Az alacsony zsírtartalmú kártyaház

Képmutatók vagyunk-e, ha kritizáljuk azokat a megfigyelési kísérleteket, amelyek nem támasztják alá hitünket, de támogatjuk azokat, amelyek igen?

Ez egy nehéz kérdés.

Ha a hitünket alátámasztó táplálkozási epidemiológiát magas színvonalú bizonyítékként támogatjuk, akkor igen, képmutatók lennénk. A táplálkozási epidemiológia még mindig nagyon gyenge bizonyíték, akár alátámasztja hitünket, akár nem.

De amikor hibás „egészséges táplálkozás” koncepciónk és téves táplálkozási irányelveink alapja ezek a hibás megfigyelési tanulmányok, akkor van értelme, hogy minden rendelkezésre álló ellentétes információt népszerűsítenünk kell.

Az egészség és a betegség lipidjeinek egy nemrégiben készült elemzése biztosítja ezt a lehetőséget. Ez egy új metaanalízis 63 alapul szolgáló megfigyelési kísérletről, amelyek beszámoltak az étrendi zsírbevitelről és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatáról. A vizsgálatba be kellett vonni a legmagasabb zsírbevitelt és a legalacsonyabb bevitelt, és össze kellett hasonlítani a szív- és érrendszeri megbetegedések arányát.

A tanulmány eredményei szerint a transz-zsírbevitel volt az egyetlen változó, amely a szív- és érrendszeri betegségek megnövekedett kockázatával társult, és ebben gyenge összefüggés volt, a kockázati arány csak 1,14 volt.

Nevezetesen, mind a magasabb teljes zsírbevitel, mind a telített zsírbevitel nem volt összefüggésben a megnövekedett kardiovaszkuláris kockázattal. Valójában az ázsiai populációkban a magasabb telített zsírfogyasztás a szív- és érrendszeri betegségek alacsonyabb kockázatával társult (ismét gyenge összefüggés 0,84-nél).

Az egyszeresen telítetlen zsír- és többszörösen telítetlen zsírbevitel szintén nem mutatott pozitív vagy negatív kapcsolatot a szív- és érrendszeri betegségekkel. Ha csak 10 éven át tartó vizsgálatokat tekintettünk meg, a magasabb többszörösen telítetlen zsírsavfogyasztás nagyon gyenge összefüggést mutatott csökkent szív- és érrendszeri kockázattal, 0,95.

A szerzők rámutatnak arra, hogy az „étrend-szív” hipotézis a megfigyelési vizsgálatok szelektív értékelésén, vagy azon tanulmányokon alapul, amelyek az LDL-t helyettesítő végpontként használják, ahelyett, hogy a valódi végpontokat mérnék, mint például a szívrohamok, agyvérzés és a halál. Ezért fontos olyan táplálkozási epidemiológiai tanulmányok támogatása, mint ez, amelyek ellentmondanak az étrendi zsír és a telített zsír veszélyeiről szóló uralkodó hiedelmeknek. Hogyan magyarázhatják a telített zsír veszélyeit népszerűsítő egyének és társadalmak azokat a több tanulmányt, amelyek egyáltalán nem mutatnak összefüggést a szív- és érrendszeri kockázattal? Valójában nem tehetik, csak elismernék, hogy ez nagyon alacsony minőségű bizonyíték, és nincs valódi konszenzus.

Vigyáznunk kell arra, hogy ne népszerűsítsük ezeket a tanulmányokat, mivel „bizonyítják”, hogy a telített zsír ártalmatlan. Ezek a tanulmányok nem tudnak semmit bizonyítani. De mindenképpen ki kell emelnünk őket, hogy megmutassuk, hogyan alapul a zsírtól való félelmünk egy kártyacsomagon, amely akkor zuhan le, amikor megértjük a mögöttes bizonyítékok minőségét. Itt az ideje magasabb színvonalú bizonyítékokat követelni az étrendi irányelveink által támogatott tanácsokért. Itt az ideje visszavonulni a valódi divatos étrendet, amelynek nincs tudományos támogatása - az alacsony zsírtartalmú és alacsony telített zsírtartalmú étrend.

A telített zsírokkal kapcsolatos részletesebb vitaért tekintse meg útmutatónkat:

A telített zsír felhasználói útmutatója

Útmutató Ez az útmutató elmagyarázza, mi ismert a telített zsírról, megvitatja az egészségben betöltött szerepével kapcsolatos tudományos bizonyítékokat, és feltárja, hogy aggódnunk kellene-e attól, hogy mennyit eszünk.