Almás tejfölös kávétorta

friss recepteket kaphat e-mailben:

Nagymamám diós tejfölös kávés sütemény receptje a tökéletesség. Vagy a tökéletességnek kellett volna lennie, ha csak úgy csinálom, ahogy ő mondta.

Amikor kihúztam ezt a receptet a receptdobozából, még mindig édesburgonya morzsa torta volt az agyamon, és úgy döntöttem, hogy ugyanolyan kellemes morzsa öntettel szeretném adni ezt a receptet (mert egy kávétortának mindig van morzsás öntete, nem?)

Süllyedt. A morzsa öntetre gondolok. Elsüllyedt a torta aljáig, ahol olvasztott barna cukor zsebében gyűlt össze. Tulajdonképpen még mindig finom volt, de nem ez volt az, amire mentem, és természetesen nem volt túl szép.

Nem egy, aki abbahagyta, én újra elkészítettem, ezúttal a nagymama utasításait követve (természetesen az alma hozzáadásán kívül. Hívj lázadónak, ha kell).

És tudod mit? Ha most követtem volna először a dang receptet, akkor egy kellemesen ropogós felsővel jutalmaztam volna. Az az egyszerű cselekedet, hogy bőséges mennyiségű cukrot szórunk a tészta tetejére, vékony papírpopírréteggé alakul át, amely, merem mondani, még jobb is, mint egy morzsa öntet.

Tanulság: ne f *** nagymama receptjeivel.

De, Lindsay! Azt mondtad, hogy almát adtál hozzá, olyan egyértelműen, hogy mégis elrontottad a receptet.

Tudom, tudom. Sosem tanulok, ugye?

Mégis úgy érzem, hogy az almám hozzáadása egy olyan változás, amelyet a nagymama jóváhagyna (évek óta volt almafa az udvarán, úgyhogy fogadok, hogy valószínűleg ő maga készített ilyen változatot egy ponton).

Milyen almát használjon? Ez egy feltöltött kérdés. Mézes almát használtam, amely a kedvenc étkezési almám, és gyönyörűen lefordul sütési receptekké. Mindenképpen olyan ropogós almát szeretne, amely jól bírja a meleget, de rajtad múlik, hogy szereti-e az édesebb almákat, például a mézesmetszetet, vagy a fanyarabbakat, mint a Granny Smith. Bármelyik szépen működne itt.

Ami a süteményes serpenyőket illeti, egy 9 hüvelykes, kerek és 3 hüvelykes mély serpenyőt használtam, kivehető aljjal a könnyű eltávolítás érdekében. Ugyanaz a koncepció, mint egy rugós formájú serpenyő, de jobb minőségű fémmel és semmilyen szivárgással nem rendelkezik. Bármit is csinál, NE használjon szokásos 2 hüvelykes mély serpenyőt, különben valószínűleg át fog ömleni. Vagy ha megteszi, ne töltse ki teljesen. Ne mondd, hogy nem figyelmeztettelek.

Ha nincs mély 9 hüvelykes kerek serpenyője, akkor egy szokásos 9 hüvelykes négyzet alakú serpenyő is működni fog, mivel az azonos méretű négyzet több tésztát tartalmaz, mennyiségileg, mint egy 9 hüvelykes kerek serpenyőt (yay geometria!) Csak ne töltse a serpenyőt 2/3-nál többre, hogy elkerülje a túlcsordulást (az alma jó mennyiséget ad hozzá, szinte túl sok ehhez a méretű serpenyőhöz, ezért érdemes lehet, hogy minden esetre kihagyjon egy kicsit). A sütési idő is valamivel kevesebb lesz, figyelembe véve a vékonyabb mélységet.

Nem biztos abban, hogy a kerek vagy négyzet alakú serpenyőre váltottam-e, de igazítanom kellett a sütési időmet, 15 perccel többet, mint az eredeti. Használd megítélésed: 35 perc múlva a tortám még mindig közepén jeges volt, nyilvánvalóan nem készült el. Tudni fogja, hogy akkor kész, ha a teteje aranyszínű és ropogós, és a közepéhez illesztett fogpiszkáló tiszta vagy csak néhány nedves morzsával van ellátva.

Természetesen tettem hozzá almát, de mindenképpen eltávolíthatja őket, és mehet egy egyenes tejfölös kávétorta. Őrző!

Almás tejfölös kávétorta

Főzési idő: 50 perc

Teljes idő: 1 óra 30 perc

Nedves és puha tejfölös kávétorta mézes almával, fahéjas cukorral és apróra vágott pekándióval. A nagymamám receptdobozától a konyhájáig!

Hozzávalók:

1/2 csésze (1 bot) sózatlan vaj, szobahőmérsékleten
1 csésze kristálycukor
2 nagy tojás, szobahőmérsékleten
1 csésze tejföl
1 teáskanál szódabikarbóna
1 3/4 csésze (7,5 uncia) univerzális liszt
1 1/2 teáskanál sütőpor
1/2 teáskanál finom tengeri só
1 teáskanál vanília kivonat
2 közepes alma, hámozott, magos és apróra vágott (kb. 1 1/2 csésze kockára vágva)

Az öntethez:

1/2 csésze kristálycukor
2 teáskanál őrölt fahéj
1/2 csésze finomra vágott pekándió, mandula vagy dió

Útvonalterv:

Melegítsük elő a sütőt 350 ° F-ra. Vajazzunk meg egy 9 hüvelykes, kerek és 3 hüvelykes mély süteményt (lehetőleg kivehető aljjal) vagy 9 hüvelykes, négyzet alakú tortaformát; vonal alja pergamenpapírral.
Egy keverőtálban vagy egy lapátkeverő edényében, amely a lapáttartóval van ellátva, tejszínvajjal és cukorral pihe-puhává váljon 2-3 percig. Adjon hozzá tojásokat egyenként, minden adagolás után alaposan keverje össze.
Keverje össze a szódabikarbónát tejföllel; keverje a sütőport és a sót a liszttel, amíg egyenletesen be nem épül.
Felváltva hozzáadjuk a tejföl felét a tésztához, majd a száraz összetevõk felét, minden adagolás után jól keverjük össze. Kaparja le a tál oldalait, majd ismételje meg a maradék tejföllel és liszttel, amíg csak bele nem épül. Keverjük össze vanília kivonattal, majd hajtsuk bele az almákat, amíg egyenletesen eloszlik. Egy kis tálban habverővel keverjük össze a cukrot és a fahéjat.
A tészta felét előkészített tortaformába kenjük. Megszórjuk a fele cukorkeverékkel és a felaprított dióval; óvatosan forgassa át néhány mozdulattal a tésztát egy késsel. Tetejére tesszük a maradék tésztát, majd megszórjuk a megmaradt cukorral és dióval, majd újra kavargatjuk.
Süssük kb. 50 percig, vagy amíg a teteje aranybarna lesz, és a középpont mellé helyezett fogpiszkáló tiszta nem lesz. Ha 9 hüvelykes négyzet alakú vagy kisebb serpenyőt használ (remélhetőleg nem tette bele az összes tésztát), akkor valószínűleg hamarabb elkészül a sütemény, ezért kezdje el ellenőrizni 30-35 perc múlva.
Helyezze a serpenyőt egy rácsra, hogy kihűljön. Futtasson egy kést a szélén, hogy felszabaduljon, majd vegye ki a serpenyőből és teljesen hűtse le. A sütemény légmentesen lezárt tartályban takarva legfeljebb 3 napig tart.

Te készítetted ezt a receptet?

Mondja el, mit gondol!
Tegyen egy megjegyzést alább, vagy ossza meg a fényképét, és címkézzen meg az Instagramon a hashtaggel #loveandoliveoil.