Avokádó, szőlőmag és dióolajok - megéri a hype-ot és a költségeket?

szerző: Laura Ali, MS, RDN, LDN

Az étolajok választéka kibővült egy vagy két növényi olajról és olívaolajról a dió- és magolajok széles skálájára, melyek állítólagos egészségügyi előnyökkel és egyedi ízjellemzőkkel bírnak. Az élelmiszerboltok polcain az importált extra szűz olívaolajtól a dió- és avokádóolajig minden megtalálható. A költségeken kívül van-e valóban különbség, és miért használná ezeket a divatos olajokat?

Néhány olajnak vannak táplálkozási előnyei, valamint érdekes ízprofiljai, és egészséges kiegészítői lehetnek az étrendnek, ha más zsírok és olajok helyett használják. Ez a három érdemes lehet kísérletezni!

Avokádóolaj - Az avokádó gyümölcs sűrű tápanyagtartalmú étel, amely gazdag egyszeresen telítetlen zsírokban, E-vitaminban és antioxidánsokban, luteinben és zeaxantinban. Ezek a tápanyagok a gyümölcsből kivonva az olajban maradnak, és megállapították, hogy szerepet játszanak a szívbetegségek, a magas vérnyomás kockázatának csökkentésében, és elengedhetetlenek a szem egészségéhez.

Az avokádóolaj használata más zsírok és olajok helyett nagyszerű módja ezeknek az értékes tápanyagoknak a megszerzésében. Az avokádóolaj földes és füves jegyekkel rendelkezik, csak enyhe utalásokkal az avokádó ízére. Közepesen magas hőfokra melegíthető, így tökéletes pörköléshez vagy sütéshez, de nem használható sütéshez. Világoszöld színű, csodálatos halakon, salsába vagy guacamole-ba keverve, vagy kiadós töklevesre csepegtetve.

Szőlőmag olaj - Ez az olaj a bortermelés után megmaradt magokból készül. Az olajban sok a telítetlen zsír, kevés a telített zsír és az E-vitaminban gazdag. Kevés kutatási eredmény támasztja alá a szőlőmagolaj egyes egészségügyi előnyeit, és az írottak gyakran összetévesztik a szőlőmagolajat a szőlőmagkivonattal. A kivonat megtartja a szőlőben található antioxidánsokban gazdag tápanyagok közül sokat, de sajnos ezek csak kis mennyiségben találhatók meg az olajban. A szőlőmagolaj kifejezetten bármilyen egészségügyi előnyre való felhasználása jelenleg nem ajánlott, de minden bizonnyal jó helyettesítő lehet más szokásos étolajokhoz.

Ez az enyhe ízű olaj salátakészítményekben, pékárukban jól működik, és mivel magas a füstállapota, kiválóan alkalmas pirításhoz vagy serpenyőben sütéshez. A gyors öltözködéshez keverje össze citromlével, sóval, borssal és kevés mézzel. Csepegtessen főtt brokkolit vagy salátazöldet könnyű öntettel.

Dióolaj - A dió kiváló omega-3 zsírsavforrás, amely megmarad az olajban, amikor kivonják a dióból. Kutatások kimutatták, hogy azoknak az embereknek, akik omega-3 zsírsavakban gazdag étrendet fogyasztanak, alacsonyabb a szívbetegségük. A dióolaj más olajok helyett történő felhasználása hozzájárulhat az általános omega-3 bevitelhez, és része lehet az egészséges étrendnek.

Ezt a dióolajat a legjobban salátaöntethez, vagy egy gabonasalátához vagy főtt ételhez csöpögtethetjük az utolsó pillanatban. Főzésre nem ajánlott, mivel melegítve elveszíti az ízét, és megkeserülhet. Tökéletes öntet lenne spenót salátához, főtt quinoához vagy grillezett halhoz.

Ezen olajok mindegyike a legjobban kitart, ha sötét, hűvös helyen, a konyhában és szorosan lezárt edényben tartják. Ha ezeket nem használja gyakran, tartsa őket hűtőszekrényben, szorosan lezárva. Körülbelül hat hónapig fogják ezt megtartani.

Jó szórakozást kísérletezhet ezekkel a különböző olajokkal, és bővítse az ételekben lévő ízeket, és élvezze az egyes olajok táplálkozási előnyeit, amikor más olajok helyett használja őket. Sok ilyen olajat találhat a helyi szupermarketben, de várhatóan 2–10 dollárral többet fizet üvegenként, mint a szokásos étolaj.

Laura Ali, MS, RDN, LDN