Almaborral mázolt pulyka sült almával

2 - Nem tetszett

A nedves sóoldat almaízzel árasztja a madarat, és feltölti a húst, így nem szárad ki a sütőben. A saját pulyka pácolása lehetővé teszi a nátrium szabályozását az elejétől a végéig. A folyadék és a pulyka hozzáadása előtt kibéleljen egy pörkölt edényt a sós táskával, így minden a helyén marad. A gyors mártás elkészítéséhez szűrje le a csepegtető zsírokat és dobja ki, majd 21/2 csésze csirke alapanyaggal és 1/2 csésze univerzális liszttel sűrűsödésig csökkentse a csepegést.

Sós lé

6 csésze alma almabor, osztva

1/2 csésze kóser só

2 evőkanál fekete bors

8 fokhagymagerezd, összetört

4 friss babérlevél

2 kis sárga hagyma, negyedelve

PULYKA

1 (12 font) egész friss vagy fagyasztott pulyka, felolvasztva

6 evőkanál sózatlan vaj, megpuhítva és felosztva

1 evőkanál apróra vágott friss kakukkfű

1 teáskanál fekete bors

1/2 teáskanál kóser só

4 kis sárga hagyma, negyedelve és felosztva

4 kis alma, negyedelve és felosztva

4 apró sárgarépa, felére osztva

4 friss kakukkfű ág, osztva

1/4 csésze almazselé

Táplálás

Kálium 11% DV

Hozzáadott cukrok 4g

Hogyan készítsem el

A sóoldat elkészítéséhez 2 csésze almabort, cukrot, 1/2 csésze sót és borsot egy közepes-magas serpenyőben pároljuk. Főzzük 5 percig, vagy amíg a só és a cukor fel nem oldódik. Vegye le a serpenyőt a tűzről. Keverje hozzá a maradék 4 csésze almabort, fokhagymát, babérlevelet és 2 hagymát. Teljesen lehűl. Kombinálja a sóoldatot 6 csésze vízzel egy sós zacskóban.

A pulyka elkészítéséhez távolítsa el a poharakat és a nyakat; eldobni. Add pulyka a sóoldathoz. Adjon vizet a táskához, egyszerre 1/2 csészével, szükség szerint a pulyka borításához. Hűtőbe tesszük 12–24 órán át.

Melegítse elő a sütőt 350 ° F-ra.

Távolítsa el a pulykát a sóoldatból; dobja ki a sóoldatot. Pat pulyka száraz. Kombináljon 1/4 csésze vajat, apróra vágott kakukkfüvet, borsot és 1/2 teáskanál sót egy kis tálban. A nyaküregtől kezdve lazítsa meg a bőrt a melltől és az alsócombtól úgy, hogy behelyezi az ujjait, és finoman nyomja a bőr és a hús között. Dörzsölje a vajkeveréket a laza bőr alá. Emelje fel a szárny csúcsait hátra; behúzza a pulyka alá. Helyezzen 1 hagymát, 1 almát, 1 sárgarépát és 2 kakukkfű ágat a testüregbe. Nyakkendő lábak konyhai zsineggel.

Helyezze a pulykát a főzőspray-vel bevont sült serpenyő rácsára. Helyezze a maradék hagymát, almát, sárgarépát és kakukkfű ágakat a serpenyő aljára; rack pulykával serpenyőben. Adjunk hozzá 2 csésze almabort a serpenyőbe. Süssük 350 ° F-on 1 1/2 órán át.

Keverjük össze a maradék 2 evőkanál vajat és zselét egy közepes-magas serpenyőben; főzzük 2 percig. A kocsonya keverék felét kenje át pulykára. 30 percig sütjük 350 ° F-on. Kefe pulyka maradék fele zselés keverékkel; sütjük 30 percig 350 ° F-on, vagy addig, amíg a comb legvastagabb részébe behelyezett hőmérő 160 ° F-ot nem regisztrál.

Helyezze a pulykát egy vágódeszkára. Hagyja állni, lazán fóliával letakarva, 20 percig (a belső hőmérséklet 165 ° F-ra emelkedik). Tálalás előtt távolítsa el a bőrt. Tartson serpenyőbe csepegést a mártáshoz, ha használja. Tálaláskor sült almával és zöldségekkel tálaljuk.

Iratkozzon fel a Cooking Light napi hírlevélre

Gyors ötletek vacsorára, táplálkozási tippek és friss szezonális receptek.