Aflatoxin-riasztás: A penészes dió és a kukorica 60-szorosára növeli a májrák kockázatát, ha hepatitisz B-je van

Írta: Christine Kukka

A krónikus hepatitis B-ben szenvedő emberek egyik legnagyobb egészségügyi veszélye egy mérgező, szinte láthatatlan aflatoxin nevű penész, amely kukoricában, földimogyoróban, mogyoróvajban, mandulában, brazil dióban, dióban és pisztáciában található.

A hepatitis B-ben szenvedők, akik magas aflatoxinszintet fogyasztanak, májrák kockázatával szembesülnek, ami az átlag 60-szorosa.

A diófélék és a szemek, például a quinoa mellett az aflatoxin megtalálható a füge, a tej és a sajt, a szójabab, a szárított fűszerek és a gyapotmagban. Rizsben kevésbé gyakori, amíg a rizs héja van, ami eltávolítja az aflatoxin penészgombáját.

Ez a mérgező penész, amelyet meleg, nedves éghajlaton növekvő gomba termel, magas szinten található a szubszaharai Afrika, Délkelet-Ázsia és Kína vidéki régióiban termesztett növényekben, ahol az élelmiszerek tárolása és feldolgozása nincs szorosan szabályozva. Sajnos ezekben a régiókban magas a hepatitis B fertőzés aránya is.

Az alacsony aflatoxinszinteket elkerülhetetlennek tartják az élelmiszerekben és az állati takarmányokban, még akkor is, ha a helyes gyártási gyakorlatot követik. A legtöbb ország, beleértve az Egyesült Államokat is, alacsony mennyiségű aflatoxint enged meg kukoricában és földimogyoróban. Egyes kutatók szerint azonban ezek az alacsony szintek májkárosodáshoz vezethetnek a hepatitis B-vel fertőzött embereknél, akik kukoricában, dióban és gabonában gazdag étrendre támaszkodnak.

A kép a sattva jóvoltából a FreeDigitalPhotos.net oldalon

Az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala és az USDA „alkalmazható határokat” (az aflatoxin maximálisan tolerálható szintjét) határozott meg olyan élelmiszerekhez, mint a kukorica és a földimogyoró, annak korlátozása érdekében, hogy az aflatoxin mennyit ér el az emberi táplálékláncon és az állattakarmányon.

A gazdák és az élelmiszer-beszállítók megpróbálják csökkenteni a penész szennyeződését azáltal, hogy megakadályozzák a növények túl nedves és meleg felmelegedését, betakarítják az ételeket, amikor megérik, mielőtt a penész kifejlődhet, és megakadályozzák a rágcsálók szétterítését a penész előtt és után.

Íme néhány módszer, amellyel korlátozhatja az aflatoxin mennyiségét az étrendben:

Csak nagyobb márkákat vásároljon diófélékből, mogyoróból, mandulából és más dióvajakból.

Dobja ki a penészesnek látszó dióféléket vagy szemeket, elszíneződött vagy összezsugorodott.

Főzzön ételeket az aflatoxinszint csökkentése érdekében: Az aflatoxin penész azonban nem teljesen pusztul el főzéssel, pörköléssel és feldolgozással, így kis mennyiségek még mindig megmaradhatnak a mogyoróvajban és sok feldolgozott termékben. Egy jelentés szerint a főzési folyamat és a kukoricatortillák készítéséhez felhasznált alapanyagok azonban hatékonyan elpusztítják az aflatoxint.

A szemek és diófélék áztatása csökkentheti az aflatoxin szintet: A vizsgálatok azt mutatják, hogy a szemek áztatása főzés előtt és a szójabab magas hőmérsékleten történő főzése szintén hozzájárul az aflatoxinszint csökkentéséhez.

A szemeket és a dióféléket a lehető leghamarabb fogyassza el, lehetőleg a vásárlástól számított egy-két hónapon belül.

Vásároljon helyben termesztett termékeket, ahelyett, hogy a tengerentúlról szállított tárgyakat vásárolná meg. Az Egyesült Államokban értékesített biotermékek vizsgálata szerint az aflatoxin szintjük ugyanolyan biztonságos, mint a kereskedelmi termékeké.

Tárolja a szemeket, a kukoricát és a diót hűvös, száraz helyen vagy lefagyasztja őket a frissesség meghosszabbítása érdekében

A blog megjegyzései zárva vannak. Ha kérdése van a hepatitis B-vel vagy ezzel a blogbejegyzéssel kapcsolatban, kérjük, küldjön e-mailt az [email protected] címre, vagy hívja a 215-489-4900 telefonszámot.

Baruch S. Blumberg Intézet

Keresési blog a következőre:

Kategóriák

A hepatitis B-ről
pártfogás
HBV
HDV
Hepatitis tudatossági hónap
Hepatitis B érdekképviselet
Hepatitis B tudatosság
Hepatitis B diagnózis és monitorozás
Hepatitis B megelőzése
Hepatitis B kutatás
Hepatitis B kezelés
Hepatitis Delta (HDV)
Máj
Májrák
Máj egészség
Hepatitis B-vel élni
hírek
Kapcsolatok
Kutatás
Kategória nélküli
Egyesült Államok
A hepatitis világnapja

Levéltár

2020 december
2020 november
2020 október
2020 szeptember
2020 augusztus
2020 július
2020 június
2020 május
2020 április
2020 március
2020 február
2020 január
2019 december
2019 november
2019 október
2019 szeptember
2019 augusztus
2019 július
2019. június
2019. május
2019 április
2019 március
2019 február
2019 január
2018. december
2018. november
2018. október
2018. szeptember
2018. augusztus
2018. július
2018. június
2018. május
2018. április
2018. március
2018. február
2018. január
2017. december
2017. november
2017. október
2017. szeptember
2017. augusztus
2017. július
2017. június
2017. május
2017. április
2017. március
2017. február
2017. január
2016. december
2016. november
2016. október
2016. szeptember
2016. augusztus
2016. július
2016. június
2016. május
2016. április
2016. március
2016. február
2016. január
2015. december
2015. november
2015. október
2015. szeptember
2015. augusztus
2015. július
2015. június
2015. május
2015. április
2015. március
2015. február
2015. január
2014. december
2014. november
2014. október
2014. szeptember
2014. augusztus
2014. július
2014. június
2014. május
2014. április
2014. március
2014 február
2014 január
2013. december
2013. november
2013 október
2013 szeptember
2013 augusztus
2013 július
2013 Június
2013 május
2013 április
2013. március
2013 február
2013. január
2012. december
2012. november
2012. október
2012. szeptember
2012. augusztus
2012. július
2012. június
2012. május
2012. április
2012. március
2012. február
2012. január
2011. december
2011. november
2011. október
2011. szeptember
2011. augusztus
2011. július
2011. június
2011. május
2011. április

3805 Old Easton Road
Doylestown, PA 18902
USA
Telefon: 215.489.4900
Fax: 215-489-4920
Lépjen kapcsolatba velünk