Ételek, amelyeket kerülni kell, hogy csökkentse az ételmérgezéseket ezen a nyáron

A nyár a háztáji partik, grillek, szabadtéri étkezések és tengerparti piknikek ideje. De ez az ételmérgezés szezonja is.

"Minden fokozattal a hőmérséklet egyre melegszik, az ételmérgezés kockázata nő Ausztráliában" - mondja Lydia Buchtmann, az Élelmiszerbiztonsági Információs Tanács szóvivője.

"A nyári időszámítás az is, amikor hajlamosak vagyunk a legtöbbet szórakoztatni - több piknikünk, grillezésünk van és karácsonyt ünnepelünk." Ez azt jelenti, hogy több lehetőség kínálkozik arra, hogy az ételek a melegben kimaradjanak, és az egyébként egészséges emberek kellemetlen ételmérgezést érezhessenek.

"Ha ételmérgezést kapnak, az életveszélyes lehet."

„Különböző nyári eseményeken, ahol az emberek több generációból és életszakaszból állnak össze családjával és barátaival, esélye lesz arra, hogy kiszolgáltatott emberekkel együtt étkezzen, akiknek nagyobb az ételmérgezés kockázata.”

A kiszolgáltatott személyek listáján szerepelnek kisgyermekek, terhes nők, idős emberek és csökkent immunitással vagy súlyos betegséggel küzdő emberek, például a rák. "Ha ételmérgezést kapnak, az életveszélyes lehet."

Itt vannak azok az ételek, amelyeket érdemes elkerülni, ha magas kockázatú csoportba tartoznak, vagy kiszolgáltatott embereknek szolgálnak ki. Egészséges egyének is óvatosságra tehetnek szert, és odafigyelhetnek arra, hogyan készítik és tálalják ezeket az ételeket, mert soha senki sem teljesen mentes az ételmérgezéssel szemben.

1. Rockmelons

Az eredetileg Ázsiából származó rockmelonok a sokoldalú kedvenc nyári gyümölcsök, amelyek a prosciuttól a fagylaltig bármivel párosíthatók.

"A rockmelonoknak porózus héja van, amely képes a baktériumokat a földről magába a gyümölcsbe húzni" - magyarázza Buchtmann. "Vékonyabb a bőrük, mint más dinnyefajtáké, így a gyümölcs baktériumokkal érintkezhet [a szennyezett vízből, műtrágyából vagy kártevőkből/állatokból könnyebben]."

"Ennek eredményeként az NSW Élelmiszerügyi Hatósága azt tanácsolja a fogyasztóknak, tegyenek néhány egyszerű óvintézkedést, hogy minimalizálják az étkezési betegségek kockázatát a rockmelonokban" - mondja az Élelmiszerügyi Hatóság.

Az NSW Élelmiszerügyi Hatóság szerint a kőzetmárkákat 2016-ban Salmonella-mérgezésekkel és 2018-ban idős emberek Listeria-járványával hozták összefüggésbe. “Ennek eredményeként az NSW Élelmiszerügyi Hatósága azt tanácsolja a fogyasztóknak, hogy tegyenek néhány egyszerű óvintézkedést az étkezési betegségek kockázatának minimalizálása érdekében rockmelonokban ”- mondja az Élelmiszerügyi Hatóság.

Az ételmérgezés kockázatának csökkentése érdekében vásároljon friss és sértetlen dinnyét. A rockmelont a hámozástól vagy vágástól számított két órán belül hűtőszekrényben kell tartani, és el kell dobni, ha hosszabb ideig szobahőmérsékleten hagyják.

Az otthoni szakácsoknak mindig tiszta, külön vágódeszkát és kést kell használniuk a friss melon elkészítéséhez.

A veszélyeztetett populációknak kerülniük kell a rockmelon teljes fogyasztását.

2. Csírák

"Jelentős ételmérgezéses járványok társultak számos magcsírához, a salátájában lévő lucernától kezdve az ázsiai főzésben gyakran szereplő nagy babcsíráig" - mondja Buchtmann.

- Ennek oka, hogy közvetlenül a mag belsejében, mielőtt kihajt, szennyeződés lehet. Tehát a hajtások keverés közben történő főzése nem elegendő a benne növekvő baktériumok elpusztításához.

"A csírákat nem javasoljuk a veszélyeztetett emberek számára, még akkor sem, ha egyszerűen egy pad thaiföldi tetejére szórják."

Ha nincs nagyobb az ételmérgezés veszélye, ehet csírát, de ajánlott, hogy ennek érdekében a magcsírákat 5 ° C vagy annál alacsonyabb hőmérsékleten tárolja. Mindig biztonságosan tartsa be a csomagoláson feltüntetett lejárati dátumot, és tartsa be az egyéb tárolási utasításokat.

3. Az Antipasto pácolt hús és füstölt lazac

A nemzetközi pácolt húsokat, például szalámit és sonkát tartalmazó antipasto táblák könnyen elkészíthetők, de ha több mint két órán át hűtőből hagyják és utána megeszik, ételmérgezéses epizódot okozhatnak.

Buchtmann szerint a füstölt lazac ugyanabba a kategóriába tartozik. Ha a hűtőszekrényen kívül marad több mint két órán át, akkor a legjobb, ha a füstölt lazacot és a szalámit eldobja, nem pedig elfogyasztja.

A veszélyeztetett embereknek kerülniük kell a deli húsok vagy a füstölt lazac együttes fogyasztását.

"Azonban még akkor is, ha a felhasználási határidő lejárta előtt kinyitotta a zöldek zacskóját, 24 órán belül fel kell használnia az ételmérgezés kockázatának csökkentése érdekében."

4. Leveles zöldek

„A zacskós saláta és más, csomagolásban értékesített zöldzöldek általában felhasználási határidővel járnak. Javasoljuk, hogy ezen időpont után ne nyissa ki és ne egyen a táska tartalmát ”- magyarázza.

5. Nyers tojás

Az OzFoodNet 2011-es jelentése szerint az ausztráliai élelmiszer-eredetű járványok több mint egyharmada tojáshoz és tojásalapú ételekhez kapcsolódott.

A tojásokat ugyanis tojásrakáskor szennyezheti a szalmonella, és ételmérgezés forrása lehet, ha nem megfelelően kezelik vagy főzik őket. A veszélyeztetett embereknek kerülniük kell a nyers vagy enyhén főtt tojást tartalmazó főzetlen ételeket, szószokat és önteteket, mint a habok, tiramisu, holland mártás vagy majonéz.

Az alacsony kockázatú csoportba tartozó embereknek továbbra is körültekintően kell eljárniuk, és a nyers tojás kezelése után mindig mossanak kezet.