Kerülendő ételek azoknak az embereknek, akiknek nagyobb a kockázata az élelmiszer által okozott betegségeknek

A kanadai Közegészségügyi Ügynökség becslései szerint évente körülbelül 4 millió ételmérgezés fordul elő Kanadában. Néhány, legyengült immunrendszerű embernek nagyobb a kockázata az étellel járó betegségeknek. Bizonyos ételek kockázatosabbak, mint mások. Például azok a „fogyasztásra kész” ételek, amelyeket nem pasztörizáltak, például néhány deli hús vagy lágy sajt, nagyobb valószínűséggel megbetegítik.

által

Akinek nagyobb a kockázata az étellel járó betegségeknek?

Számos olyan embercsoport van, akiknek nagyobb a kockázata az étellel történő megbetegedéseknek, mert gyengült vagy fejletlen immunrendszerük van, többek között:

  • idősek;
  • AIDS-ben, rákban, vesebetegségben és bizonyos más krónikus betegségben szenvedők;
  • autoimmun rendellenességekben szenvedők, például lupus;
  • azok, akiket műtöttek a lépük eltávolítására;
  • immunszuppresszív gyógyszerekkel kezeltek;
  • 2 év alatti gyermekek;
  • terhes nők és születendő vagy újszülött csecsemőik; és
  • azok, akiknek kórtörténetében alkohol vagy kábítószer-fogyasztás szerepel.

Melyik étel nagyobb aggodalomra ad okot, és mit tehetek a kockázat csökkentése érdekében?

Ha nagyobb az étellel terjedő megbetegedések kockázata, akkor lépéseket tehet a szennyezett ételtől való megbetegedés kockázatának csökkentésére. Vagy elkerülheti a következő ételeket, vagy ha úgy dönt, hogy megeszi őket, mindenképpen főzzön, vagy hőkezelje őket.

Alul főtt hús és hal
Győződjön meg róla, hogy megfelelően főzött nyers húsokat és tengeri ételeket, például csirkét és pulykát, marhahúst, sertéshúst, halat és kagylót.

Nyers és füstölt tenger gyümölcsei
Fogyasszon hűtött nyers és füstölt tenger gyümölcseit, például füstölt lazacot, mielőtt megeszi. Ne egyél nyers halat tartalmazó sushit.

Alul főtt kagylók
Ne fogyasszon alul főtt vagy főzetlen kéthéjú kagylót, például kagylót, osztrigát, kagylót és fésűkagylót. A vizekben kagylóval ártalmas csíra található. Ezek a csírák hajlamosak a kéthéjú kagylókban az állatok táplálkozásának módja miatt.

Deli húsok és virsli
A deli húsokat és a hot dogokat nem mindig készítik alaposan, ha gyárban gyártják őket. Lehetséges, hogy egyes káros baktériumok túlélhetnek és növekedhetnek. Csökkentheti a kockázatot, ha nem eszik finomságokat és virslit, vagy jól megfőzi őket.

Pástétomok és kenhető húsok
A májpástétomot a betegség járványaihoz kötik. Ne egyél májpástétomot.

Pasztőrözetlen tej és tejtermékek
Ne igyon pasztörizálatlan tejet, és ne fogyasszon pasztörizálatlan tejtermékeket.

Mítosz, hogy a pasztörizálatlan (nyers) tej egészségesebb, mint a pasztőrözött tej. A nyerstej baktériumokat okozó betegségeket tartalmazhat, és különösen veszélyes gyermekek és immunhiányos egyének számára.

Lágy sajt
Az elkészítésük módjától függően egyes sajtok nagyobb a szennyeződés kockázatának. A lágy sajtok, például a Camembert, a Brie, a feta és a mexikói stílusú sajtok, mint például a queso blanco vagy a queso freskó, betegségeket okozhatnak gyenge immunrendszerű embereknél.

A kemény sajtok, az ömlesztett sajtok, a krémsajt és a túró biztonságosabb alternatíva.

Alul főtt tojás
Ne fogyasszon főzetlen vagy nem főtt tojást.

Nyers hajtások
A nyers vagy alul főtt csírázott magok, például babcsíra, retekcsíra, lucernacsíra és mások különösen kockázatosak az ételmérgezést vagy betegségeket okozó csírák hordozásában. Ha megfelelően főznek, ezek nem jelentenek kockázatot.

Pasztőrözetlen gyümölcslé vagy almabor
Ne igyon pasztörizálatlan gyümölcsleveket vagy almabort, kivéve, ha előtte legalább 2 percig forralja.

édesem
Ne adjon mézet 1 évnél fiatalabb csecsemőknek, mivel veszélyeztetik azokat a baktériumokat, amelyek csecsemő botulizmust okozhatnak.

Mit tehetek azért, hogy a friss gyümölcsök és zöldségek enni biztonságban legyenek?

Főzzön gyümölcsöket és zöldségeket, különösen, ha földön vagy földön termesztik őket.

Ha a gyümölcsöket és zöldségeket nyersen fogyasztják, étkezés előtt alaposan meg kell mosni tiszta vízzel, vagy meg kell hámozni őket. A hámozott gyümölcsök és zöldségek, például a banán és a narancs, kevésbé veszélyeztetettek, mint a hámozatlanul fogyasztottak.

Legyen különösen óvatos a leveles zöldségfélék, például petrezselyem vagy saláta mosásakor. Ezeket nehezebb alaposan megtisztítani.

További információért

A terhességről és az élelmiszerbiztonságról a BC Center for Disease Control Terhesség és Élelmiszerbiztonság honlapján található információ: www.bccdc.ca/health-info/prevention-public-health/food-safety.

Az élelmiszerbiztonságról további információkat a következő HealthLinkBC fájlokban talál:

További információt szeretne?

A HealthLink BC, a tartományi egészségügyi vonal, ugyanolyan közel van, mint a telefon vagy az internet az éjszaka és a nap bármely szakában, az év minden napján.

Hívja ingyenesen a 8-1-1-es számot BC-ben, vagy siket és hallássérültek számára, hívja a 7-1-1-es telefonszámot vagy a Video Relay Service telefonszámon, hívja a 604-215-5101 telefonszámot.

Beszélhet egy egészségügyi szolgáltató navigátorával, aki a következőkhöz is csatlakozhat:

  • regisztrált nővér bármikor, az év minden napján
  • regisztrált dietetikus hétfőtől péntekig 9.00 és 17.00 óra között
  • szakképzett testedző szakember 9: 00–17: 00, hétfőtől péntekig
  • gyógyszerész 17: 00-09: 00, PT, az év minden napján

A fordítási szolgáltatások több mint 130 nyelven állnak rendelkezésre.

8-1-1 130 nyelven

Amikor tárcsáz 8-1-1 (vagy siketek és nagyothallók esetében 7-1-1) kérhet egészségügyi információs szolgáltatásokat az angoltól eltérő nyelveken.

A fordítási szolgáltatások több mint 130 nyelven állnak rendelkezésre.

Tárcsázás után 8-1-1, kapcsolatba lép egy angolul beszélő egészségügyi szolgáltató navigátorral. Ha másik nyelven szeretne szolgáltatást kapni, egyszerűen adja meg a keresett nyelvet (például mondja: „pandzsábi”), és tolmács csatlakozik a híváshoz.