Apróra vágott tojás és hagyma az egészséges zsidó főzésből, Steven Raichlen

Apróra vágott tojás és hagyma

Gyűjteményhez adás

tojás

Előkészítési információk

Nehézség

Tálal

Megjelenik

Egészséges zsidó főzés

Ez a nyálkás tojásterjesztés része volt a feleségem családjának Yom Kippur törésgyors hagyományának, amíg bárki emlékszik. Barbara majonézt használ a keverék megkötésére és ízesítésére. A zsír levágásához három kemény tojássárgáját elvetem, és a majonézt zsírmentes tejföllel helyettesítem. De az íz nem hiányzik, köszönhetően az édes fehér hagyma és a friss kapor robbanásának. Gyakran adunk apróra vágott paradicsomot szín és zamatosság érdekében. Itt vannak az apróra vágott tojások és hagymák, amelyek ugyanolyan jók az Ön számára, mint amennyire ízlik.

Hozzávalók

  • 4 nagy tojás
  • 1 krumplis sütés, meghámozzuk és fél hüvelykes kockákra vágjuk
  • Só
  • ¼ csésze kockára vágva édes fehér hagyma
  • 3 evőkanál zsírmentes tejföl
  • 1 teáskanál Dijoni stílusú mustár
  • 2 evőkanál apróra vágva friss kapor
  • 1 mogyoróhagyma, finomra vágott
  • 1 nagy paradicsom, meghámozva, magva és kockára vágva (lásd alább)
  • Frissen őrőlt fekete bors
  • Salátalevelek tálaláshoz (opcionális)

Módszer

Helyezze a tojásokat egy fazékba hideg vízzel, hogy ellepje. Fokozatosan forraljuk fel. Csökkentse kissé a hőt, és párolja a tojásokat pontosan 11 percig. Tegye a tojásokat egy szűrőedénybe és öblítse le hideg vízzel. Ha elég hűvös ahhoz, hogy kezelje, hámozza meg a tojásokat. Vágja félbe a tojásokat és dobja ki a sárgáját 3 db-ból. Mindkét felét tojásfehérjét ismét kettévágja.

Közben tegye a burgonyát egy edénybe, ½ teáskanál sóval és hideg vízzel, hogy ellepje. Fokozatosan forraljuk fel. Csökkentse a lángot, és párolja főzni a burgonyát 8-10 percig. Szűrőn szűrjük le, és hagyjuk kihűlni.

Helyezze a tojásokat, a burgonyát és a hagymát egy fém pengével ellátott konyhai robotgépbe. A keveréket apróra vágva futtassa a gépet rövid sorozatban. Ne pürésítsen túl sokat, különben a keverék gumiszerűvé válik. (A tojást és a hagymát kézzel is felapríthatja.) Tegye át a keveréket egy keverőtálba, és keverje hozzá a tejfölt, a mustárt, a kaprot, a mogyoróhagymát, a paradicsomot, és ízlés szerint sót és borsot.

Tegye át a keveréket tányérokra vagy tálra (szeretjük salátalevelekre halmozni, fagylaltkanál segítségével vonzó alakot kapunk). Tálaljuk kekszekkel, melba pirítóssal, pirítóssal vagy szeletelt barlával.

130 KALÓRIA 4 SZÁLLÁSONként; 8,1 G fehérje; 5,2 G zsír; 1,5 G TELÍTETT ZSÍR; 12 G SZÉNHidrát; 85 MG NÁTRIUM; 212 mg koleszterin

Paradicsom hámozása és elvetése

A paradicsom meghámozásához 1–2 liter vizet forralunk fel egy serpenyőben. A hasítókés hegyével vágjon sekélyt x a szárral szemközti lekerekített végén. Forraljuk fel a paradicsomot, amíg a héja meg nem lazul, 15-30 másodpercig. (Minél érettebb a paradicsom, annál rövidebb a főzési idő.)

Hagyja a paradicsomot egy tányéron hűlni, amíg kényelmesen tudja kezelni, majd húzza le ujjaival a bőrt. Széles csíkokban kell lecsúsznia. Vágja ki a szár végét egy vágókéssel.

A paradicsom magozásához vágja félbe szélességben, és nyomja be mindkét felét a tenyerébe, vágott oldalával lefelé, hogy kicsavarja a magokat és a folyadékot. Ha úgy tetszik, a paradicsom folyadékot tartsa húsleveshez.