Ezek az erjesztett élelmiszerek javítják az egészséget és a vércukorszintet

Fermentált ételek - receptek összetevőiként és egészséges élelmiszerként egyre gyakoribbak az Egyesült Államokban.

Mit jelent az étel megerjesztése? Az erjedési folyamat akkor következik be, amikor a cukrokat baktériumok vagy élesztőgé alakítják alkoholokká vagy szerves savakká. Így van - a kedvenc sörét létrehozó folyamat olyan ételeket is előállít, mint kimchi, olajbogyó, sőt sajt!

Hallottad már, hogy az erjesztett ételek suttogása jót tesz neked? Nos, az élelmiszer-világ határozottan beszél; az erjesztett ételek a Whole Foods 5 legfontosabb élelmiszer-trendjére számítottak!

A Kimchi az egyik legismertebb erjesztett étel. Kimchi Koreából származik, ahol hideg a tél, és a termékeny mezőgazdasági területek nem elérhetők széles körben. A koreaiak megóvták, hogy milyen zöldségeket fogyasztottak. Ez a sózási és tartósítási folyamat a zöldségek erjedését okozta.

A savanyú káposzta szintén népszerű erjesztett étel. A savanyú káposzta nemcsak a hot dogokon való élvezethez, hanem számos kultúra kincses összetevője. Noha német alkotásnak tartják, a kínai nagy fal építõi gyakran ízlelték a savanyú káposztát, és valószínûleg Ghengis Khan kifosztott utazásai révén elterjedt Európában.

A kimchivel és a savanyú káposztával együtt a legnépszerűbb erjesztett ételek közül a joghurt, a kombucha (erjesztett édes tea), a kefir (erjesztett tejital) és a tempeh (erjesztett szójabab).

Mindezek és más erjesztett ételek egészséges probiotikus baktériumokat tartalmaznak. Amikor erjesztett ételeket vesz fel étrendjébe, azok a testével működnek együtt, hogy optimalizálják a tápanyagok emésztését és felszívódását.

A kutatás azt is kimutatta, hogy az erjesztő ételek táplálóbbá tehetik őket. Például egyes élelmiszerekben olyan B-vitamin-tápanyagok fejlődtek ki, amelyeket nem tartalmaztak erjesztésük előtt.

Tehát pontosan mit tesznek az erjesztett ételek a test javára?

Minden cselekvés a bélben történik. Becslések szerint 100 billió organizmus otthona, a béled a tested „második agya”. A bél mindent megtesz, az élelmiszer üzemanyaggá történő átalakításáért a test számára, az immun egészségének védelméig, a vércukorszint csökkentéséig.

A bélben van egy természetesen előforduló vegyület, az úgynevezett butirát. Kutatások kimutatták, hogy a butirát pozitívan befolyásolhatja az inzulinérzékenységet. Ha javul az inzulinérzékenység, a test jobban elvégzi a vércukorszint szabályozását, és képes alacsonyabban tartani a vércukorszintet.

Még több oka van annak, hogy erjesztett ételeket adjon étrendjéhez. A joghurtról kimutatták, hogy csökkenti a szívbetegségek kockázatát, a kimchi pedig a cukorbetegség szövődményeinek és az elhízásnak a kockázatát.

Ha mégis úgy dönt, hogy az erjesztett ételeket belefoglalja étrendjébe, kezdje lassan. Amint a bélben lévő baktériumok reagálnak, gázt, puffadást és a bél szokásainak változását tapasztalhatja. Ezeknek a tüneteknek legfeljebb néhány hétig kell tartaniuk, mivel a bélünk alkalmazkodik a baktériumok új egyensúlyához.

Tehát hány adag erjesztett ételt kell megennünk naponta? Ha a fenti tünetek növekedését tapasztalja, vagy gyomorpanaszai vannak a fermentált ételek második adagjának elfogyasztása után, akkor talán tartson egy ideig napi egy adagot, amíg hozzá nem igazodik. Ha napi két adag jól működik az Ön számára, akkor tartsa be. Figyeljen a testére, az megmondja, mire van szüksége.

A helyi szupermarketben sokféle erjesztett ételt találhat. A joghurt, a kefir és a sajt erjesztett élelmiszerek, amelyek megtalálhatók a tejtermék részlegben. Mindig feltétlenül válassza a teljes zsírtartalmú joghurtot, a kefirt és a sajtot, hogy a tejtermékekből a legtöbb hasznot tudja kihozni. (Minél kevesebb zsírt tartalmaz egy tejtermék, annál több cukrot adtak hozzá ízlés szerint!)

Nagy üzletláncokban valószínűleg a kombuchát és a tempeh-t találja a hűtőszekrényben, a termékosztály közelében. Ugyanebben a részben keresse meg a kimchit és a savanyú káposztát is.

Az utóbbi kettő csak dobozokban kapható, de törekedjen arra, hogy frissen találja őket. A konzerves vagy üveges ételeket hőkezeléssel dolgozták fel, amely megöli a benne található hasznos baktériumok nagy részét (ha nem az összeset). Az élelmiszer-címkéken meg kell adni, hogy mely elemek tartalmaznak „élő szervezeteket”. Ezek a nyertesek!

Kísérletezhet saját erjesztett ételek készítésével is. Az online források bőségesek, és az ételek jobban ízlik, ha magad készíted! Csak nézze meg ezt a 10 ételt, amelyet otthon erjeszthet.

Bár az erjesztett ételek egy lépésnek tűnhetnek a kényelmi zónádon kívül, komolyan finom egészségügyi előnyöket érhetsz el, ha kipróbálod őket!