Hogyan változtathatja meg életét a katolikus étkezés

A „katolikus asztal” lehet, hogy csak helyreállítja a józan eszedet

Túl sokat vagy keveset eszel? Megszállja a kalóriákat, aggódik az élelmiszer-címkék miatt, vagy azon kapja magát, hogy szeretné, ha egyáltalán nem kellene aggódnia az ételek miatt? Ha igen, van egy új könyv, amelyet hozzá kell adnia a karácsonyi kívánságlistához. A Katolikus táblázat: Az öröm megtalálása az élelem és a hit találkozásában című díjazott szerző, Emily Stimpson Chapman szerint az étkezés katolikus megközelítése a legjobb módja a teljes és kielégítő életnek. A könyvben megosztott bölcsesség és tapasztalat - sok finom receptjével együtt - egy kicsit rosszul fogja érezni magát, hogy nem szerepel a vacsora vendéglistáján. De vigasztalásképpen itt állok vele a beszélgetésem arról, hogy mit jelent "katolikusként enni" és miért kellene mindenkinek ezt csinálni.

Emily, mindig érdekelt az étel? Honnan ered az iránta való szeretete?

A táplálékkal kapcsolatos jelenlegi perspektívám, valamint a főzés és az emberek etetése iránti szenvedélyem abból a hat évből származik, amelyet étkezési rendellenességgel küzdöttem. Felnőve feltételezem, hogy szerettem az ételeket, és mindenféle kellemes emlékem volt az anya és a nagymama főzésével kapcsolatban, de amikor 19 éves voltam, anorexiával küzdeni kezdtem. Azok az évek, amelyeket azzal töltöttem, hogy megpróbáltam kijutni abból a nagyon sötét és zárt helyből, arra késztetett, hogy gondolkodjak az ételről, és hogy új módon megértsem és értékeljem. Ebből fakadt a vágy, hogy megosszam a tanultakat, és másoknak is főzzek - hogy megosszam az étel iránti szeretetet.

Tehát az anorexiából való gyógyulásod fokozatos folyamat volt.

Ez volt. A táplálkozási rendellenességek nem egyszerű gyógyulás - bonyolult kezdeteik vannak, így a végéig vezető út általában elég bonyolult is. Gyógyulásom azzal kezdődött, hogy megértettem, mi történik az étkezési rendellenességgel, majd rájöttem, hogy meg kell találnom a kiutat ebből, ha meg akarom tisztelni Istent, mert engem teremtett és szeretett. De a gyógyulásom nem volt teljes, amíg vissza nem jöttem a katolikus egyházba. Végül kezdtem megérteni, mi az Eucharisztia, és milyen kapcsolat fűzi az étellel, valamint megérteni a test szépségét és méltóságát. Tehát az Eucharisztia és a test teológiája volt az, ami végül meggyógyított az étkezési rendellenességemtől.

Hogyan változtatta meg pontosan az Eucharisztia és a „test teológiája” az ételt?

Elhagytam a katolikus egyházat, és protestáns voltam évekig, és nem tudtam értékelni, mi volt az Eucharisztia teljes egészében, hogy Isten ételként adja magát nekünk, és hogy az étel természetes szimbóluma mindannak, amit az Eucharisztia természetfölöttien alkot lehetséges: szeretet, gyógyítás, közösség, kényelem, táplálás. Mindezek a természetfeletti szinten történnek az Eucharisztiával. Ezt nem tudtam megérteni, amíg meg nem értettem, mi az Eucharisztia, és ez segített értékelni, mi az étel.

Ugyanez vonatkozik a test teológiájára is. A felekezettől függően a protestánsok néha negatívan szemlélhetik a testet, különálló dologként tekintenek a testre és a lélekre. Katolikusként felismerjük a test és a lélek egyesülését, és azt, hogy a test Istent és a lelket egyaránt ábrázolja, és a test kifejezi az embert. Tehát, amikor a testet templomként tekinted, mint az örök lélek élő képét, ez megváltoztatja a bánásmódot.

A könyvben arról beszélek, hogy mi a különbség a test irányítása és a test gondozása között. Vannak, akik hangsúlyozzák a test irányítását, mert ez a bűn forrása lehet - ez az, ami kísértésbe keveredik, ezért irányítanod kell. De a testről gondoskodni kell, ez egy nagy ajándék, és meg kell adnunk a testnek azt, amit meg kell tennie, amit Isten megalkotott, tiszteletben tartva azt, ahogyan Isten tiszteletére szánta.

Tehát más az étkezés, mint a katolikus, mint az evés, mint a protestáns, a muzulmán vagy a hit nélküli ember?

Azt mondanám, hogy katolikusnak lenni a valóságban élni kell, és mindenki a valóságban élni hivatott. A katolikus élet a valóság teljességét éli, amilyen közel lehetünk ehhez a megtört bukott világhoz ahhoz a módhoz, ahogyan Isten arra késztetett minket, hogy éljünk. Mindenki erre hivatott. Azt gondolom, hogy a katolikus egyháznak sok bölcsessége van arra, hogy más vallású embereknek - és maguknak a katolikusoknak is - felajánlja, mit jelent az, hogy eszünk összhangban azzal, aki vagyunk, mi az étel célja, és mi az emberi család kb. Tehát azt mondanám, hogy a katolikusoknak van sarka a piacon, amikor arról van szó, hogyan kell minden embernek enni.

Mi a rövid válasza azoknak az embereknek, akik azt mondják: Miért kell ennyire figyelnem az ételekre?

Van néhány különböző oka. Az egyik az, hogy kultúránk sok rendezetlen hozzáállást táplálkozik az étellel kapcsolatban - vannak emberek, akik különféle étkezési rendellenességekkel küzdenek, olyanok, akik annyira esznek, hogy egészségük veszélybe kerül. Tehát csak természetes szinten számos probléma merül fel az ételekkel kapcsolatban. De természetfeletti módon arra hívnak minket, hogy Isten jeleként lássuk a világot és mindent benne. Isten teremtette a világot. Szereti a világot. Minden létezik, mert szereti. Tehát az a tanulás, hogy úgy tekintünk az ételre, mint valami olyan dologra, amely megtanít minket Istenről, és szeretetére, valamint az Eucharisztiára tanít, része a keresztény érettség és a keresztény megértés növekedésének, valamint a katolikus szemmel való világlátásnak. Természetesen az étel nem olyan fontos, mint más dolgok, mint például az emberek, a házasság, a család ... de az étel a rész ebből adódóan, amikor látjuk az ételt annak, amiről van szó, világosabban látjuk Istent.

Úgy gondolom, hogy az étkezésnek etikai dimenziója van az eseménylánc és az élelmi lánc mentén. Például, amikor iparilag termesztett húst vásárolok, gyakran támogatom az állatok rettenetes bánásmódját és néha a dolgozók kizsákmányolását. Van-e hely lelkiismeretesnek lenni az ilyen dolgokban?

Azt hiszem, van hely rá. De nem hiszem, hogy ez az „erényes evés” végső próbája. Megpróbálok bioat enni; Szeretek olyan ételeket fogyasztani, amelyeket helyben termesztenek. De azt is elismerem, hogy ez luxus az osztályomban és a gazdasági helyzetemben. Tehát, ha valaki azért küzd, hogy ételt tegyen az asztalra, és a legjobb, amit tehet, az, hogy húst kap egy nagy gyártótól, vagy ha semmilyen módon nem engedheti meg magának a biotejet, és nincs helyi szövetkezet a környékén, akkor nem követ el bűnt; nem esznek kevésbé erényesen, mint valaki más. Tehát arról van szó, hogy a lehetőségeihez és körülményeihez mérten tegyen meg mindent. És ha minden pénzét helyben termelt élelmiszerekre költi, és nem ad a szegényeknek, akkor ez probléma.

Egyetértek azzal, amit a könyvben mondasz - hogy sokkal fontosabb a tiszta lélek, mint a tiszta étel fogyasztása. De nem értem, miért ne kellene mindkettőre törekednünk. Amit megeszünk, mélyen befolyásolja egészségünket, működésünket, energiánkat, hangulatunkat - és mindez befolyásolhatja lelki életünket. Mi a mi felelősségünk keresztényként ebben a tekintetben? Hogyan vesszük komolyan azt a parancsot, hogy testünket a Szentlélek templomaként kezeljük, amint az arra vonatkozik, amit megeszünk?

Úgy kell gondolnunk rá, mint az igazságosság kérdésére. Sokat beszélek a könyvemben az „erényes evésről” - igazságos étellel, mértékletességgel, lelkesedéssel és jótékonysággal. Igazságossággal tartozunk testünknek azzal, amire szüksége van ahhoz, hogy jól működjön; meg akarunk győződni arról, hogy egészséges és erős. Tehát a legtöbb nap nagyon fontos, hogy a Twinkies fölött a kelbimbót válasszuk - ez az igazságosság kérdése. De ha egy Twinkie a kedvenc desszerted a bolygón, akkor rendben van, ha egyszer-egyszer elkészíted. Ha elmész vacsorázni egy barátod házába, és egy feldolgozott levessel készített rakott tálalót szolgál fel, amelyet általában soha nem engednél át az ajkadon, a jótékonysági minden tönkreteszi - meg kell enni, amit felszolgálnak.

Tehát valójában csak kiegyensúlyozott hozzáállással közelít hozzá. Meg akarja adni a testének azt, ami esedékes, és győződjön meg arról, hogy mértékkel étkezik és bölcsen dönt, de mindent szeretettel és szemmel is meg akar tenni, hogy felismerje, hogy az étel kellemes. Jó szabály a 80-20 szabály. Amikor otthon vagy, egyél, amit szerinted meg kellene enni, de ha kint vagy, lazíts még egy kicsit, mert a szeretet mindig fontosabb. Hacsak nem hal meg valami miatt, természetesen ... meghalnék, ha földimogyorót ettem, így jótékonyabb számomra, ha nem eszem földimogyorót, ha nekem tálalja - szörnyen érezné magát, ha megölne.

Mi volt a legfontosabb, amit elárult ebben a könyvben?

Nagyon szerettem volna átadni az evés örömét. Kultúránkban olyan könnyű levetkőzni az ételt örömétől és szeretetétől, valamint közösségi jelentőségétől. Ehelyett a kalóriákról, a tápanyagokról szólhat, ami a testét egy bizonyos megjelenéssé varázsolja - mindezeket a különféle dolgokat kivetítjük az ételre, így az már nem az, amit Isten alkotott: a szeretet, a gyógyulás, a táplálék és az öröm jele. Az ételnek jó íze van, mert Isten azt akarta, hogy élvezzük az étkezést. Annyi Isten szeretete van minden étel falatában, és amikor leülsz egy finom ételre, akkor a legfontosabb dolog, hogy felismerd, mennyire szeret téged Isten ezen az étkezésen keresztül.

Az emberek szeretik dobálni a „foodie” szót, hogy leírják bárkit, akinek nagyon fontos az étel. „Élelmiszer-fogyasztónak” tartja magát?

Sok ember „étkezősnek” hívna. Ez az a rövid kéz, amellyel azt mondhatom, hogy szeretem az ételeket, és érdekelnek az új típusú ételek, és olyan éttermekbe szeretnék menni, ahol jó ételeket szolgálnak fel. Ha Európában élnék, csak normális embernek tartanám. Nagyon amerikai dolog azt mondani: ó, te furcsa ember, érdekel ez az életrész ... de valójában csak emberi dolog. Ez egy ban benemberi dolog, hogy nem szereti az ételt.

Mi van, ha a kedvenc étele főzni?

Rizottó. Sok szakácsra, sok odafigyelésre van szükség ... hallgatja a rizst és hallja, ha több húslevesre van szüksége; az egész embert beleveszi a főzésbe. Szeretek főzni, és szeretek enni, hogy ez jól működjön.

Vacsorát rendez, és bárkit meghívhat a világon. Kit hívsz meg?

A férjem. És a legközelebbi barátaim. Az esküvőmön az összes legjobb barátom a városban volt, és velem maradtak a héten, és segítettek felkészülni. Az [esküvő] nap végén felmentem az emeletre, hogy levegyem a leplet, és el kellett búcsúznom egyik koszorúslányomtól és a legjobb barátnőimtől, és az utolsó szavak, amiket neki kiabáltam:Valamikor mindannyian újra együtt eszünk a mennyben! ” Számomra ez egy vacsora ... a menny előképe, a Bárány házassági vacsorájának előképe. Tehát azokat az embereket szeretném, akiket a legjobban szeretek egy vacsorán.

És mit csinálnál, rizottó?

Valószínűleg ragaszkodnának hozzá! Lenne sajtom, és talán előtte néhány apró előétel. Csinálnék rizottót keserű zölddel és sült kelbimbóval, és lenne néhány különféle borunk és nagyon jó kenyerünk. És lenne sajttortánk - ebben az évszakban tök lenne, ha pedig nyár lenne, akkor citrom lenne, gyömbéres kéreggel.

Az egyik barátod akarok lenni.

Ha van olyan szakács, akitől osztályt vehetne, ki lenne az?

A séf néhány háztömbnyire a helyi indiai étteremben. Vannak bizonyos dolgok, amelyeket csak egy embertől tanulhat meg, és az indiai konyha az egyik generációról a másikra. Szeretném megtudni az összes titkát.

Frissen házasok vagytok. Ha a férjed olyan ételt főzne neked, amelyet szeretnél, akkor mi lenne?

Ha tehetne értem bármit, marhahús tartár és valami disznóhas lenne benne, és valamilyen főtt zöld - esetleg spenót vagy svájci mángold. És talán gnocchi. És desszertként sajttorta! Nem vagyok valami édesszájú - inkább kelbimbót vagy salátát fogyasztok, mint desszertet -, de szeretem a sajttortát és a sütit. Ja, és martinit csinálna belőlem. Piszkos gin martini.

A katolikus asztal: az öröm megtalálása, ahol az étel és a hit találkozik Emily Stimpson Chapman-től az Amazon-on található, és kiadója, az Emmaus Road is eladja.