Angyal étel sütemény tetején Meyer citromos túróval

Mindenkinek szüksége van a saját tortájára. Mindenki. Nekem van az enyém, megvan a tied?

Angyal ételtorta Meyer citromos túróval

"data-medium-file =" https://i2.wp.com/www.amyglaze.com/wp-content/uploads/2019/08/IMG_0429.jpg?fit=300%2C200 "data-large-file = "https://i2.wp.com/www.amyglaze.com/wp-content/uploads/2019/08/IMG_0429.jpg?fit=1024%2C683" alt = " srcset = "https: // i2. wp.com/www.amyglaze.com/wp-content/uploads/2019/08/IMG_0429.jpg?w=1620 1620w, https://i2.wp.com/www.amyglaze.com/wp-content/uploads /2019/08/IMG_0429.jpg?resize=300%2C200 300w, https://i2.wp.com/www.amyglaze.com/wp-content/uploads/2019/08/IMG_0429.jpg?resize=768% 2C512 768w, https://i2.wp.com/www.amyglaze.com/wp-content/uploads/2019/08/IMG_0429.jpg?resize=1024%2C683 1024w "size =" (max. Szélesség: 1000px) 100vw, 1000px "/>

Oké, az igazat megvallva, a születésnapi tortám nem divatos, imádom az egyszerű mákos tortát, porcukorral leporolva. De anyukámnak megvolt a különleges tortája; egy csokoládéördög ételtorta tejszínhabbal. Lépő apámnak volt a kedvence: fekete diós sárga torta tejcsokoládé cukormázzal. A férjem szereti a pennsylvaniai holland vanília süteményt tejszínhabos cukormázzal és rengeteg bogyóval, és Hettie Rose-nak, édes kis meglepetésemnek is van tortája (legalábbis egyelőre), egy angyaltorta sütemény tetején Meyer-citromos túróval és gyönyörű kis frais de-vel bois a díszítéshez.

angyal
frais de bois eper kertünkből

Hettie Rose valóban az én angyalom (ennélfogva az angyaltorta sütemény és nem az ördög ételtorta!), Nemcsak azért, mert szuper boldog kisbaba, hanem azért is, mert rájöttem, hogy terhes vagyok, amikor a legkevésbé vártam egy másik gyermeket közvetlenül a 45. születésnapom előtt . Emellett egy hónappal korábban debütált. Fogalma sincs róla, hogy premier, és minden fejlődési jelzőjét összetörte, beleértve a magasság és a súly átlagát is. Személyisége annyi napsütést hoz az életünkbe, ezért a napos Meyer Lemon túró öntet. Amint felébred, mosolyog - ez csak dió! Olyan vagyok, mint: ki csinálja ezt? Ki ébred fel és csak azonnal mosolyog? Hettie Rose, azt hiszem, Hettie Rose ...

Hettie Rose folyamatosan kíváncsi, mindig kész vihogni vagy feltörni az egyik hatalmas mosolyát, amely szó szerint elárasztja a kis arcát a boldogságban, elhatározta, hogy mindent elcsúsztat a látótéren, és egyenesen a szájába teszi, élvezi, hogy megragadja a lábujjait, és azt hiszi vidám a kalap, hinta, napszemüveg és tükör (tükörképe). Imád enni/inni: fajd, banán, avokádó és aszalt szilva - ő egy kis vaskos tejmajom, nagy ol ’baby zsírtekercsekkel, amit abszolút imádok! Ő az én angyalom, csoda, hogy itt van és valóban kiteljesítette ezt a kis családot. Hettie Rose olyan módon egyensúlyozza ki minden személyiségünket, ahogyan soha nem tudtam volna elképzelni.

Oké, elég goo-goo gah-gah, tehát angyaltorta sütemény, hogyan lehet elkészíteni? Jó kérdés. Hiszed vagy sem, ez az első! Tudom, tudom - teljesen leszögeztem! Úgy gondoltam, hogy a sütemények szempontjából ez könnyű, ezért szeretném demisztifikálni az alábbi folyamatot. Mindig féltem, hogy megkísérelem az angyaltorta süteményt, mert anyukám gyerekkoromban elmondta, hogy rendkívül nehéz elkészíteni (valószínűleg azért, mert egyszerűen nem akarta, hogy megegyem), így soha nem gondoltam, hogy zavarok! Nézze meg, hogyan károsítják a szülők a gyerekeiket. Viccelek, viccelek ...

A Meyer citromos túróhoz David Lebovitz receptjét használtam. A Meyer citromos túró könnyű, de időigényes. Ha azonban nagy tételben készítjük, néhány hétig hűtőszekrényben tarthatjuk, és reggelre pirítósra kenhetjük, vagy más desszertekkel együtt használhatjuk -, vagy egyszerűen csak bedugjuk a nyelvünket az üvegbe és felfaljuk, miközben senki nem figyel! Nem mindenkinek van ideje citromos túrót készíteni, és manapság vannak nagyszerű bolti vásárlási lehetőségek, amelyekbe egy Meyer citromlevet csipetnyi formába nyomhat.

Layla gondosan beállítja a tortáját Segítőm Hettie Rose 3 hónapos születésnapi tortáját állítom!

Egy dolog, amit nem lehet elrontani egy angyaltorta süteményben, az a tojáselválasztási folyamat. A tojásfehérje keverékében egy kis tojássárgája tönkreteszi a habcsókot. Tétováztam, hogy hagyjam, hogy Layla segítsen, mert bár a tojásrepedős játéka nagyon jó, nem tökéletes. És kétéves. Ami azt jelenti, hogy szelektív hallása van. Mondanom sem kell, hogy jó munkát végzett, és óvatos volt. A tojásokat egészben egy edénybe ropogtattuk, majd az ujjainkkal kinyomtuk a sárgáját, és hagytuk, hogy a fehérek ujjbegyünkön keresztül visszaszűrődjenek a tálba. Így teszem ezt egy profi konyhában is, amikor tálcákat és tojástálcákat választottam szét. Nem ülök körül a tojássárgája ide-oda ringatásával a héjak között 100 tojásért.

Szakértői tippek: ha a tojások hidegek, különítsük el őket. A sárgája kevésbé valószínű, hogy eltörik. Ehhez a recepthez friss tojásfehérjét használjon, így a nedvességtartalma magas. A habcsókot akkor, amikor a fehérek a hűtőszekrényből körülbelül 65˚F-ra melegedtek.

Layla tojásrepedés! Kétéves! A tojásfehérje habcsókká való ostorozása sokkal érdekesebb, mint a száraz festék!

Amikor befejezi habcsókjának felkorbácsolását, úgy kell kinéznie, mint az alábbi kép: fényes és szinte merev, de nem száraz - önthető, nem úgy, mint a kis száraz felhőgombóc. A fehéreknek a tökéletes korbácsoláshoz 60-65˚F körül kell lennie, csak szobahőmérséklet alatt. És nagyon ajánlom a közmondásos angyal ételtorta használatát. A habcsóknak kapaszkodnia és másznia kell, és ez a tortaforma működik a legjobban. A tapadásmentes bundt serpenyő nem engedélyezett. Ne kenje meg az edényt sem.

A recept a Négy főzésre osztható a főzés örömének régi kiadása szerint (sütemény recepteknél ne is foglalkozzon az úttal, az 1975-ös JOY-t használom, amely még mindig lenyűgöző tippeket tartalmaz a beállításhoz. egy pezsgőtorony és a mókus főzése, és úgy találom, hogy a desszert receptjei kevésbé szólnak a fogyásról, a kalóriacsökkentésről és a technikáról).

A recept első negyedében a tojásfehérjét óvatosan habosra verjük. Ezután félúton sót és tartárkrémet adunk hozzá, amely segít stabilizálni a habot. A második negyedévben a granulált cukrot fokozatosan, nagy sebességgel adják hozzá, amíg puha, fényes csúcsok nem képződnek - a granulált cukor segít megvédeni a korbácsot. A harmadik rész abból áll, hogy gyorsan és könnyedén behajtják a habcsókot a szitált száraz hozzávalókba. túlzott mozgással. És a negyedik, a keveréket a zsírozatlan csőformába öntjük és 350F-on sütjük.

tojásfehérje fényes és merev, de nem száraz

Azt hiszem, hogy a legtöbb pék (például a Flo Braker) a régi JOY receptemmel ellentétben mind a kristálycukor, mind a porcukor használatát javasolná, ezért kiigazítottam, hogy az alábbiakban a granulált cukrot kell használni a habcsókhoz, mert a porcukor felhasználásával szarvas jegesedés. A porcukrot pedig a száraz összetevőkkel együtt kell használni - ezáltal a szerkezet könnyű marad.

Flo Braker (sütő istennőm) szerint az aranykéregnek le kell jönnie a serpenyőben. Az enyém nem, és ezzel rendben voltam. A régi JOY receptem sem mondott erről semmit. Szóval kapok egy dingot az első angyaltorta süteményemen, de az íze és az állaga tökéletes volt.

A legviccesebb dolog az angyaltorta süteményben az, amit akkor csinálsz, amikor elkészült a sütés: az edényt egy üvegre fordítod. Borosüveget használtam, és kb. Másfél órán át hagytam lógni. Ez segít beállítani a tortát. Bár borzasztóan nehéz önteni a bort…

Összességében elmondható, hogy ez nem volt nehéz sütemény. De az biztos, hogy gyönyörű volt. És olyan könnyű és bolyhos. Layla „Boldog születésnapot” énekelt Hettie Rose-nak, és elfújta a gyertyáit, és mindannyian élveztünk egy szeletet, kivéve Hettie-t, persze, sóhaj, végül is csak egy csecsemő, de úgy tűnt, elégedett csak azért, hogy része legyen a bulijának.

  • 1 1/2 csésze (11-12) nagy tojásfehérje
  • 1 csésze szitált torta liszt
  • 1 1/2 csésze porcukor, átszitálva
  • 1/4 teáskanál só
  • 1 1/2 teáskanál tejszín tatár
  • 1 csésze kristálycukor
  • 1 teáskanál vanília

Az 1962-es főzés öröméből és a Flo Braker's Receptből egyaránt adaptálva.

Helyezzen friss (3 napnál nem régebbi) friss tojásfehérjét a Kitchen Aid keverő táljába. Tegye félre, amíg el nem éri a 65 fokot, kissé a szobahőmérséklet alatt.

Lisztet, porcukrot és sót öntsünk egy szitába. Szitáljon rá egy pergamen papírlapra; félretesz, mellőz.

Állítsa be az állványt a sütő alsó harmadában. Melegítsük elő a sütőt 350 fokra. A tojásfehérjét habverővel felverjük habverővel. Adjunk hozzá tejfölt fogkőből, és habosítsuk közepesen nagy sebességgel, amíg puha csúcsok nem képződnek. Fokozatosan adjunk hozzá kristálycukrot, habverővel addig, amíg a fehérek puha, fényes fehér csúcsokat nem képeznek. A végén adj hozzá vaníliát, és még pár másodpercig verd bele a beépítéshez.

Óvatosan szórja a lisztkeverék negyedét a fehérekre. Gumi spatulával hajtsa be a fehérekbe a kéz mozgatásával, lefelé és köré. Ismételje meg a maradék lisztkeverékkel, egyszerre hajtsa be a keverék negyedét. Óvatosan öntse a tésztát egy zsírozatlan, 10 hüvelykes tubusba.

Süssük 40–45 percig, vagy amíg a teteje világos aranysárga lesz, a torta szivacsosnak érzi magát, és megérintésekor visszaugrik, és a közepébe helyezett fa fogpiszkáló torta mentes. Fordítsa meg a süteményt (a serpenyőben) egy üveg nyakára. Hagyja teljesen kihűlni, mielőtt kivenné a serpenyőből.

Az eltávolításhoz csúsztasson egy kis fém spatula hegyét a torta és a serpenyő közé. Lassan dolgozzon hegyet a kerület mentén, hogy a sütemény tetejére tapadjon minden torta. Döntse meg a serpenyőt az oldalán, és óvatosan koppintson rá a pultra, hogy meglazuljon a torta. Forgassa a serpenyőt, miközben megfordul, miközben a sütemény szabadnak tűnik. Fedje le egy állvánnyal, fordítsa meg, és erősen koppintson a serpenyőre a sütemény felszabadításához.