Hús és tojás reggeli, vagy semmi sem kapcsolódik extra súlyhoz

Berkeley - A kaliforniai Berkeley Egyetem kutatóinak új tanulmánya szerint azok az emberek, akik kihagyják a reggelit, vagy reggelire fogyasztják a húst és a tojást a reggeli étkezésük során, nagyobb súlyt hordoznak, mint azok, akik más ételeket fogyasztanak.

semmi

"A reggeli kihagyása már kialakult a túlsúly kockázati tényezőjeként, de tanulmányunk az első, amely valóban megvizsgálja, hogy a különböző reggelitípusok hogyan befolyásolhatják a súlyt, miközben kontrollálják az életmód és a demográfiai változókat" - mondta Coralie Brown, a tanulmány és az UC Berkeley Közegészségügyi Iskolájának végzős hallgatója a vizsgálat idején.

A Journal of the American College of Nutrition folyóiratában augusztus 1-jén megjelent tanulmány egy olyan időszakban készült, amikor a reggelit kihagyó amerikai felnőttek aránya 1965 és 1991 között 14-ről 25 százalékra nőtt. Az elhízott felnőttek száma az Egyesült Államokban Az államok is nőttek, az 1994-es 23 százalékról 2000-re 31 százalékra ugrottak az USA Betegségmegelőzési és Megelőzési Központja szerint.

"Egyre több amerikai hagyja ki a reggelit, mivel életünk üteme egyre hektikusabbá válik" - mondta Gladys Block, az UC Berkeley táplálkozási epidemiológiai professzora és a tanulmány vezető kutatója. "Tanulmányunk azt mutatja, hogy ha a súlycsökkenés vagy -megtartás a cél, akkor a reggeli kihagyása nem megfelelő módszer erre. A reggeli kihagyása ugyanolyan rossz lehet, mint reggel egy darab sajt elfogyasztása."

A kutatók 16 452 felnőtt adatait elemezték, akik 1988 és 1994 között részt vettek a harmadik Nemzeti Egészségügyi és Táplálkozási Vizsgálatban, vagy NHANES III-ban. Az adatok magukban foglalták a testtömeg-index (BMI), az életkor, a nem, a faj és egyéb demográfiai információkat. A kutatók olyan tényezőket is kontrolláltak, mint a fizikai aktivitás és a dohányzás, és a résztvevőket a tíz reggeli kategória egyikébe sorolták azok alapján az ételek alapján, amelyekről az előző nap beszámoltak.

Tehát melyik kategória vezette a listát a legalacsonyabb átlagos BMI-vel? A Kellogg Company, a gabonagyártó által finanszírozott tanulmány szerint azoknak az embereknek, akik fogyasztásra kész gabonát, főtt gabonát vagy gyors kenyeret ettek reggelire, a testtömeg-index (BMI) mérése szignifikánsan alacsonyabb volt, mint azoknál, akik húst és tojást fogyasztottak, vagy semmit egyáltalán. Míg Kellogg áttekintette a lapot, a társaságnak nem volt szerkesztői irányítása a tartalma felett.

Váratlanul a gyorskenyér kategóriába tartozó emberek - amelyek péksüteményeket, süteményeket és gofrit tartalmaznak - alacsonyabb BMI-vel rendelkeztek más csoportokhoz képest.

"Ez igazán meglepő eredmény volt számunkra" - mondta Brown, aki májusban megkapta az UC Berkeley közegészségügyi táplálkozással kapcsolatos mesterképzését. "Az egyik lehetséges magyarázat az, hogy a gyorskenyér kategóriába tartozó emberek közül sokan formális reggelit fogyasztottak palacsintával és gofrival, nem pedig péksüteményekkel. A reggelizés szervezettebb étkezési szokásokhoz kapcsolódik. Korábbi tanulmányok szerint az emberek akik szervezettebb étkezési szokásokat követnek, kevésbé valószínű, hogy elhíznak, mert kevésbé esnek impulzívan túlevésre vagy valami gyors és zsíros fogásra a nap más szakaszaiban. Ez azonban csak egy elmélet. Valóban nem vagyunk biztosak abban, miért kaptunk az eredmény. "

A tanulmány gyümölcs-, zöldség- és italkategóriákat is tartalmazott, de amikor ezeket a kategóriákat összehasonlítottuk más csoportokkal, nem találtak szignifikáns különbséget a BMI-ben.

A kutatók kiszámolták a résztvevők által az egész napra elfogyasztott összes kalóriát. Megállapították, hogy a hús- és tojásevők, magasabb átlagos BMI-vel összhangban, lényegesen több kalóriát ettek a nap folyamán, mint a többi csoport többségében. Kivételt képeznek azok az emberek, akik tejtermékeket, gyorskenyeret és főtt gabonaféléket fogyasztottak.

"Úgy tűnik, hogy az alacsony oldhatatlan rosttartalmú ételek, például a hús és a tojás, a túlsúlyhoz kapcsolódnak" - mondta Brown. "Ennek az lehet az oka, hogy az oldhatatlan rostoknak hosszabb emésztése szükséges, így hosszabb ideig érzed magad teljesnek. Ez segíthet megakadályozni a túlevést a nap későbbi részében."

A reggeli kapitányok esetében a legalacsonyabb a kalóriafogyasztás a csoportok között, ez a megállapítás ellentétesnek tűnik az ehhez a kategóriához tartozó magas BMI-vel.

A kutatók szerint az egyik lehetséges magyarázat az, hogy azok az emberek, akik a reggeli kihagyását választják, már túlsúlyosak lehetnek, és egy étkezés elhagyásával próbálják csökkenteni a kalóriákat. Ennek oka lehet az is, hogy a túlsúlyos személyek ebben a csoportban alábecsülték az elfogyasztott ételek mennyiségét, és kisebb adagokról számoltak be, mint amennyit ténylegesen fogyasztottak.

Egy másik lehetőség az, hogy a reggeli kapitányok a nap folyamán megeszik a kalóriák nagy részét. A kutatók korábbi tanulmányokra mutatnak rá, amelyek szerint a nagyobb ételek fogyasztása az esti órákban a kalóriák egész napos elosztása helyett járul hozzá a súlygyarapodáshoz.

"Összességében megállapításaink alátámasztják azt az elméletet, miszerint az alacsony zsírtartalmú, magas rosttartalmú reggelihez kevesebb súly társul" - mondta Brown. "Ez a szervezett étkezések jelentőségére is rámutathat. A" futás közben "fogyasztott ételek jellemzően magas zsírtartalmúak, és súlygyarapodáshoz vezethetnek."

A tanulmány további szerzői Marion Dietrich, az UC Berkeley táplálkozási epidemiológiában dolgozó élelmiszer-vegyésze; Kelloggtól Sungsoo Cho táplálkozási igazgató és Celeste Clark vállalati és tudományos alelnök.