, a köleset, a hajdina dara (kasha), a rizs makaróni, a barna rizs, az amarant, a quinoa. Ezeknek a gabonáknak a nagy része az egészséges élelmiszerboltokban kapható.

Hüvelyesek (bab) - Szójababot, tofut, lencsét, borsót, csicseriborsót, tengeri babot, vesebabot, fekete babot, babot és másokat tartalmaz. A szárított babot egy éjszakán át kell áztatni. Főzés előtt öntse le a vizet és öblítse le. A konzerv bab gyakran tartalmaz hozzáadott cukrot vagy más potenciális allergént. Néhány üvegedénybe csomagolt főtt bab, amelyet az egészséges élelmiszerboltban értékesítenek, nem tartalmaz cukrot. OLVASSA CÍMKEIT! Használhat babmártást is. A konzervlevesek közé tartozik a hasított borsó és a lencseleves.

ZÖLDSÉGEK - Sokfélét használjon. Minden zöldség megengedett a kukorica és az éjjeli zöldség kivételével.

FEHÉRJE - Baromfi és szárnyasok, friss hal (például tonhal és lazac, forrásvízbe csomagolva). Garnélarák és a legtöbb konzerv vagy csomagolt kagyló (például homár, rák, osztriga). A tonhal-, lazac- és egyéb konzervkonzervek rendben vannak. Marhahús, bivaly, sertés és vadhús fogyasztható. A bárány ritkán okoz allergiás reakciókat, és más húsok korlátozása esetén is használható. Szintén ajánlott a babos rakott receptek (receptek vegetáriánus szakácskönyvekben).

Diófélék és magvak - diófélék és magvak, nyersen vagy sózva, cukor nélkül. Az avasodás megelőzése érdekében a dióféléket és a magokat hűtőszekrényben légmentesen lezárt edényben kell tartani. Használhat egészséges élelmiszerboltokból származó vagy friss őrölt dióból származó dióvajat is (ide tartozik a mandula vaj, kesudió vaj, dió vaj, szezám vaj és szezám tahini). A dióvajak jól illenek a zellerrudakhoz és kekszekhez.

OLAJOK ÉS ZSÍROK - vaj helyett használjon Earth Balance repce spreadet. Ne használjon szokásos margarint transz-zsírsavakkal. Használjon napraforgó-, pórsáfrány-, olíva-, szezám-, földimogyoró-, lenmag (ehető lenmag), repce- és szójaolajokat, valamint halolaj-kiegészítőket. Használjon hidegen sajtolt vagy expeller sajtolt olajokat (kaphatók az egészséges élelmiszerboltokból), mivel ezek biztonságosabbak a szív és az erek számára. Ne használjon kukoricaolajat vagy nem meghatározott forrásból származó „növényi olajat”, mivel ez általában kukoricaolaj. Fontolja meg a zöldség- és babkenőcsöket.

Snackek - Bármely étel fogyasztható snackként, a nap bármely szakában. Javasolt még zeller, sárgarépa bot vagy más zöldség; gyümölcs mértékkel (nincs citrus); sózatlan friss diófélék és magvak; búzamentes sütik (ellenőrizze az összetevőket).

ITALOK - Gyógyteák; forrásvíz üvegpalackokban vagy átlátszó műanyagban, seltzer (sómentes); Perrier, tiszta gyümölcslé cukor vagy adalékanyagok nélkül (vízzel 50:50 arányban hígítva); mandula diótej (Nut Quick); szója tej kukoricaolaj nélkül (például Eden Soy Plain); A Cafix, az Inka és a Roma kávépótlóként használható. A csapvíz klórt, fluoridot és egyéb potenciálisan allergén vegyszereket tartalmaz. Bizonyos esetekben az üvegben lévő desztillált vagy forrásvíz az egyetlen víz. Ide tartozna a főzéshez használt víz. Ha a csapvizet eltávolítják, akkor azt úgy kell bevezetni, mintha egy tesztélelmiszer lenne. A megengedett víz típusát eseti alapon korlátozzák.

SŰRÍTŐK - Rizs-, zab-, köles-, árpa-, szója- vagy amarantlisztek; nyílgyökér, agar.

FŰSZEREK ÉS ALKALMAZÓK - Só mértékkel; bors, gyógynövényes fűszerek tartósítószer nélkül, citrusfélék vagy cukor; fokhagyma, gyömbér, hagyma; ketchup és mustár az egészséges élelmiszerboltból (cukor nélkül); búzamentes tamari szósz; Bragg folyékony aminók; C-vitamin kristályok vízben a citromlé helyettesítésére.

VEGYES - Spagetti szósz; gyümölcszselé sok cukor vagy citrus nélkül; levesek, például hasított borsó, lencse, pulyka/zöldség stb.

NE KORLÁTOZZA A KALÓRÁT ! Kezdje egy jó reggelivel, egész nap gyakran fogyasszon, és legalább 4 pohár vizet fogyasszon naponta. Ha nem eszik eleget, az alacsony vércukorszint tüneteit tapasztalhatja, például fáradtságot, ingerlékenységet, fejfájást és túl gyors fogyást. A megfelelő rost biztosításához fogyasszon babot, megengedett teljes kiőrlésű gabonát, teljes gyümölcsöt és zöldséget, házi zöldséglevest, diót és magot. Ügyeljen arra, hogy alaposan rágjon az emésztés fokozása érdekében.

TERVEZZE AZ ÉTELEIT HÉTRE.

VIGYEN FELSOROLÁSOT EGÉSZSÉGÜGYI ÉLELMISZERBOLTBAN.

Ha a menetrend nagyon elfoglalt, és nehéz elképzelni, hogy mit javítson ki, szánjon egy kis időt a diéta megkezdése elõtt, hogy összeállítsa az összes kedvenc ételtípusát és a lehetséges étkezési terveket. Ötleteket kereshet a hipoallergén étrendre szakosodott szakácskönyvekben. A legtöbb étkezés könnyen módosítható, hogy megfeleljen az étrend követelményeinek, anélkül, hogy megváltoztatná az étkezési tervet a család többi tagjának. Amikor elmész az egészséges élelmiszerboltba, kérjen segítséget a kenyerek, kekszek, gabonapelyhek, muffinok, levesek stb. „Engedélyezett” változatainak felkutatásához. Vannak, akik hasznosnak találják a hétvégén további ételek elkészítését, a gondolkodás és a gondolkodás csökkentését. felkészülési idő a héten. Ha további segítségre vagy ötletre van szüksége, beszéljen diétás tanácsadójával.

Vacsora - Ne habozzon kérdéseket feltenni vagy kéréseket tenni. Kérhet például halat szeletelt mandulával, hozzá fűszerezés nélkül főzve, vajat vagy citromot. Kap sült burgonyát, tetején hagymaszelettel. Rendeljen steak- vagy báránybordát friss zöldségekkel, vaj nélkül is elkészítve. Szokás, hogy tiszta vizet, rágcsálnivalókat, ételízesítőket stb. Cipeljen, bárhová is megy, étkezések kiegészítésére vagy valami kéznél tartásra, ha éhezni kezd.

VONATKOZÁSI TÜNETEK - Körülbelül minden negyedik betegnél az étrend megkezdése után néhány napon belül enyhe „elvonási” tünetek jelentkeznek. A megvonási tünetek lehetnek fáradtság, ingerlékenység, fejfájás, rossz közérzet vagy fokozott éhség. Ezek a tünetek általában 2-5 napon belül eltűnnek, és általában az eredeti tünetek javulása következik. Ha az elvonási tünetek túl kényelmetlenek, vegyen pufferolt C-vitamint (1000 mg kalcium-aszkorbát tabletta formájában vagy ¼ teáskanál kristályt, naponta akár négyszer is) vagy ¾ teáskanálnyi alkálisót (2 rész kálium-hidrogén-karbonát, 1 rész nátrium-hidrogén-karbonát) vízben, szükség szerint, akár naponta háromszor, több napig. A legtöbb esetben az elvonási tünetek nem súlyosak és nem igényelnek kezelést. A legjobb, ha hirtelen abbahagyja az összes ételt („hideg pulyka”), ahelyett, hogy lassan belevágna az étrendbe.

EGYÉNI ÉLELMISZEREK VIZSGÁLATA - Általában 3 hétbe telhet, amíg a tünetek annyira javulnak, hogy lehetővé tegye az ételek újbóli tesztelését. A gyermekek azonban 2 hét múlva megkezdhetik az új tesztet. Ha 4 hétig diétázott, és nem érzi magát jobban, lépjen kapcsolatba az irodával további utasításokért. A legtöbb beteg javul. Néhányan olyan jól érzik magukat a diétán, hogy úgy döntenek, hogy nem tesztelik az ételeket. * Ez hiba lehet. * Ha túl sokáig vár az újbóli tesztelésre, allergiája „rendeződhet”, és ételteszteléssel nem tudja kiváltani a tüneteit. Akkor nem fogja tudni, hogy mely ételekre allergiás. Ha bizonyos élelmiszerek újbóli bevezetése a tünetek visszatérését okozza, akkor valószínűleg allergiás ezekre az ételekre.

Élelmiszerforrások teszteléshez: Tesztelje le az élelmiszer tiszta forrásait. Példa: ne használjon pizzát sajt teszteléséhez, mert a pizza búza- és kukoricaolajat is tartalmaz. A búza teszteléséhez ne használjon kenyeret, mivel az egyéb összetevőket tartalmaz. A szerves források a legjobbak a teszteléshez, mivel nem tapasztalhatja a kereskedelmi készítményekben használható peszticidek, hormonok vagy egyéb adalékanyagok interferenciáját.

Minden nap teszteljen egy új ételt. Ha fő tünete az ízületi fájdalom, minden második nap teszteljen egy új ételt. A tesztelt élelmiszerek allergiás reakciói általában 10 perc és 12 órán belül jelentkeznek a lenyelés után. Az ízületi fájdalom azonban akár 72 órával is késhet.

Fogyasszon viszonylag nagy mennyiséget az egyes tesztételekből. Például a tej tesztelésének napján reggelihez adjon hozzá egy nagy poharat, a „megengedett” listán szereplő egyéb ételek mellé. Ha egy adag után visszatérnek eredeti tünetei, vagy ha fejfájás, puffadás, émelygés, szédülés vagy fáradtság jelentkezik, ne fogyasszon többet ennél az ételnél, és tegye az „allergiás” listára. Ha semmilyen tünet nem jelentkezik, ebédre és vacsorára fogyassza el az ételt, és figyelje a reakciókat. Még akkor is, ha az étel jól tolerálható, ne tegye vissza az étrendbe, amíg nem fejezte be az összes élelmiszer tesztelését. Ha mégis reakciót tapasztal, várjon, amíg a tünetei javulnak, mielőtt tesztelné a következő ételt. Ha másnap reggel fej- vagy ízületi fájdalommal, émelygéssel vagy bármely más gyanús tünettel ébred, késleltetett reakciót tapasztalhat az előző napon tesztelt ételre. Ha nem biztos abban, hogy reagált-e egy adott ételre, vegye ki az étrendből, és 4-5 nappal később tesztelje újra. Nem kell tesztelnie azokat az ételeket, amelyeket soha nem fogyaszt. Ne tesztelje azokat az ételeket, amelyekről már tudja, hogy tüneteket okoznak.

Az ételeket bármilyen sorrendben tesztelhetjük. Kezdje a tesztelést azon a napon, amikor jól érzi magát (nátha, szokatlan fejfájás, influenza nélkül). Tekintse át a figyelni kívánt tünetek listáját, és készítsen naplót arról, hogyan érzi magát.

Tejipari vizsgálatok - A tejet és a sajtot külön napokon teszteljék. Érdemes több sajtot tesztelni különböző napokon, mivel néhány ember allergiás az egyik sajtra, a másikra azonban nem. Általában nem szükséges külön vizsgálni a joghurtot, a túrót vagy a vajat.

Búza teszt - Wheatena (tej és cukor nélkül) vagy más tiszta búza gabona. Adhat hozzá szója- vagy diótejet.

Kukorica teszt - Használjon friss kukorica- vagy fagyasztott kukoricát (szószok és tartósítószerek nélkül)

Tojásteszt - Különböző napokon tesztelje a fehérjét és a sárgáját kemény tojás segítségével.

Citrus teszt - Narancs, grapefruit, citrom és lime. Tesztelje ezeket külön-külön 4 külön napon. A citrom és a mész a Perrierbe vagy a Seltzerbe préselhető. Narancs vagy grapefruit esetében használja az egész gyümölcsöt.

Gyakran fogyasztott ételek - Vizsgálja meg a csapvizet, ha eltávolította azt, majd kövesse azokat az ételeket, amelyeket korlátozott (például azokat az ételeket, amelyeket hetente több mint háromszor fogyasztanak).

Választható tesztek - A következő ételeket és italokat nemkívánatosnak tekintik, függetlenül attól, hogy allergiás-e rájuk. Ha ezek közül bármelyik nem része az étrendnek, vagy ha teljes mértékben elkötelezte magát az étrendből való kizárása mellett, akkor nem kell tesztelni őket. Ha azonban valamelyiket rendszeresen fogyasztotta, érdemes kipróbálni őket, és megtudni, hogyan hatnak rád. Ezekre az ételekre és italokra adott reakciók bizonyos esetekben súlyosak lehetnek. Csak olyan napokon szabad tesztelni őket, amikor megengedheti magának, hogy rosszul érezze magát.

Kávé és tea tesztek (külön napokon) - Ne adjon hozzá tejet, tejmentes tejszínt vagy cukrot. Adhat hozzá szójatejet. Ha koffeinmentes kávét használ, tesztelje külön. A kávé, a tea, a koffeinmentes kávé és a koffeinmentes tea külön teszt.

Cukorteszt - Tegyen 4 teáskanál cukrot egy italba vagy gabonafélére, vagy keverje össze egy másik étellel.

Csokoládé teszt - Használjon 1-2 evőkanál tiszta pékcsokoládét vagy Hershey kakaóport.

Alkoholpróba (tesztelje ezt utoljára) - A sör, a bor és a kemény ital különféle napokon tesztelést igényelhet, mivel mindegyikre eltérő lehet a reakció. Igyon 2 italt tesztnaponként, de csak akkor, ha megengedheti magának, hogy aznap és esetleg másnap ne érezze jól magát.

Élelmiszer-adalék teszt - Vásároljon egy sor McCormick's vagy French ételfestéket és színezéket. Tegyen ½ teáskanál színt egy pohárba. Adjon hozzá egy teáskanál keveréket egy pohár vízhez, és igyon. Ha szeretné, tesztelheti az egyes színeket külön-külön.

Üdítőital-teszt - Igyon egy doboz sima, langyos üdítőt.

A TESZT LÉPÉSE UTÁN Ideje visszatérni a Klinikára KÖVETKEZŐ LÁTOGATÁSRA! Ha a tesztelés befejezésétől számított 10 napon belül van, hívjon időpontot az irodába. Vigye magával a naplót, így áttekintheti az orvosával szerzett tapasztalatait.

JAVASLATOK A FOLYAMATOS SEGÍTSÉGRE, HA ÉLELMISZEREK AZ ÉLELMISZEREK:

FORGATÁSI DIÉTÁK: Ha allergiás alkatú és ugyanazokat az ételeket fogyasztja minden nap, akkor végül allergiássá válhat rájuk. Miután felfedezte, mely ételeket fogyaszthatja biztonságosan, próbáljon meg étrendet váltani. Néhány súlyos allergiás beteg számára 4 napos menetrendre van szükség, de a legtöbb ember 4 naponta gyakrabban tolerálja az ételeket. Végül képes lehet tolerálni az allergén ételeket, miután 6-12 hónapig kerülte őket. Azonban, ha továbbra is gyakrabban eszi ezeket az ételeket, mint minden 4. napon, visszatérhet az allergia.

Használja a józan eszét, és sokféle ételt fogyaszt. Ne csak reteszeljen néhány kedvencet. Ha váltakozó ételeket használ, mindenképpen kerülje az ételek minden formáját, ha „kikapcsolt” napon van. Például, ha kukoricát forgat, ügyeljen arra, hogy kerülje a kukoricadarabokat, a kukoricaolajat, a kukorica édesítőszereket stb., Kivéve azokat a napokat, amikor kukoricát és kukoricatermékeket fogyaszt. Az eliminációs és újratesztelési időszakokban nem szükséges szigorúan forgatni az ételt.

Figyeljen más allergiás reakciókra. Ha allergiás alkatú, akkor allergiás lehet más élelmiszerekre is, kivéve azokat, amelyeket megszüntetett és tesztelt ezen a diétán. Ügyeljen arra, hogy mit eszik, és ha tünetei jelentkeznek, tekintse át a legutóbbi étkezéseit, és próbálja meg azonosítani, hogy mi különbözhet ettől. Ezután két hétig megszüntetheti az ételt, és újra tesztelheti, hogy meg tudja-e provokálni ugyanazokat a tüneteket.

ÉLELMISZER-ALLERGIA MEGFELELŐ TÜNETEK:

ÁLTALÁNOS - Fáradtság, szorongás, depresszió, álmatlanság, étvágy, elhízás.

FERTŐZÉSEK - Ismétlődő megfázás, húgyúti fertőzések, torokfájás, fülfertőzések, élesztőfertőzések.

FÜL, ORR ÉS TORK - Krónikus orrdugulás, postnasalis csepegés, folyadék a fülben, Meniere-szindróma.

GASTROINTESTINAL - irritábilis bél szindróma, székrekedés, hasmenés, gáz, puffadás, hasi görcsök, fekélyes vastagbélgyulladás, Crohn-kór, epehólyag-betegség.

Kardiovaszkuláris - magas vérnyomás, aritmia, angina.

DERMATOLÓGIA - pattanások, ekcéma, pikkelysömör, rákos sebek (aftos fekélyek), csalánkiütés.

REUMATOLÓGIA - Izomfájdalmak, osteoarthritis, rheumatoid arthritis.

NEUROLÓGIA - Migrén és egyéb fejfájás, zsibbadás, ködös agy, fájdalom.

VEGYES - asztma, gyakori vizelés, fogcsikorgatás, ágynedvesítés, infantiilis kólika.

Megjegyzés - e rendellenességek többségének több oka is van, de az ételallergia viszonylag gyakori és gyakran figyelmen kívül hagyott ok.

TOVÁBBI OLVASÁS:
Allergia önsegítő szakácskönyv
Receptek egy ökológiai konyhából
Ha kedd van, csirkének kell lennie (a rotációs étrend alapja)