Ételmérgezés: 9 mítosz, mindannyian tévedünk

Tényleg nincs jó oka piknikezni. De itt teljes piknik módban vagyunk. Ez azt jelenti, hogy a baktériumok, vírusok és paraziták készen állnak a bélünkben való bulizásra, és egy napig, talán 10.

Sajnos van valami a szabadban való étkezésben, ami elfeledtet bennünket néhány alapvető élelmiszer-higiéniával. Íme néhány általános mítosz az ételmérgezésről, és arról, hogy mit tehet azért, hogy a nyár hátralévő részében ne tartsa magát a fürdőszobában vagy az ER-ben.

1. Velem nem fordulhat elő.

Természetesen lehet. Az ételmérgezés az egyik leggyakoribb rosszindulatú betegség az Egyesült Államokban. A CDC szerint körülbelül minden hatodik beteg szennyezett ételek vagy italok fogyasztásával betegszik meg. Ez körülbelül 48 millió embert jelent, akiknek többsége önmagában jobbá válik, miután egy-két napig baromságnak érezte magát. De körülbelül 128 000-en kerülnek kórházba, és 3000-en meghalnak.

2. Ha ételmérgezésről van szó, gyorsan megbetegedek.

Talán. Talán nem. A Staphylococcus aureus (Staph) körülbelül egy-hat óra alatt megbetegszik. A norovírusok körülbelül 12–48 órán belül eltalálják. E. coli O157: A H7, egy különösen csúnya hiba, amely az alul főtt marhahúshoz (különösen a hamburgerekhez), a nyers gyümölcshöz és zöldségekhez, a szennyezett vízhez és a pasztörizálatlan italokhoz kapcsolódik, eltalálása egy-nyolc napig is eltarthat.

3. Elég meleg (vagy hideg).

Valószínűleg nem. Ennek oka, hogy sokan elrobbantjuk az úgynevezett „veszélyzónát”, amikor az ételek az üdvözlő jelet mutatják be a baktériumok számára - magyarázta Tamara Duker Freuman bejegyzett dietetikus. A veszélyes zóna 40 és 140 Fahrenheit fok között van. Az ételeket soha nem szabad két óránál hosszabb ideig hagyni a veszélyzónában, vagy egy órán át, ha a külső hőmérséklet körülbelül 90 Fahrenheit fok.

Az emberek óriási hibát követnek el a hőmérő elhagyásával, azt gondolva, hogy „. a dolgok elég forrók vagy elég hidegek "- mondta Freuman, akinek saját ételmérgezése volt, miután langyos indiai büfében evett. "Az ételek gyorsan bejuthatnak abba a veszélyzónába" - mondta. "A szabály az, ha kétségei vannak, dobja ki."

4. A héjú gyümölcsök mindig biztonságosak.

Dehogy. És még a görögdinnye vodkával történő beadása sem fogja biztonságosabbá tenni. Ez azért van, mert a legsúlyosabb potenciális probléma, a listeria, közvetlenül a héján lehet, nem a gyümölcs húsában. Becslések szerint évente 1600 embert csapnak le és 260 hal meg. A görögdinnye, a mézharmat és a sárgadinnye tartalmazhat listeria baktériumokat, de valójában bármilyen gyümölcs kockázatos lehet - mondta Dr. Yanina Purim, a chicagói Rush University Medical Center sürgősségi osztályának orvosi igazgatója.

"Mindig okos a gyümölcsöt antibakteriális termékkel mosni, és ha meg is hámozzuk, először mossuk meg" - mondta.

5. A majom hibája.

Nem, nem az. Tehát hagyja abba a majonéz diszpergálását. A krémes kenés magas savtartalma miatt valóban kivédhet néhány kórokozót. (Kereskedelmi majóról beszélünk, nem pedig azokról a dolgokról, amelyeket otthon felvert minőségellenőrzés nélkül, és pasztörizálatlan tojásokról.)

De keverje össze a majort burgonyával egy finom burgonyasaláta elkészítéséhez, és amit létrehozott, az potenciálisan keresztszennyeződés. Ha mégis megbetegszik, a hibát a Staph aureus okozhatja - mondta Dr. Keith Armitage fertőző betegségekkel foglalkozó szakember, a Clevelandi Egyetemi Kórházak orvostudományi professzora. A kockázat akkor nő, ha a salátát olyan személy készítette, akinek staph bőrfertőzése van, vagy ha túl sokáig tárolták szobahőmérsékleten. Általában ez a fajta ételmérgezés hányást, hasmenést és görcsöket okoz, amelyek gyorsan jelentkeznek, de csak körülbelül egy-két napig tartanak.

6. Az ételmérgezés tünetei mindig ugyanazok.

Dehogy. Az Ön által tapasztalt tünetek inkább ahhoz a kórokozóhoz kapcsolódnak, amelyre rágódhatott - mondta Dr. Robert Brackett, az Illinoisi Műszaki Intézet Élelmiszerbiztonsági és Egészségügyi Intézetének igazgatója.

Beszéljünk a Clostridium perfringens-ről. Ennek a baktériumnak néhány törzse toxint termel, amely hasmenést, sok hasmenést okoz. Körülbelül nyolc-12 órával kaphat, miután nagy mennyiségben főtt és sokáig melegen tartott ételeket fogyasztott, mielőtt tálalta, például marhahúst, baromfit, mártást, szárított vagy előfőzött ételeket. Ha van jó hír, nincs láz vagy hányás, és nem adhatja át másnak. Körülbelül egy napig egyedül vagy a nyomorúságodban.

Aztán természetesen ott van a szalmonella, amely hat-72 órán belül kombináltan olyan tüneteket okozhat, mint a hasmenés, a hasi görcsök és a láz. Akár hidegrázás és fejfájás is jelentkezhet. Évente több mint 40 000 embert érint, vagy még többet, mivel enyhe tünetekről nem számolnak be. De néhány embernél reaktív ízületi gyulladás alakulhat ki. "Van ízületi fájdalom, szemirritáció, fájdalmas vizelés" - mondta Armitage, hozzátéve, hogy ez krónikus ízületi gyulladáshoz vezethet.

7. A víz megoldja minden bajomat.

Dehogy. "Ha hányt és hasmenése van, kiszárad, ami azt jelenti, hogy nemcsak vizet veszít, hanem cukrot és sókat is" - mondta az Armitage. Tehát próbáljon kortyolgatni olyan italokat, amelyek elektrolitokat, valamint vizet és húslevest tartalmaznak. És ellenálljon a hasmenés elleni gyógyszer szedésének vágyának, hacsak nem először beszél orvosával. Miután a folyadékot alacsonyan tartja, valószínűleg nagyon éhes lesz.

"A legrosszabb, amit az ember tehet, az egy hatalmas étkezés, bár nagyon akarnak egyet" - mondta. Válasszon banánt, rizst, almaszószt és pirítóst.

8. Nincs szükségem orvosra.

Nem mindig ez a helyzet. Bár az ételmérgezés legtöbb esete önkorlátozó, vagyis önmagában megoldódik, néhány súlyos lehet, különösen a nagyon fiatal, idősebb emberek és más egészségügyi problémákkal küzdők számára.

Ajánlott

Diet & Fitness9 energianövelő ételek, amelyek egész télen tartanak

Ha véred van a székletben, lázad van, hánytál többször, vagy több mint pár napig hasmenésed volt, menj el, jelentkezz be - mondta az Armitage, hozzátéve, hogy a kezelés tartalmazhat antibiotikumokat (a kórokozótól függően) és folyadékpótlást.

9. OMG, a piknikem megöl.

Nem, nem az. "Az embereknek csak annyit kell tenniük, hogy biztonságosan játsszák" - mondta Brackett, aki nem tervezi, hogy elkerülje a piknikeket ezen a nyáron. Tanácsa: Válasszon jól elkészített hamburgert, tartsa hideg és hideg ételeket, tartsa tisztán a felületeket és mindent biztonságosan csomagolva, hogy ne szennyezze be az ételeket.

És ne felejtsd el megmosni a kezed. Akkor csak érezd jól magad!

"Nagyon sok ember ételmérgezést kap, és legtöbbször ez nem lesz hatalmas kérdés, ha egyébként egészséges ember vagy" - mondta Purim. „De elsősorban az, hogy megpróbáljuk megakadályozni. Mert akkor is, ha enyhe esetről van szó, ez annyira nyomorulttá teheti, hogy azt gondolja, hogy haldoklik - vagy egyszerűen meg akar halni. "