Fiesta csirke és sárgarépa rizs

2 - Nem tetszett

csirke

Ez a gyorsan elkészíthető csirkés étel egyetlen serpenyőben áll össze, csökkentve a takarítási időt, és minimális felhajtással segítve a vacsorát az asztalra. Az is előfordul, hogy finom, és a család kedvence a legkiválóbb gyerekek között is. Gina Homolka a skinnytaste.com és a @skinnytaste alapítója.

Hozzávalók

14 uncia sárgarépa, hámozott és apróra vágva

4 (4 oz.) Csont nélküli, bőr nélküli csirke szelet

1 teáskanál kóser só, osztva

1/4 teáskanál fokhagyma por

1/4 teáskanál fekete bors, osztva

Olívaolaj főző spray

2 teáskanál olívaolaj

1 csésze apróra vágott fehér hagyma

1 kis jalapeño, magva és darálva, plusz 1/2 jalapeño, vékonyan felszeletelve

2 fokhagymagerezd, darálva

1 1/2 csésze friss vagy felolvasztott fagyasztott kukoricamag

1 csésze sózatlan fekete babkonzerv, lecsepegtetve és leöblítve

1/4 csésze apróra vágott koriander, osztva

2 evőkanál friss lime juice

1/4 csésze alacsony nátrium-salsa

4 szelet paprika-Jack sajt

1/4 csésze apróra vágott friss paradicsom

2 evőkanál szeletelt mogyoróhagyma

4 uncia kockára vágott avokádó

Táplálás

Hozzáadott cukrok 0g

Kálium 27% DV

Hogyan készítsem el

Pulzálja a sárgarépát egy robotgépben, amíg rizsre nem hasonlítanak. Tegyük konyharuhába; nyomja ki a felesleges folyadékot.

A csirkét 1/2 teáskanál sóval, fokhagymaporral és 1/8 teáskanál borssal ízesítjük. Melegítsen egy nagy, mély serpenyőt magasra. Kabát főző spray-vel. Adjunk hozzá csirkét a serpenyőbe, és főzzük oldalanként 3-4 percig. Félretesz, mellőz.

Csökkentse a hőt közepesre; adjunk hozzá olívaolajat, hagymát, darált jalapeñót és fokhagymát. Főzzük állandó keverés mellett, körülbelül 2 percig. Adjunk hozzá sárgarépát; növelje a hőt magasra, és adjon hozzá maradék 1/2 teáskanál sót és 1/8 teáskanál borsot. Addig főzzük, amíg a sárgarépa kissé megpuhul, kb. 6 percig. Adjunk hozzá kukoricát és babot; főzzük 1-2 percig. Keverjen hozzá 2 evőkanál koriandert és lime levet.

Helyezzen csirkét a sárgarépára. A tetejét egyenletesen tegye meg salsa, jalapeño szeletek és sajt mellett. Csökkentse a hőt alacsonyra; lefedve főzzük, amíg a sajt megolvad, kb. 5 percig. Tetejére paradicsom, mogyoróhagyma, avokádó és a maradék 2 evőkanál koriander.

Iratkozzon fel a Cooking Light napi hírlevélre

Gyors ötletek vacsorára, táplálkozási tippek és friss szezonális receptek.