Pletykák, mítoszok és igazságok

Egy új dokumentumfilm azt állítja, hogy az American Cancer Society ösztönzi a feldolgozott pulyka és a konzerv hús fogyasztását. A dokumentum olyan receptekre és más forrásokra mutat rá, amelyek opcióként felsorolják a darált pulykát. Az őrölt pulyka nem feldolgozott hús.

Az American Cancer Society irányelvei 1984-ben az étrendről és a rákmegelőzésről szóló első különjelentésünk óta növényi ételekben gazdag étrendet javasolnak. Ezek az irányelvek azt javasolják a fogyasztóknak, hogy korlátozzák a feldolgozott és vörös hús bevitelét. A feldolgozott hús olyan hús, amelyet füstöléssel, pácolással vagy sózással vagy kémiai tartósítószer hozzáadásával tartósítottak. Tartalmaz hotdogot, szalonnát, kolbászt, sózott marhahúst és hasonlókat. A tudósok nem biztosak abban, hogy mi a helyzet a feldolgozással, amely a rák megnövekedett kockázatához kapcsolódik. De a hús, például a csirke vagy a pulyka őrlésével egyszerűen nem válik „feldolgozottá”.

A vörös és a feldolgozott hús és a rák közötti kapcsolat olyan terület, amelyen évek óta dolgozunk és tanulmányoztuk. Az American Cancer Society nyomozói megalapozó munkát végeztek a vörös és a feldolgozott hús rákkal való kapcsolatának azonosításában. Ez a munka kulcsfontosságú bizonyítékokat szolgáltatott, amelyek hozzájárultak ahhoz, hogy az Egészségügyi Világszervezet a vörös húst a 2A. Csoportba tartozó rákkeltő anyagként (valószínűleg emberre rákkeltő) és a feldolgozott húst az 1. csoportba tartozó rákkeltő anyagként határozza meg (az emberre rákkeltő). Irányelveink a magas vörös- és feldolgozott húsfogyasztás és a vastagbélrák megnövekedett kockázata közötti szignifikáns kapcsolat bizonyítékaira mutatnak, amely az említett termékek korlátozására vonatkozó ajánlás elsődleges oka.

Ami az egyéb állati termékeket illeti, azok a szervezetek, amelyek átfogó bizonyítékokat készítenek étrendi ajánlások megfogalmazása érdekében, jelenleg nem javasolják a baromfi (például csirke és pulyka, darált vagy friss), a hal vagy a tejtermék ellen.

Étrendi irányelveink növényi táplálékban gazdag étrendet javasolnak, mert a bizonyítékok szerint a zöldségek és gyümölcsök fogyasztása csökkentheti egyes ráktípusok kockázatát. Az irányelvek azt is megjegyzik, hogy a vegetáriánus étrend meglehetősen egészségfejlesztő lehet. Általában kevés a telített zsír és sok a rost, a vitamin és a fitokemikáliák, és nem tartalmazzák a vörös és a feldolgozott húsok fogyasztását. Tudjuk, hogy a vegetáriánus étrend hasznos lehet a rák kockázatának csökkentésében, azonban az adatok még nem egyértelműek, hogy előnyösebbek, mint egy egészséges étrend, amely kis mennyiségű állati terméket tartalmaz.

A lényeg az, hogy egyértelmű a vörös és a feldolgozott hús fogyasztásának csökkentése. Ami nem annyira egyértelmű, hogy teljes megszüntetésükkel jár-e további előny. És mivel irányelveink bizonyítékokon alapulnak, ragaszkodnunk kell ahhoz, amit tudunk.

Mint mindig, továbbra is kiigazítjuk irányelveinket és ajánlásainkat a rendelkezésre álló legjobb tudományos bizonyítékok alapján.

Itt olvashat további információt a rák kockázatának csökkentésére vonatkozó étrendi ajánlásainkról.

Megjegyzés: Mások részletesen kifejtették a dokumentumfilm állításait: