Az almaecet egészségügyi előnyeinek lebontása

Írta: Edwin McDonald IV, MD

Az internet azt gondolná, hogy az almaecet az új pixie por az egészségügyi előnyei miatt. Kísértő elhinni, hogy az internet állítja az almaecetet (ACV). Olyan fantasztikusan hangzanak - még az orvosok is áldozatul eshetnek nekik.

Az ACV nem pixie por, de nem is kígyóolaj. Azok számára, akik szeretnék kipróbálni az ACV-t, bizonyított egészségügyi előnyökkel jár. Íme néhány ilyen egészségügyi előny - és korlátozás - egyenesen, nem üldöző.

Honnan származik az ACV?

Az ecet a vin aigre francia kifejezésből származik, ami savanyú bort jelent. A savanyúság az ecetsavból származik. Az almaecet készítéséhez az ellenőrzött romlás előnyeinek kihasználása szükséges.

Az élesztő megemészti a cukrokat az almában és alkoholokká alakítja. Egy baktérium, az acetobaktérium, majd az alkoholt ecetsavvá változtatja. Nem akarok túl technikussá válni, de ezt fermentációnak nevezheted. Az "anya" az erjesztés során képződött élesztő és baktériumok kombinációjára utal. Ha megnézünk egy almaecetes palackot, láthatjuk, hogy az „anya” szálai lebegnek.

Sokan az almaecet hatásait az "anyának" tulajdonítják. Van ebben némi igazság, mivel az anya probiotikumnak számít. De az anya fontosságát kutatások nem igazolták. A probiotikumokon kívül az ACV vitaminprofilja hasonló az almaléhez. Ezért a savanyú ital érett B-vitaminokkal és polifenolokkal (növényi eredetű antioxidánsok).

Összességében a probiotikumok, az ecetsav és az ACV-ben lévő tápanyagok felelősek az egészségre gyakorolt előnyeiért.

Az ACV szerény hatással lehet a fogyásra, de ne szabaduljon meg a tornaterem tagságától. 1. Az almaecet segíthet a vércukorszint szabályozásában.

Nem titok, hogy az Egyesült Államokban gyakori a cukorbetegség. Az ACV ésszerű fegyver-e a cukorbetegség elleni küzdelemben?

Egyes tanulmányok szerint. Az egyik példa egy kis tanulmány, amelyet a Journal of the American Association of Diabetes 2004-ben tett közzé. A tanulmány magában foglalta a résztvevőknek egy bagelből, OJ-ból és vajból álló étkezés megadását. Az étkezés után a résztvevők 20 gramm almaecetet vagy placebót kaptak. A kutatók az étkezés után 30 és 60 perccel ellenőrizték a vércukorszintet.

Megállapították, hogy az ACV jelentősen csökkentette az étkezés utáni vércukorszintet. Több más tanulmány is hasonló megállapításokról számol be.

Lényeg: Az ACV nem gyógyítja meg a cukorbetegséget, de mérsékelten csökkentheti a vércukorszintet. Ez nem helyettesíti a cukorbetegség kezelésére szolgáló gyógyszereket, de elég biztonságos kiegészítője a cukorbetegség kezelési tervének (mindaddig, amíg nincs vesebetegsége).

2. Az almaecet megakadályozhatja, hogy a salátán lévő baktériumok elkerüljék az irányítást.

2005-ben egy tanulmány értékelte az ecet antimikrobiális tulajdonságait azáltal, hogy a rukkolát Salmonellával oltotta be. A kutatók a megfertőzött sült salátát ecettel, citromlével vagy mindkettő kombinációjával kezelték. A kutatók arra keresték a választ, hogy ezek a beavatkozások csökkenthetik-e a baktériumok szaporodását.

Megállapították, hogy a citromlé és az ecet egyaránt csökkentette a szalmonella növekedését. Valójában az ACV/citromlé keverék kimutathatatlan szintre csökkentette a szalmonellát (ezt azonban otthon nem bankolnám).

Lényeg: Manapság úgy tűnik, hogy hetente legalább egyszer visszahívják a salátákat. ACV-t dobni a salátára az íz hozzáadásán túlmutató célt is szolgálhat. Még akkor is, ha az ACV-t használja, a józan észt kell használnia. Ha nyers csirkét márt a spenótjába, az ecet nem állítja le a következő hasmenést.

3. Az almaecet segíthet a súlycsökkenésben.

Mindenki fogyni akar. A fogyást elősegítő kiegészítőkre nagy szükség van. És mint kiderült, a Journal of Functional Food nemrégiben közzétett, randomizált, klinikai vizsgálat azt mutatta, hogy az ACV segíthet a fogyásban.

A résztvevők 15 ml ACV-t ittak ebédhez és vacsorához (összesen 2 evőkanál). Olyan étrendet is fogyasztottak, amely 250 kalóriával volt kevesebb, mint a napi becsült szükséglet. A kutatók azt találták, hogy az ACV jelentősen csökkentette a súlyát. Valójában az ACV-csoportba tartozó emberek átlagosan 8,8 fontot vesztettek 12 hét alatt. Másrészt azok a résztvevők, akik nem kaptak ACV-t, csak 5 kg-ot vesztettek a 12 hetes vizsgálati időszak alatt. A kutatók azt is megállapították, hogy az ACV csökkentette a koleszterinszintet.

Lényeg: Az ACV szerény hatással lehet a fogyásra, de ne szabaduljon meg a tornaterem tagságától. Ne feledje, hogy az ebben a vizsgálatban részt vevő emberek kalória-korlátozott étrendet folytattak, és gyakoroltak. A kutatók azzal érveltek, hogy az ACV befolyásolja a testsúlyt az étvágy csökkentésével.

4. Az almaecet nem fogja kontrollálni a magas vérnyomást.

Az egyik népszerű mítosz az, hogy az ACV használható a vérnyomás szabályozására. Kutatásom során találtam egy kis patkányokon végzett vizsgálatot, amely a szisztolés vérnyomás csökkenését mutatta ki azoknál a patkányoknál, akik ecetsavat tartalmazó étrendet tápláltak, azok nélkül. Nem végeztek olyan tanulmányokat, amelyek ACV-t használtak volna az emberek magas vérnyomására.

Lényeg: A magas vérnyomás semmivel sem játszható. Láttam, hogy az emberek valós időben stroke-ot kapnak a magas vérnyomástól. Ha magas a vérnyomása, egyszerűen nincs elegendő adat az ACV vérnyomáscsökkentő gyógyszerként történő alkalmazásához. Fogyasszon egészséges étrendet, gyakoroljon, és ha szüksége van rá, vegye be a gyógyszereit.

5. Az almaecet nem gyógyítja meg a rákot.

Néhány tanulmány kimutatta, hogy az ecetnek rákellenes tulajdonságai lehetnek. Ezeknek a vizsgálatoknak a többsége rákos sejtek tenyésztésével és ecet vagy ecetsav hatásának kitételével járt. Ezeknek a vizsgálatoknak a korlátozása nyilvánvaló; nem öntjük közvetlenül az ACV-t az emberek belsejében lévő rákos megbetegedésekre. Továbbá mindenképpen nem adhat valaki ACV IV infúziót anélkül, hogy súlyos kárt vagy halált okozna.

Mégis, egy nagy, Kínából származó lakossági tanulmány megállapította, hogy a nyelőcsőrák alacsonyabb arányban fordul elő azoknál az embereknél, akik gyakran fogyasztanak ecetet. Érdemes megjegyezni, hogy a vizsgálatban résztvevők valószínűleg rizsecetet fogyasztottak, nem pedig ACV-t.

Lényeg: Az ACV sajnos nem fogja gyógyítani a nyelőcsőrákot. GI orvosként általában én vagyok az első, aki elmondja valakinek, hogy nyelőcsőrákja van. Bárcsak elmondhatnám az embereknek, csak annyi ecetet kell inniuk. Sajnos a dolgok nem olyan könnyűek.

Ha aggódik a nyelőcsőrák kockázata miatt, akkor ne dohányozzon és ne igyon sok alkoholt. Beszéljen orvosával, ha krónikus gyomorégése van, mert szükség lehet Barrett nyelőcsövének szűrésére.

Az elvitel

Összességében az ACV biztonságos. Mindennek van egy lehetséges hátránya, még az ACV-nek is. Mielőtt elkezdené kócolni az almaecetet, íme néhány negatív lehetőség.

Az almaecetben lévő sav ronthatja a fogzománcot. Előfordulhat, hogy elfogyaszt egy kis vizet, miután megitta.
Anekdotálisan a savas ételek vagy folyadékok, például az ecet, súlyosbíthatják a savas refluxot.
Ha krónikus vesebetegsége van, előfordulhat, hogy a veséi nem képesek feldolgozni az almaecet elfogyasztásával járó felesleges savat.

Mint minden kiegészítő, az ACV sem helyettesíti az egészséges életmódot. Lehet, hogy bizonyos előnyökkel jár testünk számára, de összességében több tanulmányra van szükségünk ahhoz, hogy valóban megértsük az ACV-vel kapcsolatos egészségügyi előnyöket és mellékhatásokat.

Ezt a cikket eredetileg a The Doc's Kitchen-ben tették közzé.

Iratkozzon fel egészségügyi és wellness hírlevelünkre

Egészségügyi és tudományos e-hírlevelünk cikkeket tartalmaz az egészségügy témáiról, valamint betekintést nyújt az UChicago Medicine szakértőibe.

Edwin McDonald IV, orvos

MD Edwin K. McDonald IV táplálkozási oktatással foglalkozik az egyének és a közösségek egészségének javításával.

Fogyás és súlykezelés

Tudjon meg többet az orvosi menedzsment, a nem sebészeti endobariatrikus eljárások és a minimálisan invazív bariatrikus műtétek széles választékáról.

Olyan dolgok, amelyeket túlságosan zavarban van, ha orvoshoz kérsz podcastot

A dolgok, amelyeket túlságosan zavarban kérsz egy orvostól, az UChicago Medicine podcastja, amely az interneten a legkeresettebb orvosi kérdések megválaszolására szolgál. Minden epizódban egy orvost mutatunk be, és különféle témákról beszélgetünk velük, amelyeket a saját tapasztalataik ismernek meg, valamint az online hírszerzésből származó kérdésekkel kombinálva. Az első évad tíz epizódot mutat be heti rendszerességgel. Iratkozzon fel bárhová, ahol megkapja a podcastjait.