Almaidény van - készítsen kompótot!

Almaszezon van, ami azt jelenti, hogy múlt hétvégén jártál almázni, igaz? Vagy talán azt tervezi, hogy elmegy a hétvégére? Vagy talán csak gyönyörű almákat gyűjtött a farmerek piacáról, mint én. Vagy talán, mint édesanyám New Hampshire-ben, van egy almafa a kertedben, amely jelenleg hatalmas mennyiségű foltos almát dob le, amelyek nem elég jók ahhoz, hogy egészben meg lehessen enni, de még mindig elég jó ahhoz, hogy főzni tudjanak veled vágja le azokat a foltokat). Bármi legyen is az oka, valószínűleg sok almája van. És ha van 20 perc tartalék, néhány almát almakompotummá kell alakítania.

A kompót egyszerűen gyümölcsből készült, gyorsan elkészíthető szósz. Nem olyan vastag, mint a lekvár és nem olyan vékony, mint a szirup; megtartja a gyümölcs eredeti textúráját és alakját. És ami a legjobb, könnyen testreszabható. Bármilyen módon édesítheti - vagy sem -, és főzés közben fűszerekkel vagy aromás anyagokkal is megitathatja. Szeretem az összes gyümölcs és íz kompótot, de az alma a legkönnyebben kompóttá válhat, a bennük található természetes pektin miatt. Nincs szükség további sűrítőszerekre annak érdekében, hogy ez a kissé elakadt.

Egy üveg házi kompót legalább egy hétig a hűtőszekrényben marad, és nagyon jó dolog, ha van. Az is jó dolog, ha a helyszínen ostorozunk, ha reggelit akarunk jazzolni, vagy szinte azonnal meleg desszertet készíteni. Szeretem kanalazni a reggeli zabpehely vagy az éjszakai zab tetejére, vagy megforgatni egy tál joghurtba. Vagy melegítse fel, és töltsön rá palacsintát vagy francia pirítóst. Vagy párosítson egy meleg kompótot hideg vaníliafagylalttal, és ez olyan, mint az almás pitét enni az almás pite elkészítése nélkül. Néha egy pürésített tökleves tetejére tálalom. Vagy csak egyél egy kanállal. Ez a kompótod, élvezd, ahogy akarod. De először el kell érned. Itt van, hogyan:

Itt szilvát teszek az almakompótomba, mert volt néhány érett szilva, amit főzni kellett.

Fotó: Joseph De Leo, Anna Stockwell ételstílusa

1. Vágjon fel néhány almát

Körülbelül 3 csésze teljes almás kompót elkészítéséhez kezdjen négy almával, amelynek valahol 1 1/2 és 2 font között kell lennie. Szeretem az almafajták keverékét használni, akárcsak a pite vagy a ropogós készítésekor, mivel némelyik jobban olvad, mint más, más pedig fanyarabb vagy édesebb. Ha szeretne még egy gyümölcsöt adni az almakompótjához, tegye meg! Használjon legalább fél almát, majd adjon hozzá körtét, birsalmát, szilva, áfonya, barack, őszibarack, szilva, málna, áfonya stb. hogy ezt tegye. Gyakran meghámozom legalább egy-két almámat, és a többi bőrt rajta hagyom. Ezután vágja őket körülbelül 1 hüvelyk méretű kockákra, és dobja őket egy edénybe. Szükség szerint megkétszerezheti vagy felezheti a mennyiséget, attól függően, hogy mekkora befőttet szeretne elérni.

2. Adjon hozzá vizet és édesítőszert

Minden fél kiló gyümölcsért adjon hozzá 2 evőkanál. vizet és 1 tk. édesítőszer az edénybe. Tehát, ha 2 fonttal kezdesz, ez 8 evőkanál. (1/2 csésze) víz és 4 teáskanál. édesítőszer. Édesítője lehet fehér cukor, barna cukor, juharszirup, méz, datolyaszirup, kókuszszirup, agávé stb. (A New Englander bennem mindig imádni fogja az almát juharsziruppal.) Ez az édesítőszer-mérés éppen elegendő a az alma természetes savanyúsága, és a kompót íze olyan, mint egy csemege. De ha csökkenteni szeretné a cukrot, vagy teljesen kihagyná, megteheti! És ha nem elég édes íze a befőtt elkészülte után, akkor bármikor belekeverhet bármelyik folyékony édesítőszert.

3. Adjon hozzá néhány fűszert és/vagy aromát

Először fel, dobjon egy csipet sót a fazékába. Igen, csak egy csipet az ízek fokozásához és minden jobb ízléséhez. Ezután adjon hozzá valami illatos infúziót a befőttbe, amíg főz. Próbáljon meg egy-két fahéjat, néhány kardamom hüvelyt, néhány csillagánizst, szegfűszeget vagy néhány szelet gyömbért. Adjon hozzá egy csepp vanília kivonatot vagy egy vanília babot, vagy vegyen egy kis bourbonot vagy pálinkát, sherryt vagy gint, ha úgy tetszik. Adjon hozzá egy szál rozmaringot vagy néhány csík citrom- vagy narancshéjat. Vagy a fentiek bármelyikének kombinációja.