Apple Charlotte Pudding

A karamellizált alma puha közepével a BBC sorozatának, a brit Legjobb Házi Cooknak ezt a kiadós és melegítő pudingját ízletes vajmártással szolgálják fel.

Bevezetés

Ez az alma csodálatos kombinációja karamellával, vajmártással és Chantilly krémmel tökéletes egy vasárnapi pudinghoz.

Hozzávalók

120g (4½oz)	porcukor
3 evőkanál	víz
6.	Cox almája, hámozva, maggal és 1 cm-es darabokra vágva
2 evőkanál	Calvados
1 narancslé
½ tk	őrölt fahéj
100g (4oz)	sós vaj, olvasztott, plusz extra a zsírozáshoz
6.	szelet fehér kenyér
A vajmártáshoz:
60g (2½oz)	porcukor
4 evőkanál	víz
20g (¾oz)	sótlan vaj
200ml (7fl oz)	tejszín
A Chantilly krémhez (opcionális):
200ml (7fl oz)	tejszín
2 evőkanál	porcukor, szitálva
néhány csepp vanília kivonat

Alapvető készlet

Szüksége lesz: 1 liter (1¾ pint) pudingmedencére.

Utasítás

Előkészítési idő: 15–20 perc, plusz hűtés. Főzési idő: 1¼ óra.

1. Melegítse elő a sütőt 200 ° C/180 ° C hőmérsékletű ventilátorra/gázra. 6. Vajazzon ki egy 1 literes (1¾ pint) pudingmedencét.

2. Tegye a cukrot és a vizet egy serpenyőbe (fedéllel) lassú tűzön. Óvatosan főzzük, amíg a cukor fel nem oldódik és világos aranysárga lesz.

3. Adja hozzá az apróra vágott almát a karamellához, keverje össze, majd adja hozzá a Calvados-t, a narancslevet, a fahéjat és 20 g olvasztott vajat. Letakarva forraljuk fel, főzzük 5 percig, majd vegyük le a fedelet és főzzük további 10-15 percig, amíg az összes folyadék elpárolog és az alma megpuhul. Vegyük le a tűzről, és tegyük félre a főtt almát kihűlni.

4. A kenyérszeleteket sodrófával kissé simítsa el, és távolítsa el a kéregeket. A kenyeret a maradék olvasztott vajba mártjuk. Körülbelül négy szelet kenyeret használjon a medence aljának és oldalainak kibéleléséhez, kissé átfedve a kenyeret, hogy ne legyenek rések.

5. Kanalazzuk a főtt almát a kenyérrel kibélelt medencébe. Fedjük le a maradék kenyérrel, és nyomkodjuk le a lezáráshoz, szorítsuk össze a kenyér széleit.

6. Tegye a pudingmedencét egy tepsire, és süsse 35–40 percig, amíg a teteje mélyen aranybarna és ropogós lesz. Hagyja 5 percig hűlni, majd óvatosan fordítsa egy tálra.

7. Amíg a puding főz, készítsük el a vajmártást. Tegye a cukrot és a vizet egy serpenyőbe lassú tűzön. Forraljuk fel, majd pároljuk, amíg a cukor sötétarany karamellás nem lesz. Habverjük hozzá a vajat, keverjük hozzá a tejszínt és folytassuk 5 percig a folyamatos kevergetést, amíg a mártás krémes és aranybarna lesz. Vegye le a tűzről.

8. A Chantilly krémhez habosra keverjük a tejszínt, a porcukrot és a vanília kivonatot, amíg merev csúcsok nem keletkeznek.

9. Tálaláshoz öntsük a szószt a pudingra. A Chantilly krémet az oldalán szolgálják fel, hogy a vendégek segítsenek magukon.