Állítólag ez az 5 étel javítja egészségünket. De az az összeg, amelyet el kell fogyasztanunk a haszon érdekében. nagyon

Emma Beckett, University of Newcastle, Gideon Meyerowitz-Katz, University of Wollongong

Az étel megadja nekünk a túléléshez szükséges tápanyagokat, és tudjuk, hogy a kiegyensúlyozott étrend hozzájárul a jó egészséghez.

állítólag

Ezen túl sokan különféle ételeket keresnek „gyógyszerként”, remélve, hogy bizonyos dolgok elfogyasztása megakadályozhatja vagy kezelheti az adott állapotokat.

Igaz, sok étel „bioaktív vegyületeket” tartalmaz - olyan vegyi anyagokat, amelyek a szervezetben olyan módon hatnak, amelyek elősegíthetik a jó egészséget. Ezeket a rák, a szívbetegségek és más betegségek megelőzésében vizsgálják.

De az étel, mint gyógyszer ötlete, bár vonzó, a címlapokon könnyen túl van adva. A történetek általában a laboratóriumban végzett vizsgálatokon alapulnak, és az élelmiszerek koncentrált kivonatait tesztelik. A tényleges ételt fogyasztó, valódi embereknél tapasztalt hatás különbözni fog a petri-csészében tapasztaltaktól.

Ha elvégzi a matematikát, akkor rájön, hogy valóban óriási mennyiségű ételt kell megennie ahhoz, hogy aktív adagot kapjon a kívánt elemből. Bizonyos esetekben ez veszélyeztetheti egészségét, nem pedig annak védelme.

Ez a négy étel (és egy ital) azt mutatja, hogy az általunk fogyasztott ételek körüli gyógyító állítások nem mindig halmozódnak fel.

Fahéj

A fahéj, amely fahéjamaldehid nevű vegyületet tartalmaz, állítólag segíti a fogyást és szabályozza az étvágyat.

Bizonyíték van arra, hogy a cinnamaldehid csökkentheti a koleszterint cukorbetegeknél. De ez a vegyi anyag nagy dózisokban végzett tanulmányain alapul - magát a fűszert nem fogyasztva.

Ezek a vizsgálatok napi 1 és 6 gramm cinnamaldehidet adnak az embereknek. A fahéj körülbelül 8 tömegszázalék fahéjaldehid-tartalmat tartalmaz - ezért legalább 13 gramm fahéjat, vagy kb. Fél szupermarket edényt kellene enni naponta. Sokkal többet, mint amit hozzáadna a reggeli kását.

vörösbor

A vörösbor egészségügyi előnyeiről szóló címszavak általában a szőlőhéjban található, resveratrol nevű vegyi anyagnak köszönhetők. A resveratrol egy polifenol, az antioxidáns tulajdonságokkal rendelkező vegyi anyagok családja.

Állítólag a resveratrol megvédi sejtjeinket a károsodásoktól, és csökkenti számos olyan betegség kockázatát, mint a rák, a 2-es típusú cukorbetegség, az Alzheimer-kór és a szívbetegség.

Vannak korlátozott bizonyítékok arra vonatkozóan, hogy a rezveratrolnak előnyei vannak az állatmodellekben, bár az emberen végzett vizsgálatok nem mutattak hasonló hatást.

Boronként változik, de a vörösbor palackonként körülbelül 3 mikrogramm (kb. 3 millió gramm) resveratrolt tartalmaz. Azok a tanulmányok, amelyekben a resveratrol előnye bizonyult, napi legalább 0,1 grammot használ (ez 100 000 mikrogramm).

Ennyi resveratrol megszerzéséhez nagyjából 200 üveg bort kell innia naponta. Valószínűleg mindannyian egyetértünk abban, hogy ez nem túl egészséges.

Áfonya

Az áfonya, csakúgy, mint a vörösbor, a resveratrol forrása, de bogyónként néhány mikrogrammnál naponta több mint 10 000 bogyót kell megenni, hogy megkapja az aktív adagot.

Az áfonya antocianin nevű vegyületeket is tartalmaz, amelyek javíthatják a szívbetegségek egyes markereit. De ahhoz, hogy ott aktív adagot kapjon, napi 150-300 áfonyát néz. Ésszerűbb, de mégis sok gyümölcs - és drága.

Csokoládé

A hír, miszerint az étcsokoládé csökkenti a vérnyomást, mindig jól fogadják. A teobromin, a csokoládéban lévő vegyi anyag kimutatta, hogy alacsonyabb a vérnyomás körülbelül 1 gramm hatóanyag dózisában, de nem alacsonyabb dózisokban. A csokoládétól függően akár 100 g étcsokoládét is megehet, mielőtt eléri ezt az adagot.

A csokoládé diszkrecionális étel vagy „ócska étel”. A diszkrecionális ételek ajánlott adagja legfeljebb 600 kilojoule naponta, vagy 25 g csokoládé. 100 g csokoládé elfogyasztása több mint 2000 kJ-nak felel meg.

A kilojoule túlzott fogyasztása súlygyarapodáshoz vezet, a túlsúly pedig növeli a szívbetegségek és a stroke kockázatát. Tehát ezek a kockázatok valószínűleg tagadnák a csokoládéfogyasztás előnyeit a vérnyomás csökkentése érdekében.

Kurkuma

A kurkuma a kedvenc. Jó a curry-ben, és a közelmúltban láttunk hype-ot a kurkuma tejeskávé körül. Gyógyító erejéről rendszeresen felbukkannak történetek, amelyek általában a kurkuminon alapulnak.

A kurkumin olyan vegyületek csoportjára utal, az úgynevezett kurkuminoidokra, amelyek bizonyos egészségügyi előnyökkel járhatnak, például csökkenthetik a gyulladást. A gyulladás segít a fertőzések leküzdésében és a sérülésekre való reagálásban, de a túl sok gyulladás problémát jelent olyan betegségekben, mint az ízületi gyulladás, és más betegségekkel, például szívbetegséggel vagy agyvérzéssel is összefüggésbe hozható.

A kurkuminnal végzett emberi kísérletek nem voltak meggyőzőek, de a legtöbben a kurkumin-kiegészítést nagyon nagy, napi 1–12 gramm adagokban alkalmazzák. A kurkuma körülbelül 3% kurkumint tartalmaz, így minden megevett kurkuma grammért csak 0,03 g kurkumint kap. Ez azt jelenti, hogy több mint 30 g kurkumát kell megennie ahhoz, hogy megkapja a kurkuma minimális aktív adagját.

Fontos, hogy a kurkuma kurkumin biológiailag nem nagyon elérhető. Ez azt jelenti, hogy csak körülbelül 25% -ot szívunk fel abból, amit eszünk, így előfordulhat, hogy minden nap jóval több mint 100 g kurkuma szükséges, hogy ésszerű adag kurkumint kapjon. Ez sok curry.

Mit kell enni akkor?

Mindannyian azt akarjuk, hogy az étel meggyógyítson minket, de az egyetlen ételre való összpontosítás és a halmok elfogyasztása nem a válasz. Ehelyett a kiegyensúlyozott és változatos étrend különféle tápanyagokat és bioaktív vegyületeket tartalmazhat. Ne vonja el a figyelmét a gyors javítások; inkább a különféle ételek fogyasztására összpontosítson.

Emma Beckett
Gideon Meyerowitz-Katz

Emma Beckett támogatást kap a Nemzeti Egészségügyi és Orvosi Kutatási Tanácstól. Tagja az Ausztrál Táplálkozási Társaságnak, az ausztrál Élelmiszertudományi és Technológiai Intézetnek, valamint a Korai és Középkorú Kutatófórumnak.

Gideon Meyerowitz-Katz nem dolgozik, nem konzultál, nem birtokol részvényeket vagy kap finanszírozást olyan vállalatoktól vagy szervezetektől, amelyek részesülnének ebben a cikkben, és a tudományos kinevezésükön túl nem tárt fel releváns kapcsolatot.

A Wollongongi Egyetem és a Newcastle-i Egyetem a The Conversation AU tagjaként biztosít támogatást.