Hogyan segíthet az almaecet a fogyásban

Egy almaborecetnek - vagy „ACV-nek”, ahogy a rajongók körében nevezik - szuperélelmiszer-pillanata van. Fermentált almacukrokból készülve az ACV pletykás juttatásai a 2-es típusú cukorbetegség segítésétől a fogfehérítésig terjednek.

De segíthet-e a fogyásban? "Az a sejtésem, hogy képes, de hatása csekély lenne" - mondja Carol Johnston, az Arizonai Állami Egyetem táplálkozási és egészségfejlesztési iskolájának professzora.

Johnston több mint egy évtizede tanulmányozza az ecetet és annak egészségügyi hatásait. Míg saját kutatási erőfeszítései nem kapcsolták össze az ecetfogyasztást a jelentős fogyással, egy 2009-es japán tanulmány kimutatta, hogy naponta kétszer két evőkanál hígított almaecet lenyelése étkezés közben 12 hét után kb.

Johnston azt mondja, hogy azért vásárolja meg a japán csapat eredményeit, mert jó állat- és laboratóriumi kutatások arra utalnak, hogy az ecet anyagcsere-változásokhoz vezethet, amelyek támogatják a fogyást. "Van néhány bizonyíték arra, hogy az ecetben lévő ecetsav bekapcsolhatja a zsíranyagcserét" - magyarázza. "Csak emberben nem vizsgálták megfelelően, ezért nincs megfelelő bizonyítékunk arra, hogy hatékony lenne." (Egy másik tanulmány az ecetet csökkent étvágyhoz kötötte - de csak azért, mert a cuccok lenyelése miatt az emberek émelyültek.

Jobb adatok mutatják be, hogy a hígított ecet elősegítheti az egészségesebb vércukorszintet.

"Azoknál, akik pre-diabéteszes állapotban vannak, látja ezt a vércukorszint-emelkedést étkezés után" - mondja Johnston. Még egészséges emberek körében is keményítővel nehéz ételek, például tészta vagy pizza fogyasztása a vércukorszint megemelkedéséhez vezet, ami elősegítheti a szív- és érrendszeri betegségeket - mondja. De a keményítőtartalmú ételek bélben történő felszívódásának blokkolásával az ecetsavban lévő ecetsav megnyugtatni látszik ezt az egészségtelen vércukor-duzzanatot - mutatta Johnston kutatása.

Az ecet minden típusa tartalmaz ecetsavat, amely Johnston legfontosabb összetevője ezeknek az egészséges emésztési változásoknak. Tehát mi olyan nagyszerű az ACV-ben? "A marketing" - mondja. Ami az ecetsavat illeti: "igazán nem mindegy, milyen típusú ecetet fogyasztasz." Felhívja a figyelmet arra, hogy a balzsam- és vörösborecet már régóta része a mediterrán stílusú étrendnek, ami még egy oka lehet annak, hogy a mediterrán étrend sok egészségügyi előnyhöz kapcsolódik.

Valójában a vörösborecetet ajánlja az ACV lágyabb alternatívájaként azok számára, akik étrendjükben több ecetsavat szeretnének kapni. "Ha egymás mellé teszünk egy pohár hígított vörösborecetet és hígított almaecetet, akkor a vörösbor [ecet] sokkal simább és könnyebben lenyelhető" - mondja.

Azt mondja, hogy „hígított”, mert víz nélkül az ecet károsíthatja a torkát és a nyelőcsövét. "Hallod, hogy az emberek egyenes lövésről beszélnek, szinte mintha büszkék lennének rá, de ez nem jó neked" - teszi hozzá Johnston. (Legalább egy esettanulmány összekapcsolta ezt a fajta ecetlövést a fogerózióval.)

Johnston szerint a fogyasztás legjobb és legbiztonságosabb módja egy vagy két evőkanál ACV vagy vörösborecet keverése 8 uncia vízzel. Lenyelje a keveréket az étkezés kezdetén. "Ha túl messzire viszi az idő előtt, akkor eltűnik, mielőtt bármilyen előnyhöz jutna" - magyarázza. De mivel egyes élelmiszer-molekulák és tápanyagok összekeverhetik az ecetsav működését, „azt akarod, hogy az [ecet] bármilyen keményítőt beléd verjen” - teszi hozzá. Tartsa a teljes napi bevitelét legfeljebb 4 evőkanál.

Túl kemény, egyél meg egy vörösborral vagy balzsamecettel fröccsentett salátát, mielőtt keményítőt fogyasztasz. "Így eszünk ecetet ezer éve" - mondja Johnston.