Almaecet és fekete ecet: Hogyan hasonlítják össze az egészséget?

Regisztráció a The Nutritious Life Studio aláíró Nutritious Life tanúsító tanfolyamának 2019 tavaszi ülésére nyitva van! Jelentkezzen most, hogy hivatalosan is elindítsa egészségügyi és wellness karrierjét.

2-es típusú

Kérdezd meg Kerit: többet hallottam a fekete ecetről. Egészségesebb, mint az almaecet?

Keri azt mondja: Bár további kutatásokra van szükség, mind az almaecet, mind a fekete ecet potenciálisan előnyös az egészségre, és felhasználható az egészséges étrend ízének növelésére.

Az almaecet almaléből készül, míg a fekete ecet általában csiszolatlan fekete vagy barna rizsből származik. Itt van, amit tudnia kell.

Almaecet kontra fekete ecet: Táplálkozási tények

Mindkét ecet erjed, ami ecetsavat képez. Ezt a savat tartják az ecet „aktív” összetevőjének, amely savanyú ízt ad neki, és valószínűleg felelős az egészség számos előnyéért.

Mindkettő tartalmaz polifenolokat is, amelyek közül sok antioxidáns. Mivel a fekete ecet hosszú ideig erjed, nagyobb mennyiségű polifenolt, aminosavat és nyomelemet tartalmazhat, de hogy ez a különbség jelentős-e vagy sem, nehéz megmondani.

Szintén fontos: Mindkét ecet nulla kalóriát tartalmaz, és nincs semmilyen negatív táplálkozási tulajdonsága (például mondjuk sok cukor), így nincs oka elkerülni őket.

Almaecet kontra fekete ecet: egészségügyi előnyök

Ha az egészségügyi előnyökről van szó, a rendelkezésre álló kutatások többsége arra vonatkozik, hogy bármelyik ecet hozzájárulhat-e a fogyáshoz.

Az almaecet esetében számos tanulmány megvizsgálta, hogy az ivás hogyan befolyásolja a cukorbetegségben szenvedők vércukorszintjét. Például egy 2007-es tanulmány kimutatta, hogy a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedők, akik két evőkanálot ivottak lefekvés előtt, reggel hat százalékkal alacsonyabb vércukorszinttel ébredtek. Egy 2009-es tanulmány kimutatta, hogy azoknál az embereknél, akik két teáskanálnyit fogyasztottak étkezés előtt vagy közben, az étkezés után alacsonyabb volt a vércukorszint, de csak akkor, ha az étkezés összetett szénhidrátokból állt (a keményítőtartalmú szénhidrátok zöldségekben, teljes kiőrlésű gabonákban, burgonyában és babban), szemben az egyszerű szénhidrátokkal, amelyek alapvetően csak cukor, mint a finomított asztali cukor és a kukoricaszirup). És egy 2013-as tanulmány szerint egy evőkanál almaecet étkezés előtt csökkentette a vércukorszintet a 2-es típusú cukorbetegség kockázatának kitett felnőttekben. Tehát a tanulmányok szerint az ecet szerepet játszik a szénhidrátok, különösen a keményítők lebontásában. Idővel ez hozzájárulhat a fogyáshoz, de sok más tényező befolyásolhatja, hogy ez megtörténik-e vagy sem.

A fekete ecet esetében néhány tanulmány szerint ez befolyásolhatja a zsírsejtek méretét és a zsír felszívódását. Egy Japánban végzett állatkísérlet során a zsírsejtek zsugorodtak a fekete ecettel táplált egerekben. Egy utólagos humán vizsgálatban azoknak az alanyoknak a testtömege, BMI-je, zsigeri zsír- és szérum trigliceridszintje alacsonyabb volt, akik naponta fekete ecetet ittak. Ez azonban két kicsi, korlátozott tanulmány, így sokkal több kutatásra van szükség annak meghatározásához, hogy milyen hosszú távú hatás lehet egy laboratóriumon kívül.

Számos weboldal állítja, hogy mindkét ecet más egészségügyi előnyökkel jár, mint például a szívbetegségek kockázatának csökkentése és a rák megelőzése. Nincs elegendő kutatás a közvetlen összefüggés kimutatására ezeken a frontokon, de tudjuk, hogy antioxidánsokat tartalmaznak, és a magas antioxidáns tartalmú étrendek a szív jobb egészségéhez és összességében alacsonyabb rák kockázatához kapcsolódnak.

Alsó vonal

Az ecet jó neked - pont! Ahogy két ilyen összetevőt nézek, ugyanúgy nézek két zöld zöldséget is. Mindkettő remek, és mindkettőt be kell építeni az étrendbe, és különböző dolgokra kell felhasználni. (A sokféleség végül is az egészséges táplálkozás egyik jellemzője.) Az almaecet jobb például salátaöntethez, a fekete ecet pedig remekül keverhető szójaszószhoz vagy húsételhez készült pác részeként.

Mint már korábban említettem, nem tartalmaznak kalóriát, így az ecet hozzáadása a napi rutinhoz biztosan nem fog ártani, és bármelyiket használhatja a só helyettesítésére az ételek ízének növelésére.