Csináld a kalóriákat az alkoholból ’számold meg’ ugyanazt?

KEDVES DR. BLONZ: Az itteni ünnepekkel arra gondoltam, vajon az alkoholtartalmú italokból, például sörből, borból vagy alkoholos italokból származó kalóriák körülbelül ugyanolyan ütemű súlygyarapodást okoznak-e, mint a szénhidrátokból és zsírokból származó kalóriák. - F.S., Hayward, Kalifornia

megszámolják

Tisztelt F.S .: Az alkoholból származó kalóriák általában bonyolultabbak, mint más élelmiszer-összetevőké. Sok múlik az étrenden, az egészségi állapoton és az ivási szokásokon. A szigorú kalóriatartalmat illetően egy gramm alkohol körülbelül hét kalóriát tartalmaz. Hasonlítsa össze ezt szénhidrátokkal és fehérjékkel, amelyek grammonként négy kalóriát tartalmaznak, és zsírral, amely grammonként kilenc kalóriát tartalmaz.

Míg lehetnek sörfőzés közötti eltérések, a sör alkoholtartalma körülbelül 5 térfogatszázalék, kivéve azokat az államokat vagy megyéket, amelyek olyan előírásokkal rendelkeznek, amelyek az alkoholtartalmat 3,2 százalékra korlátozzák. További szénhidrátok lesznek a sörben, és további mennyiségek lehetnek más alkoholos italokban is, például likőrökben és kész borokban.

A csomagolt ételektől eltérően az alkoholtartalmú italok esetében nincs szükség tápértékjelölésre. Egy adott ital kalóriabontásának megismeréséhez kérdezze meg a gyártót. Az Országos Egészségügyi Intézet általános számológépet biztosít a tinyurl.com/ybh4cynr címen. Ha csak a jó ballpark-figurák érdekelnek, itt megállhat.

Nem szabad megfeledkezni arról, hogy az alkohol túlzott mennyiségben mérgezővé válhat, ezért a szervezet speciális enzimekkel rendelkezik, amelyek lebontására szolgálnak. Ha az alkoholt gyorsabban fogyasztjuk, mint amennyire lebontható, az ideiglenes metabolitok sorban maradnak, és ez váltja ki a különböző részegség érzéseket. (A nagyobb emberek többet tolerálnak, mert nagyobb a „soruk”.) Ennek érdekes mellékjegyzete, hogy az alkoholból származó kalóriák inkább azoknál számítanak, akik nem isznak napi rendszerességgel. Ez abból fakad, hogy ha rendszeresen fogyasztanak alkoholt, például egy pohár bort naponta, akkor a szervezet készen áll a szükséges enzimek egy részével.

Az alkohol anyagcsere-sebességének összetettségei vannak, amelyek összefüggésben vannak azzal a képességével, hogy a jelenlegi helyzetnek megfelelően különböző utakon haladjanak tovább, mindegyiknek más hatása van a nettó kalóriatartalomra. Ismert például, hogy az alkohol metabolitjai lelassíthatják a test saját zsírégetését energiára; ez azért történik, mert az alkohol kedvezményes bánásmódban részesül. A nettó hatás inkább pozitív zsíregyensúly lehet, és az alkoholhoz kapcsolódó zsír hajlamos a hasi területen lerakódni.

Az alkohol problémája a test által termelt hőre gyakorolt ​​hatása (termogenezis). Az anyagcsere-folyamatok, például az emésztés, nem 100% -ban energiatakarékosak, ezért normális, ha bizonyos étrendi energia (azaz kalória) hőként elvész. (Ez megmagyarázza azt is, hogy miért melegítünk testmozgás közben.) Az alkoholról ismert, hogy a termogenezist jobban növeli, mint más ételek, de ez a hatás kevésbé robusztus a túlsúlyos egyéneknél, vagy ha zsíros étrenddel párosul.

Alsó kalóriatartalom az, hogy egy gramm alkoholra körülbelül hét kalória van, ez a szám nagyobb, mint a szénhidrát, de alacsonyabb, mint a zsíros kalória. Nem rejtély, hogy minél többet iszol, annál több kalóriát fogyasztasz. Bármely forrásból származó felesleges kalória testzsírként kerül tárolásra, de az alkohollal kapcsolatos felesleg hajlamos otthont találni a középső szakasz körül.