Árpa vs búza: Különbségek és melyik legyen?

TIMESOFINDIA.COM | Utolsó frissítés dátuma: 2020. július 12., 08:00 IST

01/8 Árpa vs búza: Mi a jobb?

Az olyan gabonafélék, mint az árpa és a búza, évezredek óta szerves részét képezik az emberi étrendnek. Ez minden idők két legkönnyebben háziasítható növénye. Az árpa és a búza táplálóan hasonló növényeket termesztenek, elsősorban italok, élelmiszerek és takarmányok előállítására. De tudtad, hogy van néhány kulcsfontosságú különbség ezek között a hasonló kinézetű szemek között? Az alábbiakban bemutatjuk az árpa és a búza fő különbségeit, és azt, hogy melyik legyen-

02/8 Árpa vs búza: Előzmények és egészségügyi előnyök

Mindkét növény a pázsitfűfélék családjába tartozik, amelybe sok más tartozik, például rizs, kukorica és cukornád. A búza és az árpa szemei valójában caryopsis vagy a fű gyümölcsei. Minden szem tartalmaz endospermiumot, külső korpát és egy belső csírát. Ha a búzát teljes kiőrlésű gabonaként fogyasztják, azok fontos tápanyagok, például folát, réz, foszfor, mangán, szelén, niacin, tiamin, kalcium és B6-vitamin gazdag forrásai. Másrészt az árpa tele van antioxidánsokkal, vitaminokkal és ásványi anyagokkal. A teljes kiőrlésű árpa fogyasztása rostot és egyéb tápanyagokat képes előállítani, mint például a niacin, a króm, a foszfor, a magnézium, a réz, a szelén, a mangán és a B1-vitamin.

03/8 Elérhetőség

A búza a világon a legszélesebb körben termesztett növény, és így mindenhol elérhető. Mivel az árpa a negyedik legjobban termesztett gabonafélék, nem biztos, hogy mindenhol elérhető. Indiában azonban nincs elérhetőség kérdése, mivel itt széles körben használják élelmiszerként és takarmányként.

04/8 Rost

A feldolgozás során a búza elveszíti a korpa külső rétegét, amely a legtöbb rostot tartalmazza. Ez nem történik meg az árpával. Ezért gazdagabb rostforrásnak tekintik 10,7 gramm teljes kiőrlésű lisztben és 17,3 gramm hántolt árpában. A korpátlan búzalisztben csak 2,4 gramm rost található, míg a gyöngyös árpában 15,6 gramm van.

05/8 Fehérje

A teljes kiőrlésű és hántolt búza és árpa fehérjeszintje szinte összehasonlítható. A teljes kiőrlésű liszt 13,2 gramm, a búzaliszt pedig 12 grammot tartalmaz. A hántolt árpa 12,5, a gyöngyös árpa 9,9 gramm fehérjét tartalmaz.

06/8 Előkészítés

A búzát elő kell dolgozni, és lisztté kell alakítani, mielőtt valamit elkészíthetne belőle. Készíthet például chapatist és más ételeket őrölt búzaliszt felhasználásával. Az árpának azonban nincs szüksége előkészítésre. Moshat és csak főzhet, mint a rizs.

07/8 Íz

Mivel az árpát teljes kiőrlésű gabonaként fogyasztják, a búzához képest kifejezettebb az ízmélységük. A búzának azonban több lehetősége van különböző ízek, például édes és sós ízek megszerzésére. Sokféle formában is elfogyaszthatja. Az árpának korlátozott lehetőségei vannak az elkészítését illetően.

08/8 Mi az ítélet?

A szemek kiválasztása az étrendi céltól függ. A búzát a külső rostréteg nélkül őrlik, amely a legtöbb rostot tartalmazza, míg az árpát teljes kiőrlésű vagy gyöngyös formában fogyasztják. Mindkét szem hasonló mennyiségű glutént tartalmaz, így alkalmatlanná teszik őket gluténallergiában vagy lisztérzékenységben szenvedők számára. A fekete vagy a barna rizs, a quinoa, az amarant, a köles stb. Jobb választás a gluténérzékenyek számára.

A béta-glükánban gazdag árpával szabályozhatja a koleszterinszintet és elláthatja testét rostokkal. Ha az egészség és az általános jólét elősegítése a célja, akkor bármelyiket választhatja, de mindenképpen teljes kiőrlésű gabonát fogyaszt. Amikor a korpa eltávolításra kerül a gabonából a feldolgozás során, rengeteg tápanyagot veszít. A teljes kiőrlésű gabonafélék csökkenthetik a krónikus gyulladásokat, elősegíthetik az emésztést és csökkenthetik a 2-es típusú cukorbetegség, a szívbetegségek és a stroke kockázatát.