89 recept 5 vagy kevesebb hozzávalóval - komolyan

Szó szerint megszámolhatja az élelmiszerboltok listáját, emberek.

Mi lenne, ha mérföldes lista nélkül mehetne el élelmiszerboltba? Ezekben az egyszerű receptekben semmi sem igényel több mint 5 összetevőt - szó szerint megszámolhatja az élelmiszerboltok listáját, emberek. De itt vannak az alapszabályok: a só, bors, cukor és egy főzési zsír nem számít. Miért? Mert azok már vannak a kamrádban (. Vagy kellene). Sok időt és energiát tölthet a számítással és a (gyanús) matematika vitatkozásával, vagy egyszerűen csak elmehet vele, és félelmetes ételeket készíthet. És koktélok! Mert az élet ilyen egyszerű lehet.

A sós-ropogós szecsuáni szárazon sült babbabok (gan bian si ji dou) ihlette ezeket a zöldbabokat finomra zsugorítják és megbarnítják, mielőtt a végén fokhagyma, pirospaprika pehely és apróra vágott kapribogyó ízesítő bombát kapnának. Ellenálljon annak a késztetésnek, hogy keverje a babot a serpenyőben, és hagyja, hogy olyan színűek legyenek, mint a darált hús. A türelem elengedhetetlen itt.

Átalakítottuk a szokásos gyakorlati serpenyős módszert nagyon praktikus sütő technikává.

A rizottó olyan, mint egy kapaszkodó baba. Nem teheti le, nem sétálhat el tőle, és nem hagyhatja figyelmen kívül. Szüksége egyszerű, csak mindannyiótokat akar. És ha minden türelmes figyelmét odafigyeli, ez a szeretet tócsájává válik. Ez az egyszerű, tiszta, hamisítatlan verzió önmagában is feláll, de kiváló vásznat is kínál az idényjellegű alapanyagokhoz - az alábbiakban többet is megtudhat ezekről az öntetekről. Ez része a BA's Best-nek, alapvető receptjeink gyűjteményének.

A szójapép édes és sós íze itt igazán ragyog, ezért használja a legjobb minőségűet. Szeretjük Yu Ding Xing nyálkás rizses szója pasztáját. Ez a recept Lisa Cheng Smith tajvani-amerikai szakács látványos Holdújévi ünnepéből származik. Itt megtalálja a többi étlapját.

Egy egyszerű tűzhelyes technika átalakítja a fehérrépát egy titkos összetevő alkalmazásával, amely a hűtőszekrény hátsó részében rejtőzhet.

Ennek a klasszikus pesto receptnek az a kulcsa, hogy a bazsalikomot a legvégén adjuk hozzá, ahelyett, hogy mindent egyszerre kevernénk. Így a bazsalikom nem sérül meg, és nem veszíti el az ízét, és megőrzi élénk zöld színét. Ez része a BA Best-nek, az alapvető receptjeink gyűjteményének.

Ez a recept Evan Funke-től, az L. A. tészta templomának séfjétől, Felix Trattoriától származik. Gondoljon erre úgy, hogy a carbonara mínusz a tojást, de mégis óriási mennyiségű ízt tartalmaz guanciale-ből, fekete borsból és Pecorino-ból. A Funke legfőképpen krémes (mégis krém nélküli!) Szószának titka? Erősen keverjük fakanállal a tésztát, amint eléri a mártást. Ez előhívja a keményítőt, és segíti a tésztát bármilyen zsírral megkötni, amellyel létrehozza, mint mondja, egy igazán „barázdás” ételt. A módszer ezt az egyszerű guanciale zsír- és melegvíz-emulziót fényes tökéletessé alakítja.

Hogyan készítsünk steakhouse minőségű steaket otthon. 1. lépés: Vásároljon nagyszerű steaket egy nagyszerű hentestől. 2. lépés: Sózzuk meg bőségesen. 3. lépés: Fokozatosan építsen fel egy kérges foltot. 4. lépés: Vaj. Vaj?! Ja - vaj. A pirított, diós vaj minden falatnak ízletes ízt ad. Ez a titka nagyjából az összes nagyszerű steakhouse vacsorának, amit valaha is megéltél.

Ne féljen a póréhagymát odáig vinni, hogy szinte égettnek tűnik. A jól elszenesedett külső azt jelenti, hogy a belső tér krémes, puha, selymes és kellemesen édes lesz.

Főzés előtt nem kell folyadékot tölteni az edénybe - a gallérok rengeteget szabadulnak fel, amíg bent vannak. Amint elkészült, annyit vagy annyit csökkenthet, amennyit csak akar. Szeretjük a zöldeket kissé szósszal tálalni, de addig főzheti, amíg a folyadék kissé csökken, ha ezt szeretné.

Kulcsfontosságú, hogy ezeket a réseket a halakba vágjuk. Segítenek a halak gyorsabban főzni, és megkönnyítik annak megmondását, amikor elkészült.

Az avokádó ennek a frissítő italnak a tejszínes, kortyos textúrájú tejes turmixot adja, de csepp tej nélkül.

Mint az ördögi tojás - de gyorsabb, könnyebb, finomabb és fantáziadúsabb. Ez a recept peperoncini-t igényel, de a legtöbb savanyúság (cornichon, olívabogyó, ez a tégely dilly bab, amely évek óta van) ugyanolyan jól fog működni.

Ez a klasszikus citrommártás recept sok zsírt és sok savasságot tartalmaz, ezért ne légy félénk só és íz hozzáadásával. Valószínűleg többet kell várnia, mint gondolná, hogy megtalálja ezt a tökéletes egyensúlyt.

Ennek a receptnek a legnehezebb része a thai tea keverékének felkutatása (vagy várakozás, amíg postán érkezik) - de megéri. Kísértetiesen vaníliás és mélyen fűszerezett, visszahívja a fagylalt édességét. És minden maradékot gyorsan átél: főzze, öntse jégre, és keverje hozzá az édesített sűrített tejet.

Ez a fanyar recept egy bizonyos kenyérpirító felnőtteknek készült változata, amelyet gyerekkorában szerettél, de sokkal kevesebb cukrot tartalmaz. Ezt a receptet az amerikai Asheville-i Gan Shan állomásról kérték.

Ez a receptmódszer a bogyók ízét koncentrálja, így minél finomabbak lesznek a kezdésük, annál jobb lesz a szárításuk. Itt a lehetősége arra, hogy felhasználja a bogyós gyümölcsöket, amelyek kissé túl vannak a legjobbkorukon. A kaliforniai San Francisco-i Craftsman and Wolves-nál William Werner a nyers bogyós gyümölcsöket ötvözi tortában, vagy rukkola salátákhoz adja. Rágósak - kissé lágyabbak, mint egy szárított barack -, kövér, lédús állagúak.

Nincs több kifogás a bolti salátaöntet miatt: Ez a csak alapanyagokból készült üveg vinaigrette összeszereléséhez szinte nincs idő, és akár egy hónapig is eltartható.

Egy kis hús-kalapáccsal ez a kemény marhahús-vágás gyorsan grillezhető csillaggá válik. A dübörgő technikát Chris Fischer csodálatos The Beetlebung Farm szakácskönyvéből vettük át.

Az egész csirke gyors megsütése nagy hőfokon optimális a legdurvább bőr számára, de fennáll a veszélye, hogy a húst túlsüti. Ez a módszer az alacsony és lassú haladás sokkal kíméletesebb a húsra, lédús, de mégis aprítható a bőr alatt, amely megreped. A zöld fokhagyma enyhe, friss ízű (sokkal kevesebb harapás, mint a szokásos fokhagyma, de ezt itt is használhatja). Amint a csirke főz, a zöld fokhagyma kiszárad, és ropogós morzsás öntetvé válik.

Fogyasszon állva, ideális esetben a mosogató felett.

Ez a sokoldalú nyári csúcsfűszer fehér rizs, tészta, pirítós, párolt hal, steak vagy sült csirke tetejére tálalható. Ez a recept az Healthyish Farmers ’Market Challenge része. Szerezd meg mind a 10 receptet itt.

Old Bay-vel, kevés fokhagymával és néhány elszenesedett citrommal ízesítve ezek a grillezett garnélarákok klasszikus keleti parti halkacsa-hangulatot árasztanak. Javasoljuk, hogy egyék meg a kagylóval - a ropogós textúra és a füstös íz, amelyet a grillről vesznek fel, az öröm része. De ha inkább nem, akkor tálalás előtt hajtsa végre a héját. Ezenkívül ugyanolyan finomak hűtöttek, mint forróak a grillen, úgyhogy élvezd őket, ahogy tetszik.

Ez a pörgős, lágyszárú, iható leves olyan, mint egy pohárban tett kirándulás a gazdák piacára. A hideg tompítja az ízt, ezért fontos bőségesen fűszerezni, amíg a keverék meleg.

Ha szezonban vannak, keressen friss borsót. És ha nem, akkor nem szégyen a fagyasztott használata - ez egyike azon kevés fagyasztott zöldségeknek, amelyek mögött lemaradhatunk. Ez a recept Evan Funke-től, az L. A. tészta templomának séfjétől, Felix Trattoriától származik.

A hal főzésének nem kell megfélemlítenie. Valójában néhány dolog lehet egyszerűbb - vagy kifizetődőbb. A kardhal, a germon és a laposhal húsos steakjeihez csak egy grillezőből vagy öntöttvas serpenyőből álló nagy hőcsókra és egy egyszerű vinaigrette-re van szükség. A citrusfélék közvetlenül az ételére hámozva azt jelenti, hogy nincsenek pazarolt értékes aromás olajok, és nulla esélye van annak, hogy a héj kiszáradjon használat előtt.

Ez nem az edények lépéseinek vagy összetevőinek számáról szól. Ha okosan vásárol, főszezonbeli termékeket és minőségi fehérjét vásárol, akkor egyáltalán nem kell sokat tennie (mint például ezzel az egyszerű saláta recepttel). A gyümölcs caprese saláta ötleteiről itt olvashat bővebben.

Noha ellentmondásos gyakorlatnak tűnhet, az extra megfordítás a sertéshús aranybarna kérgének titka.

Ez a bazsalikommal töltött pürésített görögdinnye ütés gyorsan megy, bízz bennünk! Egy pikánsabb rúgásért ebben az ütési receptben cserélje fel a szokásos bazsalikomot a thai fajtára.

Amit a nyers uborka hiányzik a jókedvből, a pácolt uborka pótolja a cipzárat, a zinget és a ropogást. A sóoldat bármilyen ropogós zöldséggel működhet, de mi az uborkával szeretjük őket a legjobban. Garantáljuk, hogy ők lesznek a következő parti terjedésének alvó slágerei.

Tekintsük ezt a receptet egy könnyedebb képletnek, ahol bármilyen kedves nyers zöldséget, olajat vagy sajtot felvehetünk. És ha kedvet érez, adjon hozzá némi ropogtatást (diót, magot vagy sült hagymát) vagy gyógynövényeket. A nyár új kedvenc körete!

A csirke első oldalán lévő kemény hasadás biztosítja, hogy szépen megbarnuljon, anélkül, hogy kiszáradna.

Gondoljon erre úgy, mint egy BLT, mínusz a fröccsenő szalonnazsír. Minden falattal megkapja az összetevők ideális kombinációját - édes paradicsom, gazdag tojás, ropogós jégsaláta. Csak minden elemet rendbe kell hoznia. Kilencperces tojás (tehát középpontja csak érintésre érzékeny), a legérettebb örökség vagy marhahús, alapjéghegy, rengeteg mayo és a legkeskenyebb fehér kenyér, amelyet megtalálhat (extra hitelért rácsapva). Ja, és ne felejtsen el sok sót és borsot a tojáson és a paradicsomon.

Az érett bok choy ugyanolyan édes és enyhe ízű, mint a baba, de sokkal könnyebb főzni a grillen - és jobb termést is kap.

A garnélarák hozzáadása előtt tegyen egy nagy szűrőedényt a mosogatóba, hogy a forrást azonnal leereszthesse, amint leveszi a hőről.

Az Old Tom gin egy olyan típusú gin újjáéledése, amely a 18. századi Angliában népszerű volt, és ismét divatos. Növényi anyagai fokozzák az őszibarack ízét. A legtöbb jól felszerelt italboltban meg kell találnia. Ez a recept a csapos Dorothy Elizabeth-től származik a készenlétben, Detroitban, MI.

Konyhai gazdaságosság: Ehhez a frittatához használjon hűtőszekrényben maradék főtt zöldséget, gabonát vagy gyógynövényeket, majd másnap használjon szendvicshez maradék frittatát.

Technikailag a pestót fel kell verni vagy pasztává kell dolgozni, de néha a parancsikonok megtérülnek. Ez a felaprított változat változatosabb textúrát eredményez, és nem igényel mást, mint egy vágódeszkát és egy kést.

A szoknya steak a legjobb nyári steak a grillezéshez - gyors főzés, vajas és sokoldalú.

A görög konyhában Fava néven is ismert, ez a herby és világos püré recept szinte bármilyen más pulzussal vagy babgal elkészíthető. Gyakran hal mellé vagy egy meze-kenés részeként szolgálják fel.

Ha sós ételekben van a fahéj kerítésén, ez lehet a csirke recept, amely az IGEN oszlopába helyezi.

Ha csak a bőrön levő laposhalat találja, folytassa: Ha a hal megsült, tekerjen egy spatulát a bőr és a filé közé, és az azonnal lecsúszik.

A kajszibarack párolása a rizs fölött, míg pihentetik, eléggé megpuhul.

A kenyér áztatása és összenyomása megpuhítja, így sokkal könnyebben összeilleszthető a hússal.

Ha a fokhagymát egészben tartja és eltávolítja, ha elegendő ízt ad hozzá, az íze enyhébb marad, de ha még több ütést szeretne, akkor a hozzáadás előtt reszelje le és hagyja benne. Tálaljuk húsgombóc és menta mellett.

Ne hidd azt a hype-ot, hogy minden vinaigrette receptben egy rész sav és három rész olaj legyen. Ez az erőteljesebb arány sokkal több ízt hoz az asztalra. Tálaljuk vegyes zöldségekkel, joghurtos öntettel és kaporral, paradicsomos salátával fetával és pisztáciával, valamint borotvált retek salátával dióval és mentával.

Néhány evőkanál joghurt csodálatos módon átalakítja az alapvető vinaigrette receptet egy új krémes öntettel.

Tálalja ezt a salátát, amint összeáll, így az összes paradicsomlé és íz marad ott, ahová tartozik.

Az ilyen receptekhez mandolint készítettek; még szeletekkel is ez az egyszerű saláta profi munkának tűnik.

Általában olyan konyhai szerszámokba ütközünk, amelyek csak egy dolgot tesznek meg, és értékes fiókterületet foglalnak el, de a cseresznyepittek megtartják a tartásukat, amennyire csak mi érdekel.

Igazi beszélgetés: Ezt az ételt akkor kell elkészíteni, amikor a paradicsom tetőzik - a gazdák piacán éreznie kell illatát, mielőtt meglátja őket. A pillanat csak évente egyszer fordul elő, ezért használja ki a legtöbbet (vagyis nagyon keveset tegyen velük). Ez része a BA Best-nek, az alapvető receptjeink gyűjteményének.

A paprikák rövid ideig történő főzése megőrzi zöld színét, ami azt jelenti, hogy egy kis falatot és textúrát visznek a salsába.

Minél tovább hagyja, hogy ezek a madarak felszívják a sört, a fűszereket és a narancsot, annál jobb.

A hajdina egyedülálló ízt ad ehhez a salátához, de más szemek, például főtt árpa, farro vagy bulgur is jóak lennének.

Ez egy gyönyörűen egyszerű saláta, ezért érdemes a helyi gazdák piacáról a szilva kezébe venni, ha teheti.

Szuper édes ananász? Lehet, hogy ehhez a lyukasztási recepthez nem kell az összes cukor.

Ez a szósz olyan ízű, mint a ranch és az alabamai fehér szósz keresztezése, ami azt jelenti, hogy alapvetően bármire rá lehet tenni.

Ebben a spanyol tapas pan con tomate riffben meg szeretné győződni arról, hogy a kenyér valóban ropogós-e.

A füstölt sablefish egy kis luxust ad ennek az egyszerű rántotta receptjének. Cserélje be a loxot, ha könnyebben elérhető.

Ez a recept megpörgeti a sonkát és a dinnyét úgy, hogy füstölt lazacot cserél a sós, szárazon pácolt sonkára.

Gondoljon a sárgadinnyére, mint kettő az egyre: edényként működik, miközben bónusz csemege a granita befejezése után is.

Ez a gofri recept éles és finom, szinte irreális módon. Élvezze őket forrón a vasból tejszínhabbal és lekvárral. Nézzen meg többet Magnus Nilsson skandináv szakácskönyvében.

Használja a rendelkezésére álló legnagyobb serpenyőt (ideális egy egyenes oldalú 12 ") és egy hal spatulát ehhez az ujjas burgonyarecepthez - a vékony, szögletes él pontosan megfelel a burgonya kiszabadulásának a serpenyőből.

Ha igazán dekadensnek és divatosnak érzed magad (ahogy kell), adj hozzá egy csepp fél vagy fél vagy nehéz krémet közvetlenül a tálalás előtt. Ez része a BA Best-nek, az alapvető receptjeink gyűjteményének.

Ez a recept kis cipollinhagymával vagy nagyobb torpedó alakú medvehagymával is működne.

Kétféle hashbarna van: A vaskos, lisztes, homályosan barna, de nem ropogós fajta, és a csipkés, ropogós, aprított változat itt. Találd ki melyiket részesítjük előnyben? Ez része a BA Best-nek, az alapvető receptjeink gyűjteményének.

A varázsgombákról alkotott elképzelésünk ropogós, aranyszínű (legális) anyagok, amelyek képesek mély hangjegyet kölcsönözni a gabonasalátáknak, egy darab ricottás pirítóst étkezéssé változtatni, vagy egyedül állni, mint sós oldal. Tanulja meg, hogyan készítheti el ezt a receptet és még sok mást online főzőtanfolyamunkon a Sur la Table segítségével.

A Halloumi szilárd, nyikorgó állagú, magas olvadáspontú, íze enyhe feta sajt. Ha nem találja meg, keresse helyette a queso blancót, a „grillezett sajtot” vagy a kenyérsajtot.

Győződjön meg róla, hogy a megmaradt zöldek, főleg ha kelkáposztát használnak, teljesen megpuhultak - képesnek kell lenniük arra, hogy könnyen átvágják őket.

Az eperszirup tökéletes fagylalt és joghurt feltöltéséhez, vagy keverj hozzá kb. 3 evőkanál. szobahőmérsékletű vajba kekszre, palacsintára és francia pirítósra kenhető.

Próbáld ki ezt frittatában, gabonasalátába hajtva, vagy szalonnás hashban. Tanulja meg, hogyan készítheti el ezt a receptet és még sok mást online főzőtanfolyamunkon a Sur la Table segítségével.

Travis Lett, a Gjelina séfje inkább Hachiya datolyaszilva a mesésen egyszerű desszert (ők a hegyes alakúak). De ne használja őket, amíg szuperlágyak és teljesen érettek nem lesznek; különben kellemetlenül cserzőízűek.

Miért pazarolja az időt késsel? Az uborka egyszerű ütése olyan szaggatott felületeket eredményez, amelyek alig várják, hogy felszívják ezt a kusza öntetet.

A sóval és a borssal együtt a citromra van szükség, hogy mindent ízesítsen az egyszerű tésztától a buggyantott halig.

Néhány kókuszvíznek van pírja, ezért keressen fehér vagy tiszta vizet ennek a puncs receptnek a elkészítéséhez. És igen, ezt tálalhatja egy lyukasztótálban, ha nincs kókuszdió héja!

Ez a két technikás megoldás - előbb sütés, majd befejezés a brojler alatt - tökéletesen megbarnult halat és finom zöldséget eredményez.

Ehhez a mártáshoz válasszon egy enyhe és krémes Gorgonzolát.

A káposzta kezdeti elszenesedése kulcsfontosságú: Légy bátor. Ha úgy gondolja, hogy szörnyű hibát követett el és elégette a vacsorát, akkor valamit jól csinál.

A piros csattogó, a lazac és a pompano szintén jó választás, ha nem találsz branzinót vagy makrélát. További információ itt.

A fokhagymás, szúrós rámpák elindították a pesto pirotechnikát.

Ez a tökéletes pörkölt kelbimbó fő receptje. További variációkért és zöldség-inspirációért nézze meg a sült zöldségmátrixunkat.

Ha lehunyta a szemét, megesküszik, hogy ennek a fagyasztott puding receptnek az íze pontosan olyan, mint a rózsaszínű limonádéé.

A valaha volt legjobb grillezett sajt szigorú tudományos vizsgálata után megállapítottuk, hogy az átlón kettévágott szendvicsek jobb ízűek.

Ha van mikrohullámú sütője, akkor kevesebb idő alatt megfőzheti a burgonyát, de a második sütéshez használja a sütőt.

Miután a répa lemondott a tojások színéről, remek kiegészítője egy salátának.

A római Pirelli éttermében Barbara Lynch séf megette azt, ami számára a tökéletes carbonara volt: A szósz élénksárga volt a friss tojástól, és mindegyik rigatoni zsíros guanciale kockákat rejtett el. Bostonban, ahol Lynch öt étteremmel rendelkezik, nekiállt elsajátítani az ételt. Sárgájára nehezedő receptje meghaladja a tejszínt - tejszín nélkül! - egy borskeverék mámorító keverékével (a fekete borsot mindenki helyettesítheti, és még mindig remek). Ellentétben az összes csomós karbonával, amellyel rendelkezett. A trükkök? A tojásfehérje nagy részét kihagyja; vizük hígítja a mártást. A túl sok sajt túlsúlyosítja, ezért fokozatosan hozzáadja Pecorino-t, miközben addig dobálja a tésztát, amíg el nem éri a megfelelő állagot (a szósznak elég lazának kell lennie ahhoz, hogy áthúzza a tésztát). Lynchnek igaza volt: ez egy tészta, amelyet érdemes elsajátítani. Ez része a BA Best-nek, az alapvető receptjeink gyűjteményének.

Ropogós, sós, tejszínes és fehérjével teli (tényleg!) Ezeknek a csicseriborsónak a konyhában vágottnak kell lennie.

Hívj őrültnek, de úgy gondoljuk, hogy ezek a három összetevőből álló elszenesedett bordák ugyanolyan finomak (ha nem is inkább!), Mint az alacsony és lassú, a csontról leeső gyengéd fajták. Ropogós kéreg keletkezik, miközben csak 15 percig főznek mindkét oldalon, és a nevetségesen rövid összetevők listája ellenére a bordák magas zsírtartalma miatt még mindig bő ízűek és lédúsak.

Nem először fogod ezt rendbe hozni. Öt, esetleg hat próbálkozás után kezd profinak érezni magát. Ez része a BA Best-nek, az alapvető receptjeink gyűjteményének. Nézze meg itt lépésről lépésre, és nézze meg itt a videót.