Elképesztő alliumok - miért érdemes ezeket a betegségeket leküzdő zöldségeket enni minden nap!

Hallottál már alliumokról? A leggyakoribbak a hagyma és a fokhagyma. Ezeknek a zöldségeknek hihetetlen előnyei vannak. Ebben a cikkben pontosan meg fogja tudni, miért olyan jó nekünk az Allium zöldség (amúgy a legtöbbünk számára). És megtanul egyszerű módszereket arra, hogy minél többet vegyen be az étrendjébe.

Valamikor egy régi zsidó népmese szerint egy férfi egy utazótól hallott egy gazdag királyságról, amely nem használta a hagymát a konyhájukban. Valójában még soha nem láttak és nem hallottak az ízletes izzókról!

A vállalkozó szellemű férfi szekeret pakolt hagymával és a királyságba utazott. És amikor megérkezett, bemutatta a hagymát a királynak.

A király szerette őket. És megjutalmazta az embert azzal, hogy megtette a kocsiját arannyal. Miután visszatért a saját faluba, a férfi elmondta szomszédainak, hogy mi történt. Egyikük úgy vélekedett, hogy még több pénzt kereshet, ha fokhagymát vezet be ebbe az országba. Végül is a fokhagyma még szúrósabb és finomabb, mint a hagyma!

A szomszéd megérzése helyesnek bizonyult. A király imádta a fokhagymát, és a legjobb ízű ételeket hirdette, amelyeket valaha evett. A puszta arany nem kompenzálná megfelelően ezt a finomságot. Ehelyett hazaküldte a férfit azzal a legnagyobb kincszel, amelyet királysága rendelkezésére bocsátott: egy szekér hagymával!

Ez a történet sokat elmond nekünk az emberi szeretetről Alliumok: egyedülálló növénycsalád, amelyet széles körben használnak mind a hagyományos orvoslásban, mind a mindennapi ételekben.

Még akkor is, ha még nem hallotta az „Allium” kifejezést, valószínűleg jobban ismeri ezeket a zöldségeket, mint gondolná. És valószínűleg eszel a leggyakoribbak, a hagyma és a fokhagyma, elég gyakran.

Nekem? Szinte naponta eszem az Alliumokat. Szinte annyira szeretem őket, mint azt a népmese királyt!

A család összes tagja (ium) - Melyek az allium zöldségek?

A szó Allium latinul a „fokhagyma”. De az Allium családba tartozik hagyma, fokhagyma, póréhagyma, mogyoróhagyma, metélõhagyma és mogyoróhagyma.

Az alábbiakban többet talál a legnépszerűbb Alliums történetéről és felhasználásáról.

Fokhagyma

Az emberek fokhagymát használtak évezredek. Még a Biblia és a korai feljegyzett történelem is említi a fokhagymát.

A fokhagymát és kivonatait különféle állapotok kezelésére használták. Ide tartozik a lepra, a süketség, a fülfájás, a gyomor-bélrendszeri problémák, a parazita fertőzések és a láz.

Ez volt az egyik legkorábbi beavatkozás, amelyet olyan történelmi járványokban használtak, mint a kolera, a tífusz, a vérhas és az influenza. (Ez is egy népszerű vámpírriasztó!)

Ma a fokhagyma a legnépszerűbb fűszerezés, amely erős aromát és ízt biztosít.

Amikor fokhagymát vásárol vagy eszik, ez általában a szegfűszeg vagy a hagyma. De tudtad ezt megeszi a szegfűszegből kinövő zöld hajtásokat (ún. tarlót) is?

Megtalálhatja a fokhagymát egész hagymás formában, szegfűszegben, pasztaként, üvegbe darálva vagy porrá őrölve.

Hagyma

Lehet, hogy a hagyma manapság háztartási alapanyag, de a múltban az emberek áhítattal tekintettek rájuk.

Az ókori egyiptomiak imádták őket. Még a hagymát is eltemették a fáraókkal, hisz kerek alakjuk és belső gyűrűik az örökkévalóságot jelképezik. A hagymát valaha a középkorban pénznemként használták olyan dolgok kifizetésére, mint az áruk és a bérleti díjak.

Hagyma jön be sokféle szín és méret. És a főzésben nagyon sokféle felhasználási lehetőségük van. Számos élelmiszerboltban talál piros, fehér, sárga, gyöngy és édes hagymát.

A legtöbben olcsó és polcstabil hűvös, száraz helyen tartva.

Metélőhagyma

Metélőhagyma van a legnehezebb Alliumok közül és vannak különféle hagyma.

Néha elfelejtem, hogy elültettem őket, amíg a következő évben fel nem tűntek - általában még sűrűbben - a kertemben. És ha nem emlékszik, hogy ősszel levágja őket, akkor gyönyörű lila virágokat kezdenek termeszteni, és elveszítik csípősségüket.

Ezeket a virágokat - ún metélőhagyma virágai - vannak ehető és remekül illik salátákba. Szedtél már metélőhagymát egyenesen a kertből, és gyerekkorodban rágódtál rajtuk? Megtettem, és bár az íze kissé éles volt, emlékezetes is volt.

Mogyoróhagyma

Mogyoróhagyma van néha ínyenc hagymának tekintik, ami gyakran tükröződik az élelmiszerbolt magas árában.

A gyöngyhagymának botanikai neve van ascalonicum. Nevüket pedig Ascalonról, egy ősi palesztin városról kapták.

A mogyoróhagyma egyedül 1963-ban nem kapott sok elismerést, amikor a hagymán kívül alkategóriába sorolták őket.

Scallions

Scallions van más néven zöldhagyma és újhagyma, Walesi hagyma vagy japán fürtös hagyma.

Népszerűek az egész világon, de Ázsiában honosak.

Scallions van hosszú, sovány, zöld hagyma, fehér izzóval a végén.

20 hüvelyk hosszúra nőhetnek. A mogyoróhagyma zöld és fehér része különböző ízeket és felhasználást kínál különböző ételekben.

Póréhagyma

Póréhagyma kissé hasonlítanak a mogyoróhagyma, de sokkal vastagabbak. A póréhagymának zöld és fehér vége is van, ezeket mind megeheti.

Az egyik kedvenc módom ezek élvezésére a krumplipóré leves.

A póréhagyma évszázadok óta Wales nemzeti szimbóluma. Az egyik legenda szerint a katonák póréhagymát viseltek sisakjukban a szászok elleni csata során. Március 1-je Szent Dávid napja, egy walesi ünnep, amely védőszentjük életét ünnepli. A mai napig sok walesi megtiszteli ezt az alkalmat póréhagyma viselésével.

Kénes szerves vegyületek - az aliumos zöldségek legegyedibb tulajdonsága

Az aliumok ként tartalmaznak szerves kénvegyületek formájában.

Ezeknek a vegyületeknek vannak széles körben ismert egészségügyi előnyök.

Például antioxidáns, vírusellenes és antibakteriális tulajdonságokkal rendelkeznek. Kimutatták továbbá, hogy segítenek megakadályozni a vérrögképződést, gyulladáscsökkentő, immunerősítő és potenciálisan öregedést gátló hatásúak.

Ezek a vegyületek felelősek az Alliums által kínált leghatékonyabb egészségügyi előnyökért. (Még egy kicsit később megbeszélem.)

Miért képesek az Alliums megvédeni magukat

Volt már fokhagyma vagy hagyma lehelet egy finom étkezés után? (Nem baj - beismerheted!)

Ez az elhúzódó szúrósság az Allium család egyedülálló jellemzője, az általam említett magas kéntartalomnak köszönhetően.

Nem minden Allium illata vagy íze olyan erős, mint a fokhagyma és a hagyma. Erősségük valójában a talaj kéntartalmától függ, amelyben az Alliumot termesztik.

Valójában, ha egy Allium zöldség kénhiányos talajban nő, akkor a növénynek hiányozna ez a jellemző tulajdonság. Nem lenne furcsa olyan hagymát enni, amelynek nem volt hagymás íze?

Az íz és a szag, amelyet oly sokan szeretünk az Alliums iránt, ugyanaz az oka annak, hogy a vadon élő ragadozók nem tudják elviselni őket. Ez a buzgalom valójában természetes védelmi rendszer. Az aliumok kénvegyületeiket akkor szabadítják fel, amikor szövetük károsodik.

Érezted már, hogy hagymavágás közben ég a szeme vagy felszakad a szeme? Vagy észrevette, hogy az orrmelléküregei azonnal megtisztulhatnak, ha egy friss fokhagymagerezdet aprítanak?

Ez az Allium védelmi mechanizmusa működik. És jól működik a természetben, ha a ragadozók nem eszik meg ezeket a növényeket. Legalábbis addig, amíg a rovar- és állatvilág nem találja ki a hagymás szemüveg használatát!

Ha a szabadban vagy, ez az egyedülálló tulajdonság valóban közvetlenül neked származhat. Ha fokhagymát eszel, a tested olyan illatot áraszt, amelyet a kullancsok általában elkerülnek - segítenek megakadályozza kullancscsípés.

Miért teszik az Alliums-t a szemedbe

A hagyma, a póréhagyma, a mogyoróhagyma és a medvehagyma valami más van az ujján. Lachrymatory factor-nak hívják - amely arra utal, hogy képes a szemedet könnyezni. Ennek az enzimnek a hatása fokozódik, ha felvágja vagy felaprítja őket.

Szeretne apróra vágni hagymát anélkül, hogy kiáltaná a szemét?

Ez a videó megmutatja, hogyan lehet levágni egy hagymát a sírás megakadályozása érdekében:

Megjegyzés: Nem szeretné a belső izzót elhelyezni a szeméttárolóban, de komposztálhatja.

És íme még néhány ötlet, amely segíthet:

Próbáljon hagymát vágni folyó víz alatt;
Szeletelje őket egy gáztűzhely vagy egy gyertya nyílt lángjához - csak ne felejtse el eloltani, ha végzett;
Próbáljon egy kis ideig fagyasztani a hagymát (de ne túl sokáig, hogy pépes legyen);
Vagy mindig megpróbálhat szemüveget viselni.

És hagyma levágása után ügyeljen arra, hogy jól mossa meg a kezét!

Az allium zöldségek 5 mesés egészségügyi előnyei

Figyelemre méltó kénvegyületeik mellett az Alliums biztosítja különféle vitaminok és ásványi anyagok, beleértve a B-vitaminokat, a C-vitamint, a folátot, a káliumot, a szelént és a mangánt.

A hagyma és a fokhagyma különösen gazdag oldható rostokban, úgynevezett fruktánokban, amelyek képesek Segítség népszerűsít egészséges bélbaktériumok. Ez az egyik oka annak, hogy ennek a zöldségcsaládnak a tagjai olyan erőteljesen támogatják az egészséges mikrobiomot.

Számos más kiváló előnye van annak, ha több Alliumot fogyasztunk. Húzzuk ki néhány ilyen réteget.

# 1 - Az aliumok antioxidáns erővel bírnak

Az Allium család erőteljes antioxidánsokat, például kvercetint kínál, amelyek alkalmazhatók krónikus betegségek kezelésében.

A Quercetin képes lassú daganatnövekedés. És bebizonyosodott, hogy van hatékony a vastagbélrák kezelésében. Az is lehet csökkenteni a hólyagfertőzések tünetei, segítenek csökkenteni vérnyomás, és elősegíti a prosztata egészségét. Ez egy természetes antihisztamin is.

A fokhagyma, a hagyma, a póréhagyma és a metélõhagyma egyéb flavonoidokat tartalmaz, amelyek elõsegítik a glutation termelését, amely "minden antioxidáns anyja" néven ismert.

A glutation elengedhetetlen a test minden sejtjéhez. Azt növeli immunrendszered, védi a szívedet és segít távolítsa el a méreganyagokat.

# 2 - Az aliumok egészségesek a szívben

A fokhagyma és a hagyma fogyasztása jót tehet a szívének. Ismerik őket megakadályozzák a vérrögképződést, csökkentik a trigliceridszintet, megakadályozzák a plakk felhalmozódását az artériákban és antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek.

Fokhagyma megmutatták alacsonyabb vérnyomás magas vérnyomásban szenvedőknél. Hagyma Lehet is Segíteni növekedés HDL („jó” koleszterin), főleg nyersen fogyasztva.

Egy 2017-es tanulmány a Journal of Hypertension megvizsgálta az Allium zöldségek gyakori fogyasztása és a szív- és érrendszeri betegségek előfordulása közötti kapcsolatot. A kutatók 3052 felnőtt férfit és nőt elemeztek hat éven keresztül, táplálékuk értékeléséhez élelmiszer-gyakorisági kérdőívek segítségével.

Még a lehetséges zavaró változókkal történő kiigazítással is ezt találták azok, akik folyamatosan több Allium zöldséget ettek, lenyűgöző 64% -kal csökkentették a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.

# 3 - Az aliumok antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkeznek

Tanulmányok kimutatták, hogy a tiszta allicin (a fokhagyma egyik vegyülete) lehet hatékony az E.coli, Candida albicans, valamint az emberi bélparaziták és vírusok multirezisztens törzsei ellen.

Ez különösen érdekes, mert - egy teljes antibiotikum-rezisztencia-válság közepette - a modern orvostudomány egyre hatástalanabb a „szuperbugákkal” szemben. Helyette, természetes anyagok, például az allicin, úgy tűnik, hogy megmentenek minket, amikor a gyógyszerek már nem képesek rá.

Egy nyugat-indiai kórházban végzett 2015-ös tanulmány kimutatta, hogy a fokhagymalé hatékony volt az E.coli és a Staphylococcus aureus ellen, amely két baktérium gyakran található kórházi környezetben.

Az orális baktériumokat jelentősen csökkentheti egy szájvíz, amely 10% fokhagymát tartalmaz az oldatban. (Megjegyzés: Dátum előtt nem ajánlom ennek a szájvíznek a használatát!)

# 4 - Az Alliums segít megelőzni a rákot

A folyóiratban megjelent 2011-es metaanalízis Gasztroenterológia megállapította, hogy azoknál az embereknél, akik nagy mennyiségű Alliumot ettek, alacsonyabb a gyomorrák kockázata.

A kutatók áttekintették az Allium zöldségekkel és a gyomorrákkal kapcsolatos, 1966 és 2010 között végzett 21 vizsgálat eredményeit, amelyekben 543 220 résztvevő vett részt. Arra a következtetésre jutottak a nagy hagyma, fokhagyma, póréhagyma, kínai metélõhagyma, mogyoróhagyma és fokhagymaszár fogyasztása erõsen képes rákmegelõzésre.

További tanulmányok azt mutatják, hogy az aliumok fogyasztása más ráktípusok esetén előnyös:

A rák és táplálkozás európai prospektív vizsgálata (EPIC) egy átfogó és folyamatos tanulmány 10 különböző országból származó emberekről. Megvizsgálja a táplálkozás rákra gyakorolt hatását. Eddig kiderült, hogy azok, akik több hagymát és fokhagymát esznek, a csökkent a bélrák kockázata.
Egy 234 felnőtt 1999-es vizsgálata azt mutatja, hogy az Alliums - különösen a fokhagyma, a hagyma, a mogyoróhagyma és a metélőhagyma - csökkent a nyelőcsőrák kockázata ha hetente legalább egyszer eszik.
A 2002-es kínai tanulmány kutatói szintén fokozottan ígéretesnek találták a fokhagymát és a mogyoróhagymát a prosztatarák kockázatának csökkentése férfiaknál.
És egy 2016-os tanulmány, amelyet a Journal of Breast Cancer megállapította, hogy sok fokhagyma és póréhagyma elfogyasztása lehet csökkenti az emlőrák kockázatát.

(Az allium zöldségek a top 10 rákellenes étel közé tartoznak.)

# 5 - Az aliumoknak gyulladáscsökkentő hatása van

Az aliumok a gyulladás csökkentésére is kiválóak. Ez az egyik oka annak, hogy állítólag van bennük potenciál öregedésgátló hatások.

A hagymában lévő kvercetin terápiás lehet gyulladásos állapotok, például rheumatoid arthritis és fájdalmas ízületek enyhítésére.

Dél-koreai kutatók a tiokremonont, a fokhagymában található szerves kénvegyületet izolálták. Megállapították, hogy gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik.

Úgy tűnik, hogy a fokhagyma melegítése csökkenti allicin aktivitását és gyulladáscsökkentő tulajdonságait, ami arra utal a nyers fokhagyma fogyasztása ebből a szempontból több előnyt kínál.

Miért nem mindenki számára való az Alliums?

Az aliumok hozzáférhetőek és sok ember számára nyújtanak egészségügyi előnyöket, de nem mindenki számára.

Az egészségügyi szakemberek azt tanácsolhatják néhány embernek, hogy kerüljék az alliumos zöldségek étrendjükbe történő felvételét:

IBS - Az Egyesült Államokban 25–45 millió ember tapasztalja az irritábilis bél szindrómát (IBS). Az IBS egy gyomor-bélrendszeri rendellenesség, amely rendkívüli kényelmetlenséget okozhat a gyomorban és megváltoztathatja a bél szokásait. Néhány a legnépszerűbb Alliums - fokhagyma, póréhagyma, mogyoróhagyma és hagyma - nagyon magas a fruktán tartalma, ami egyes esetekben kiválthatja az IBS tüneteit.
Alliumok és az ayurvédikus étrend - Az aliumok, különösen a hagyma és a fokhagyma, lehetnek szigorúan kikerül az étlapról, amikor az ájurvédikus étrendről van szó. Az ayurvédikus étrendet a jóga hagyományos gyakorlata mellett hozták létre. A fokhagymát és a hagymát széles körben használják az ayurvédikus orvostudományban, ezért miért kerülje el őket az étrendben? Az ayurvédikus szakemberek úgy vélik, hogy a hagyma és a fokhagyma olyan ételek kategóriájába tartozik, amelyek növelik az ember tüzes energiáját, amely elveszíti az egészséges érzelmi egyensúly megtapasztalásához szükséges fókuszt. Nincs tudomásom olyan kutatásokról, amelyek alátámasztanák az ayurvédikus megközelítés ezen részét.

Hogyan élvezheti az Alliums-t?

Az aliumok ízletes ételeket kínálnak.

Különböző illatúvá teszik a konyhádat (szereted vagy utálod, nem kérdés, hogy észreveszed!). És nagyon sokoldalúak. Használhatja őket levesekbe, szószokba, salátákba, pástétomokba, pizza tetejére, reggeli tülekedésbe, vagy egyszerűen maguk is megpiríthatják.

Kiváló receptek, amelyek az aliumos zöldségek használatára összpontosítanak

Ez az egyszerű és ízletes leves csak maroknyi összetevőt igényel, beleértve a tápanyagokba csomagolt táplálékélesztőt. Hideg esti étkezéshez tökéletes. Még több Alliums esetén fokhagymát adhat az aljához, és a kész tálat tetejére vágott zöldhagymával töltheti fel. (A zöldségek főzéséhez víz vagy zöldségleves használatával elkerülheti az olajat.)

A gyümölcs és zöldség atipikus párosítása, ez a saláta a citrusos édesség és a hagyma keserűség nyerő kombinációja. Ráadásul számos színes tápanyag együttes előnye egy tányéron. (Ha akarja, elhagyhatja az olajat.)

Nem lesz sokkal jobb, mint egy krémes, fokhagymás szósz egy kiadós tésztaétel tetején. Ez tökéletes példa arra, hogyan használhatja a fokhagymát az egész étkezés takarására a legjobb módon. (A zöldségek főzéséhez vizet vagy zöldséglevest használhat. A fehérjébe csomagolt étkezéshez babból vagy lencséből készült tésztát is használhat.)

Allium húsleves az Food Republic-tól

Miért kap manapság nagy figyelmet a csontleves? Próbálja ki ezt a tápanyagban gazdag, csontmentes alliumlevest. Az biztos, hogy felmelegíti a hasad. És ez még az immunrendszert is fokozhatja.

Alliums Vannak Érdemes hozzáadni étrendjéhez (a legtöbb esetben)!

Noha egyes Alliumok sírásra késztethetik, ha felaprítja őket, lépéseket tehet a probléma elkerülése érdekében.

És megéri! Az allium zöldségek sok erős természetes anyagot tartalmaznak jó a szívednek, sejtjeidnek és immunrendszerednek.

Ezenkívül az Allium zöldségek ízletesek (némelyek szerint egy kicsit túl finom). És azok az íz és aroma hozzáadásának egyik legkedvezőbb árú és tápláló módja szinte minden ételhez.