Ájurvéda: India 5000 éves étrendje és wellness-terve

Több mint 5000 éve az ayurvédát gyakorolják a wellness népszerűsítésére Indiában. Az ayur (élet) és a véda (tudás) szanszkrit szavakból az ayurvéda a Védáknak nevezett hindu szentírásokból származik, és befolyásolta a buddhista filozófiát, a keleti és nyugati egészségügyet - és kezd helyet kapni az étrend trendjeiben. Gyakorlói az ajurvéda szakrális rendszernek tekintik, amely egyesíti a természetes elemeket, a spiritualitást és az étrendet. Röviden: a test táplálása az elme és a lélek táplálásához kötődik.

"Az ájurvéda kiterjedt definícióval rendelkezik a táplálékról, amely túlmutat az élelmen, minden olyan dologban gondolkodni, amely életerőnket táplálja, beleértve a kapcsolatokat és a szeretett dolgok elvégzését" - mondja Annie B. Kay, MS, RD, RYT, vezető táplálkozási szakértő a massage stockbridge-i Kripalu jóga- és egészségközpontban. „A táplálkozás terén túlmutat azon, hogy„ te vagy az, amit eszel ”, és„ te vagy az, amit, mikor, hogyan és miért eszel ”- idézem Thomas Yarema írót. MD. ” Olyan hírességek támogatóival, mint Madonna, Cindy Crawford és Demi Moore - és rengeteg új könyv található a piacon (az Amazon.com szerint az elmúlt két évben több mint 30 ayurvéda cím jelent meg) - az ayurvéda nagyobb figyelmet kap. fogyasztók körében. Itt vannak ennek az ősi gyakorlatnak és az új trendnek az alapelvei.

Doshas és Diet

Az ájurvéda három, doshának nevezett energia köré összpontosul - vata, pitta és kapha. Minden ember egyedi smink ezekből a dósákból, és ezt a kompozíciót prakrutinak hívják.

A dósák irányítják a testi, szellemi és lelki egészséget. Az ayurvédikus tanítások szerint az ember prakruti megváltoztathatatlan. Az ájurvéda a megelőző ellátást szorgalmazza azáltal, hogy az étrenden keresztül egyensúlyozza a dózikus sminket.
Vata: levegőt és étert tartalmaz, és könnyedséggel, szárazsággal, változással és kreativitással társul. Az ajurvéda szerint azok az emberek, akik túlnyomórészt vata, lelkiek, pozitívak és alkalmazkodók, ha kiegyensúlyozottak - és nyugtalanok, határozatlanok és félelmesek, ha a vata kiegyensúlyozatlan. Állítólag a Vatas száraz bőrrel rendelkezik, és merevséget, gázképződést, székrekedést és hidegséget tapasztal, amikor a doša kiegyensúlyozatlan. Az ayurvédikus szakember javasolhat meleg, nedves ételeket, például leveseket, olajokat és gyógyteákat.

Pitta: magában foglalja a tüzet és a vizet, és társul élességgel, hajtással és magabiztossággal. A túlnyomórészt pitta állítólag versenyképes, hatalmas, koncentrált és kifejező. Vezetők és látnokok, ha a pitta kiegyensúlyozott, de egyensúlyhiányban igényessé és arrogánssá válhatnak. Az ajurvéda szerint a pitták gyulladástól, savas refluxtól és túlmelegedéstől szenvedhetnek, és édes, hűvös ételek, például gyümölcslé, saláták, nyers magok és hűsítő gyógynövények étrendje, miközben elkerülik az alkoholt, a koffeint és a fűszeres ételeket, segíthet egyensúlyban tartani a pitta-t.

Kapha: zsírossággal, sűrűséggel, bágyadtsággal és stabilitással jár. Kaphákról azt mondják, hogy kedvesek, gondoskodók és türelmesek. Ha a kapha kiegyensúlyozott, akkor ők szolgáltatók és gondozók. Kiegyensúlyozatlanul állítólag a kaphák hajlamosak a depresszióra, a rászorultságra és a titoktartásra. Fizikailag súlygyarapodás, magas koleszterinszint és pangásos rendellenességek szenvedhetnek. Az ayurvédikus szakemberek keserű, könnyű és száraz ételeket ajánlhatnak a kapha egyensúlyának megőrzéséhez, beleértve salátákat, babot, citrusféléket és teljes kiőrlésű gabonákat, valamint a só, a túlevés és a cukor elkerülését.

Ayurveda és a teljes egészség

Az ayurvédikus orvostudományt a nyugati orvosi hagyományok nem vizsgálják, és bírálói vannak (különösen azokra a szakemberekre vonatkozóan, akiknek tanácsai között szerepelhet a modern gyógyszerek elutasítása is). Mindazonáltal számos alapelvét elismeri a wellness egyre inkább érvényesülő megközelítése - a test elfogadásától a tudatos étkezésen át az étrend környezeti hatásáig.

"Az ayurvédára gondolok, mint az eredeti integratív gyógyszerre" - mondja Kay. „Figyelembe veszi az egész ember többdimenziós aspektusait. Nyugati modellünkben a fizikai testre összpontosítunk, de az ayurvedában figyelembe vesszük annak a személynek a mentális, érzelmi, energetikai - a szigorúan biokémiai szempontból tágabb szempontból nézve - szellemi dimenzióit is, akivel együtt dolgozunk. "

A jógához hasonlóan, amelyet az ájurvéda „testvérgyakorlatának” tekintenek, az ájurvéda is magában foglalja azt az elképzelést, hogy az emberek tökéletesek olyanok, amilyenek természetesen - egy olyan fogalom, amely a jó ételek/rossz ételek és bűnös érzések gondolatának elvetésével megalapozhatja egy gondolkodásmód, amely táplálékként táplálja az ételt, nem pedig hangulatszabályozóként.

"Az első dolog, amit meghívok [klienst], hogy gyakorolja az együttérző önmegfigyelést, és hogy mindig jónak tekintsék magukat - valójában isteninek" - mondja Kay. "Ezután megnézhetjük, mi folyik valójában - mi nehezíti meg a gondozását úgy, hogy az összhangban legyen a kívánt élettel."

Az ayurvéda tételei figyelhetők meg a tudatos (vagy intuitív) étkezési mozgásban. Az ügyfeleket arra ösztönzik, hogy válasszanak figyelmes étkezési döntéseket, és étkezzenek békés, zavaró környezetben. Egyetlen étel sem lépi túl a korlátokat, de az ügyfeleket egészséges választásokra terelik a prakruti egyensúlyának megteremtése érdekében.

"Az ayurvédikus rendszerben bizonyos ételek súlyosbodnak az egyes doshák esetében" - mondja Kay -, de mindenkit arra bíztatunk, hogy kezdjen több teljes étel elfogyasztásával; odafigyelés a nap természetes ritmusára azáltal, hogy minden nap megközelítőleg ugyanabban az időben kel fel, lefekszik és étkezik; gyakorolni az éberséget és a hálát az étkezés körül - ezek az elemek ugyanolyan kritikusak, mint amit elfogyasztasz. "

Párolt Collard pakolások

Talya Lutzker fejlesztette ki

Hozzávalók
2 édesburgonya, julienned
1 csokor gallér zöld
1 piros paprika vagy jicama, julienned
2 avokádó, julienned
1 répa aprítva
1 sárgarépa aprítva
1/2 csésze apróra vágott nyers makadámia vagy fenyőmag
1/2 csésze napraforgócsíra (opcionális)
1 (1 hüvelyk) darab friss gyömbér, hámozott és darált
4 gerezd fokhagyma, darálva (a pitta mellőzve)
1 (1 hüvelyk) darab friss kurkuma gyökér, hámozott és darált (opcionális)
1/2 csésze tejszínes uborka-Tahini öntet

Útmutatások

Táplálkozási információk
Adagolási méret: 1 csomagolás
8. szolgál

Kalória: 190
Összes zsír: 14g; Telített zsír: 2g
Koleszterin: 0 mg; Nátrium; 45mg
Szénhidrátok: 17 g; Rost: 7g; Cukrok: 4g
Fehérje: 4g; Kálium: 550 mg; Foszfor: 80 mg

Krémes uborka-Tahini öntet

Talya Lutzker fejlesztette ki

Hozzávalók
1 uborka, hosszában kettévágva, magva és apróra vágva
1/4 csésze nyers tahini
1/4 csésze olívaolaj
1 citrom leve
1/2 teáskanál só
1 gerezd fokhagyma, darálva (a pitta mellőzve)
2 evőkanál darált lilahagyma (a vata nélkül)
1 teáskanál őrölt koriander

Útmutatások

Tegye az összes hozzávalót turmixgépbe vagy konyhai robotgépbe. Feldolgozzuk, amíg sima és krémes lesz, időnként megállva lehúzzuk a turmixgép edényét vagy a tálat.
A hűtőszekrény fedett tartályában tárolva az öltözködés 3 napig megmarad.
Minden használat előtt alaposan rázza fel.
2 csészét készít.

Táplálkozási információk
Adagolási méret: 2 evőkanál

Kalória: 60
Összes zsír: 5g; Telített zsír: 0,5 g
Koleszterin: 0 mg; Nátrium: 75 mg
Szénhidrátok: 1g; Rost: 0g; Cukrok: 0g
Fehérje: 1 g; Kálium: 42 mg; Foszfor: 33 mg