Milyen étel és táplálkozás fog kinézni 50 év múlva

Tudni akartuk: az éghajlatváltozással és az innovációval szemben hogyan fog menni az élelmiszer? A legjobb élelmiszer-szakértők mérlegelik.

étel

Üdvözöljük a 2070-es vacsoraidőben. Az ételét - tökéletesen a genomjához igazítva - robotszakács készíti el. A konyhád tele van egészséges zsírokkal és regionális eredetű ételekkel, és évtizedek óta nem számoltál kalóriát. Hosszabb élettartamát jóváírhatja az orvos által felírt gyógyszereknek a szekrényben: termeljen. Fehérjéjének nagy része rovarokból származik.

Hogy enni fogunk 50 év múlva, bizonytalan. Az élelmiszerpolitika, a mezőgazdaság és a táplálkozás vezető szakértői szerint azonban az olyan tényezők, mint az éghajlatváltozás, az egyéni és társadalmi egészségügyi trendek, valamint a technológia, mind megváltoztatják a tányérjainkat. Az élelmiszeripar öt vezetőjét kérdeztük arról, hogy mi várható az elkövetkező évtizedekben. A nem meglepőtől a Jetsons-esque-ig a következők vannak a legmeggyőzőbb jóslataik közül.

A vacsorát forrón és frissen szolgálják fel a laboratóriumból

Szakértő: Dr. Stuart Farrimond

Orvos, élelmiszer-tudományos író és a BBC rádió műsorvezetője

Farrimond szerint a táplálkozás jövőjének két külön tábora lesz: "Egy olyan embercsoportunk lesz, akik a" javítást "akarják" - mondja. - Feldolgozott ételeket akarnak, amelyekre minden válasz megtalálható. Megtalálja ezt az embercsoportot, akik DNS-teszteket végeznek személyre szabott étkezési tervek elkészítéséhez, „fejlett kiegészítőként” forgalmazott testgyakorlati tabletták felbukkanásához, biohackeléshez és olyan ételeket fogyasztanak, amelyeket genetikájuk alapján terveztek nekik.

"És akkor van még egy embercsoport, akik mindezt elkerülik" - mondja Farrimond. "Természetes, szennyezés nélküli, organikus, a természethez hasonló ételeket akarnak." Ez a csoport tudatában lesz a környezetnek, az egészségét és a bolygó egészségét tekintve technológiai szempontból megváltoztatott ételeket eszik. Farrimond szerint ez a populáció elhagyja a szénigényes húsipart, és a hús magas fehérjetartalmú, alacsony hatású olcsó alternatívájának: rovarok porított keverékeinek választása mellett dönt. Emellett főznek a nanotechnológiával megnövelt cukorral, hogy édesebbek legyenek (lehetővé tegyék a kevesebb felhasználást) és a 3D-s "nyomtatott" összetevőket bonyolult gasztronómiai remekművekbe.

"A leglátványosabb vacsorákat rendezi" - mondja Farrimond.

Mi’Végül öleld át a zsírt

Szakértő: Elyse Kopecky

Nutrition coach és a New York Times bestseller szerzője

Sok szakértő már úgy gondolja, hogy ideje megölni a kalóriát, és Kopckey is ezek közé tartozik. A szerző, aki mindkettőt egyenesen lefutja. Egyél lassan. szakácskönyvek négyszeres olimpikon Shalane Flanagannal úgy gondolják, hogy a jövő egyszerűbb, mint a szokatlan génkeverékek és a technológia. Ehelyett úgy véli, hogy minden sportoló befogadja az egészséges zsírokat és kiküszöböli a korlátozó étkezést a keverékből.

"A vaj egészséges élelmiszer" - mondja Kopecky. "Inkább tápanyag sűrű, mint a kelkáposzta." Előrejelzése szerint egy-két évtized múlva a sportoló konyhája megtelik kalóriatartalmú sűrítetlen finomítatlan olajokkal, vajjal és egyéb ízesítésű összetevőkkel. "Ha zsírral főz, az jobban ízlik" - mondja.

Fiatal futóként Kopecky amenorrhea- és stressztöréseket tapasztalt, és visszatekintve étrendjét okolja. "Alacsony zsírtartalmú minden és minden fagyasztott, előre csomagolt étel" - mondja. Amikor megváltoztatta étkezési szokásait, hogy elegendő kalóriát tartalmazzon, különösen zsírból, tünetei eltűntek. Kopecky reméli, hogy a jövő sportolóinak nem kell megvárniuk, amíg testük összeomlik, hogy megváltoztassák az étrendjüket.

Ne számoljon Kaliforniával

Szakértő: Tom Philpott

Jones anya élelmiszer- és mezőgazdasági tudósítója

Kalifornia az ország első számú mezőgazdasági termelési állama, amely hosszú exportlistával büszkélkedhet, beleértve a mandulát, a pisztáciát, az epret, az avokádót, a tejterméket, a diót és egyebeket. Philpott szerint azonban a jövő fogyasztóinak ki kell számolniuk az államot és annak termését. Az előrejelzések szerint Kalifornia és Amerika többi része együtt némi súlyos kárt fog szenvedni az éghajlatváltozás következtében, többek között több olyan tűzvészben, mint a paradicsomban, súlyos aszályban és a későn bekövetkező katasztrofális földrengés fenyegető lehetőségében. Ez számos okból rossz hír, de Philpott szerint különösen az élelmiszer-ellátási láncot fogja sújtani.

"Muszáj lesz részt vennünk abban, amit dekalifornizációnak hívok" - mondja. (Más szóval, az avokádó pirítós már nem lesz a pillanat villásreggelije.)

A fenntarthatóság törvény lesz

Szakértő: Tim Griffin

A Tufts Egyetem mezőgazdasági, élelmiszeripari és környezetvédelmi programjának igazgatója

Griffin, a legfrissebb amerikai táplálkozási irányelvek tanácsadója úgy gondolja, hogy a fenntarthatóság színesíteni fogja az élelmiszerek jövőjét az előállítás, a vásárlás és az elkészítés minden szakaszában. A holnap fogyasztói túlzottan tisztában lesznek azzal, hogy az étel miként kerül a tányérjukra - mondja. "Nemcsak azt kell megkérdezniük:" Mit fogok enni vacsorára? ", Hanem azt is, hogy" Mit fogok enni vacsorára, és hogy ez milyen hatással lesz X-re, Y-re és Z-re? "

Griffin szerint a mindennapi vásárlók a leginkább befolyásolják, mi történik az étkezési rendszerünkkel, és úgy véli, hogy annak fokozottabb tudatosítása, hogy étkezési szokásaink hogyan befolyásolják a bolygót, végül befolyásolni fogja a politikát.

„Az [amerikai] gazdaságokban termesztett élelmiszerek 25–40 százaléka veszik kárba” - mondja. „De a múltban a fogyasztók miatt megváltoztak a dolgok. A társadalmi eredmények fontosak. ” Az emberek komolyabban veszik a hulladékot - mondja -, és ha ez folytatódik, a fenntarthatóság új irányelveink részévé válik. Rámutat, hogy az iránymutatások trendalapú változásai már korábban is történtek, de lassan; 2010-ig tartott, amíg a testmozgás étrendünk alapvető egyensúlyaként be volt írva.

Az új gyógyszeres szekrényed a hűtőszekrény

Szakértő: Monica Mills

Élelmiszerpolitikai akció ügyvezető igazgatója

Az amerikaiaknak ma minden eddiginél több recept van, de nem engedhetik meg maguknak a szükséges gyógyszereket. Hasonlóképpen, friss gyümölcsökre és zöldségekre van szükség a test megfelelő működéséhez - akár közvetlenül is befolyásolhatják az agy szerkezetét -, de néhány ember számára a magas termékköltség azt jelenti, hogy a vacsora és a bérlet között válasszon. "Az élelmiszer gyógyszer" - mondja Mills, akinek a washingtoni washingtoni szervezete az élelmiszerekhez való jobb hozzáférés, a gazdák jogai és az élelmiszer-termelés környezeti hatásainak csökkentése érdekében lobbizik. Mills szerint a jövő orvosai és kormányai meg fogják érteni.

A mezőgazdasági termelőket jelenleg szövetségileg ösztönzik a tömeges növények, például a kukorica és a szója termesztésére, de a zöldség- és gyümölcstermelőknek semmilyen árut nem adnak. Ez olcsóbbá teszi a kukoricalapú ételeket - szódát, gyorséttermi hamburgereket, táplálkozási bárokat - mondja Mills, és az alacsony jövedelműek számára kevesebb hozzáférést biztosít az egészséges, friss ételekhez.

A jövőbeni élelmiszerpiac Mills szerint olyan programokkal telítődik majd, mint a Double Up Bucks, amely segíti az alacsony jövedelmű embereket egészséges, helyi élelmiszerek vásárlásában, és a Wholesome Wave, amely lehetővé teszi az orvosok számára, hogy gyógyszereket írjanak fel. Mills elismeri, hogy a kormány élelmiszer-termeléssel kapcsolatos álláspontja történelmileg lassan változik. „De 100 év múlva - remélem - remélem, hogy nagyon, nagyon másképp fog kinézni.”

Támogatás kívül online

Soha nem volt ilyen kritikus az a küldetésünk, hogy inspiráljuk az olvasókat a kijutásra. Az elmúlt években az Outside Online úttörő kutatásokról számolt be, amelyek a természetben eltöltött időt összekapcsolják a mentális és fizikai egészség javításával, és folyamatosan tájékoztattuk Önt az amerikai közterületeket példátlanul fenyegető veszélyekről. Szigorú tudósításunk fontos vitákat indít el a wellnessről, az utazásról és a kalandról, és hozzáférhető kaput biztosít az olvasók számára az új szabadtéri szenvedélyekhez. A kint töltött idő elengedhetetlen - és mi segíthetünk abban, hogy a legtöbbet hozza ki belőle. Pénzügyi hozzájárulás az Outside Online szolgáltatáshoz csak néhány percet vesz igénybe, és biztosítani tudjuk, hogy folytathassuk az úttörő, informatív újságírás szállítását, amelytől függenek az Önéhez hasonló olvasók. Reméljük, hogy támogatni fog minket. Köszönöm.

Amikor vásárol valamit a történeteink kiskereskedelmi linkjeinek felhasználásával, kis jutalékot kaphatunk. A Kívül nem fogad el pénzt a szerkesztőségi áttekintésekért. További információ az irányelvünkről.