Az 5 potenciálisan ártalmas élelmiszer-adalékanyag, amelyet a címkén kell keresni

Mikor olvastál utoljára címkét? Ha olyan vagy, mint mi, akkor a címkén meglátod az Organic, Tejmentes, Gluténmentes, Cukormentes, Természetes, Vegán és Organic szót, és azt gondolod: ez nekem való, mert igyekszem egészségesen étkezni. Nem olyan gyorsan. Ezek a szavak nem mondják el az egész történetet.

címkén

Valójában ezek közül a feldolgozott élelmiszerek közül sok (például kenhető tejmentes krémsajt és más olyan élelmiszerek, amelyekre a teljes zsírtartalmú tejtermékek egészségesebb alternatíváit keresik) rejtett adalékokat tartalmaznak, amelyek potenciálisan egészségtelenek lehetnek, ha gyakran vagy nagy mennyiségben fogyasztják őket. Az az igazság, hogy a legkellemesebb ételkészítőknek is tartósítószereket és adalékanyagokat kell adniuk ételeikhez, hogy a termékek stabilak és finomak legyenek hetekig, hónapokig vagy akár tovább.

Ha egészségesen próbál étkezni, meg kell keresnie ezt az öt élelmiszer-adalékot, és meg kell próbálnia kerülni őket. (Mindenben benne vannak.) Tudta, hogy a maltodextrin a vércukorszintjét magasabbra emeli, mint az asztali cukrot? Ez csak egy összetevő. Nézze meg, mi rejlik még abban az úgynevezett egészséges ételben.

Tehát mielőtt bedobná a kosárba azt a tofu krémsajtot vagy kókusztejes joghurtot, azt gondolva, hogy ezek tele vannak egészséges jóságokkal, először ellenőrizze öt potenciálisan káros összetevő címkéjét, amelyekről többet kell tudnia, és őszintén értse meg, mivel ezek potenciálisan annyi kárt okozhat az étrendben, mint amennyire egészséges szándékai jót tesznek.

Mennyire egészséges vagy veszélyes azok a csomagolt termékek, amelyekre támaszkodni kezdtél? Bontjuk, hogy mi a franc ezek az összetevők, miért vannak ott eleve, és a lehetséges kockázatokat vagy káros mellékhatásokat.

A potenciálisan káros élelmiszer-adalékanyag: maltodextrin

Amire azt tervezték: Sűrítő, tartósítószer és alternatív édesítőszer

Mit mondanak a tanulmányok: A maltodextrin glikémiás indexe magasabb, mint az asztali cukoré, ami azt jelenti, hogy ennek elfogyasztása a vércukorszint megugrását okozhatja az azt tartalmazó ételek elfogyasztása után, ami veszélyes lehet bárki számára, aki cukorbetegségben vagy inzulinrezisztenciában szenved. Gyakran édesítőszerként használják, de rosszabb lehet számodra, mint a sima régi asztali cukor, ezért ha ezt elkerülöd, kerüld ezt.

Ez a holland orvosok által végzett 2016-os tanulmány megállapította, hogy a feldolgozatlan keményítők Maltodextrinnel történő helyettesítése növelheti a termék glikémiás terhelését, vagyis megemeli a cukortartalmat és növeli, hogy a szervezetnek mekkora vércukorszintre van szüksége egy ülés alatt metabolizálódnia. Ez inzulinreakcióhoz, zsírraktározáshoz vagy súlygyarapodáshoz vezethet. A Dél-Karolinai Egyetem orvosainak tanulmánya bizonyítékokat talált arra vonatkozóan, hogy a glikémiás terhelést növelő ételek a gyulladást is növelik, ami a krónikus betegségek egyik fő tényezője.

Ki maradjon távol: Olyan emberek, akik figyelik a testsúlyukat, vagy cukorbetegek, vagy lisztérzékenységben szenvednek, vagy gluténérzékenyek, mert a maltodextrin búzából származik és glutént tartalmazhat.

Hol találja: Gyakran csomagolt vagy feldolgozott élelmiszerekben, mint például tészta, salátaöntet, gabonafélék, konzervleves, alacsony zsírtartalmú termékek, porkészítmények, fehérjeporok és kiegészítők.

Alsó sor: Ha nem érzékeny a gluténra, akkor valószínűleg elviseli a Maltodextrin-t kis mennyiségekben, de összeadódhat, ha nem címkéket néz, hanem hosszú távon, a gyulladás által a testre háruló útdíj ez az egyetlen összetevő lehet, amelyet a legtöbben meg akarnak próbálni skip, nem akárki gluténérzékenység.

A potenciálisan káros élelmiszer-adalékanyag: Xanthan Gum

Amire azt tervezték: A Xanthan Gumot sűrítőként, stabilizátorként vagy emulgeálószerként használják, és valószínűleg számos kedvenc gluténmentes terméke tartalmazza.

Amit a tanulmányok mondanak: A "gumi" szó nincs messze, mivel valóban elronthatja a belét, ha nem vigyáz az összegekre. Nagy dózisban fogyasztva az Northern General Hospital egyik tanulmánya felfedezte, hogy a Xanthan Gum vastagbél szorongást okozhat, és "nagyon hatékony hashajtószer", amely meteorizmust okozhat, és növelheti a "székletürítés gyakoriságát". Egy laboratóriumi kutatás alapján Brazíliából is kiderült, hogy az emberben gyulladást okozhat. A Xanthan Gumot tartalmazó étrenddel etetett állatokban megnőtt a gyulladásos szövet.

Ki maradjon távol: Bárki, akinek érzékeny gyomra van, vagy aggódik a gyulladás szintje miatt, vagy aki hajlamos IBS-re vagy hasmenésre.

Hol találja: Sütőipari termékek, süteménykeverékek, pitehéjak, gabonapelyhek, salátaöntetek, tésztaszószok, kenetek, zöldséges pogácsák, fagyasztott pizza, mézes pörkölt mogyoró és még sok más.

Alsó sor: Sok gluténmentes termékhez hozzáadva a Xantham Gum éppúgy felboríthatja a gyomrot, mint maga a glutén.

A potenciálisan káros élelmiszer-adalékanyag: Guar Gum

Amire azt tervezték: Oldó rost sűrítőszerként és kötőanyagként

Mit mondanak a tanulmányok: Ez a cucc bővül, ami nagyszerű, ha teltnek, de szuper veszélyesnek akarja magát érezni, ha nagy mennyiségben fogyasztja. Az 1990-es években az FDA betiltotta azokat a diétás tablettákat, amelyek Guar Gumot használtak, mert lenyelve az eredeti méret 10-20-szorosára duzzadhattak, ami veszélyes elzáródást okozhat a szervezetben. Azon események sorozata után, amikor az emberek nyelőcső- és bélelzáródásban szenvedtek a Guar Gumot tartalmazó diétás tabletták bevétele után, az FDA jelentéseinek elemzése azt mutatta, hogy a Guar Gum halálos kockázatot jelent a nyelőcső és a vékonybél duzzadásában és elzáródásában. Az FDA most megtiltotta a Guar Gum alkalmazását a fogyókúrás tablettákban, és szigorúan szabályozta az élelmiszertermékekben megjelenő mennyiséget.

Mivel azonban a Guar Gum oldható rost, a cukorbetegeknek adott magas rosttartalmú étrendről szóló tanulmányok kimutatták, hogy az oldható rostok a rosttartalmú étrend részeként hozzájárulhatnak a vércukorszint és az LDL (az úgynevezett rossz koleszterin) csökkentéséhez. három hónap alatt 20 százalékra.

Ki maradjon távol: Mindenkinek tartózkodnia kell az adalékot tartalmazó diétás tablettáktól, és óvakodnia kell az élelmiszertermékekben felhasznált mennyiségtől, de ha a fogyáshoz, orvosi célokra oldható rostot kell hozzáadnia étrendjéhez, kis mennyiségben biztonságos lehet.

Hol találja: Fagylalt, joghurt, salátaöntet, gluténmentes pékáruk, szószok, kefir, reggeli müzlik, zöldséglé, puding és leves.

Alsó sor: Az FDA szigorú szabályozásának köszönhetően az élelmiszerekben található Guar Gum mennyisége nem jelent akadályt az elzáródás kockázatának, azonban fontos, hogy tisztában legyen az elfogyasztott mennyiséggel, mivel egyes élelmiszerek, mint például a zöldséglé, 2 grammot tartalmazhatnak.

A potenciálisan káros élelmiszer-adalékanyag: Pálma gyümölcsolaj

Amire azt tervezték: Tartósítsa és olcsón adjon zsírt az ételekhez

Mit mondanak a tanulmányok: A pálmaolaj káros a szívedre, és növelheti a koleszterinszintet, de mivel olcsó és szobahőmérsékleten szilárd marad, de melegítve megolvad (mint a margarin), a bolt összes termékének 50 százalékában van. A Columbia Egyetemen végzett tanulmány megállapította, hogy ellentétben azzal a közkeletű elképzeléssel, miszerint a pálmaolaj képes csökkenteni a koleszterinszintet, minimális egészségügyi előnye van, és kis mennyiségben is képes növelni a koleszterint a magas telített zsírkoncentráció miatt.

Mivel a pálmaolajat olyan gyakran használják a főzés során, egy másik malajziai tanulmány megvizsgálta, mi történik, ha pálmaolajjal főtt ételeket melegítenek fel, és megállapította, hogy minél gyakrabban melegszik az olaj, annál rosszabb az Ön számára, és egyre sűrűbbé válik., és valószínűbb, hogy plakklerakódásokhoz vezetnek, amelyek eltömíthetik az artériákat és szívbetegséghez vezethetnek. megállapította, hogy az olaj újramelegítésével valóban növelheti az artériákban a lepedék lerakódását.

Ki maradjon távol: Aki figyeli telített zsírbevitelét, vagy aggódik a pálmaolaj betakarításának környezeti hatásai miatt, mivel az erdőirtáshoz vezetett az egész bolygón, és óránként 300 futballpálya esőerdőnek felel meg.

Hol találja: Nézd meg a csomagolt áruk bármelyik áruházának folyosóját: A termékek körülbelül 50 százaléka tartalmaz pálmaolajat. Miért? Ez olcsó és könnyen hozzáadható bármilyen feldolgozott ételhez. Valójában ez a legszélesebb körben fogyasztott növényi olaj a bolygón, de rettenetes a szíved számára. A pizzatésztától a margarinig (mert szobahőmérsékleten szilárd) szinte minden, amit a boltban vásárol, pálmaolajat tartalmaz.

Alsó sor: A sampon és a haj összetevőiben a pálmaolaj nagyszerű lehet, de ha figyeli a koleszterinszintjét (és érdemes is lennie), akkor ezt el kell hagynia.

A potenciálisan káros élelmiszer-adalékanyag: Tejsav

Amire azt tervezték: Tartósítószer, gyógyítószer és ízesítőszer

Mit mondanak a tanulmányok: A tejsav annyira ártatlanul hangzik, mivel a saját testünk állítja elő, amikor keményen dolgozunk. A georgiai Augusta Egyetem orvosainak 2018-as tanulmányában azonban a tejsavat szedő betegek kétharmada agyi ködöt, zavartságot és rövid távú memóriavesztést, valamint puffadást és teltséget tapasztalt.

Ki maradjon távol: Bárki, aki fókuszálni próbál, élesen tartani az agyát vagy érzékeny gyomorral. De a tejsav többnyire nem bizonyítottan káros az Ön számára.

Hol találja: Pácolt zöldségek, kovászos kenyér, sör, bor, savanyú káposzta, kimchi és erjesztett szójaételek, például szójaszósz és miso. Nem állati eredetű termékekből származik (a tejsav szó ellenére, amely úgy hangzik, mintha a tejből származna - valójában az erjedési folyamat során fordul elő). Természetesen akkor is előfordul a testében, amikor a glükózt üzemanyaggá kell átalakítani.

Alsó sor: Ha valaki olyan terméket vesz, amelynek tejsav van a címkéjén, érdemes figyelnie a tüneteit, és eldöntheti, hogy Önnek is vannak-e ilyen problémái.

Bár ezeknek az adalékoknak a kis mennyisége azonnali távon nem jelent magas kockázatot jelentő egészségügyi veszélyt, elengedhetetlen, hogy pontosan tudjuk, mit tartalmaznak a megvásárolt termékek. Ezek az adalékanyagok valószínűleg mértékkel elfogadhatók lesznek, de az élelmiszer-adalékanyagok elkerülése érdekében a legjobb megoldás az, ha ragaszkodunk a teljes ételek, például zöldségek, gyümölcsök, teljes kiőrlésű gabonák, diófélék és magvak fogyasztásához, így nem is kell aggódnia a kettős egy címke ellenőrzése.